I když se zdá, že veškerou pozornost poutá horký čaj, zelený čaj za studena je skvělou alternativou, zejména v létě. Nejenže je teplota těchto čajů chladnější, ale i chuť se může zcela změnit, někteří lidé dokonce preferují chuť zeleného čaje za studena . V tomto článku se budeme zabývat základy zeleného čaje za studena, a to tím, že si probereme jednotlivé druhy japonského zeleného čaje a jak ho připravit. Také si probereme nejlepší zelené čaje, které se k přípravě studena používají!
Co je to zelený čaj za studena?
Zelený čaj za studena se jednoduše označuje čaj, který byl louhován za použití studené vody nebo vody pokojové teploty. Obvykle, když se řekne čaj, si představíme louhování lístků v teplé nebo horké vodě, ale ne vždy tomu tak je. Čaj lze připravit s chladnější vodou a podávat buď studený s ledem, nebo mírně vychlazený. Později se podíváme na výhody zeleného čaje za studena a na to, proč byste si ho mohli začít připravovat sami doma.
Proč doma broušet zelený čaj za studena
Domácí příprava zeleného čaje za studena má řadu výhod, ale ta hlavní se týká teploty. Lidé si v teplejších měsících čaje dopřávají méně, protože pití horkého čaje jim může způsobit přílišné zahřátí, zejména v horkém letním dni. Řešením není pít méně čaje, ale spíše se naučit, jak si doma připravit zelený čaj za studena .
Je vzácné najít čajovnu, která umí připravit zelený čaj za studena , takže je někdy nejlepší si ho připravit sami! Existuje několik jednoduchých kroků, jak si doma připravit skvěle chutnající a osvěžující zelený čaj za studena . Pojďme na to!
Metoda vaření za studena:
Pokud jde o přípravu zeleného čaje za studena , existují 3 základní metody. Všechny tyto metody mají různé výhody a nevýhody a my si je zde probereme.
Metoda studeného vaření 1 - Studená voda
Toto je nejzákladnější a nejzřejmější způsob, jak si připravit zelený čaj za studena . Standardní louhování za studena se v Japonsku nazývá „mizudashi“. Můžete použít studenou vodu nebo vodu pokojové teploty a louhovat lístky stejně jako běžný horký zelený čaj. Tento proces by měl trvat pouze 1–3 hodiny a chuť je skvělá! Existuje metoda, která by mohla dosáhnout o něco lepší chuti, ale mohla by trvat déle.
Krok 1 k přípravě zeleného čaje za studena
- přidejte 5–10 gramů sypaného čaje do sklenice nebo džbánu
Krok 2 k přípravě zeleného čaje za studena
- Zalijte 500 ml studené nebo filtrované vody pokojové teploty
Krok 3 k přípravě zeleného čaje za studena
- Nechte listy 1–3 hodiny odležet v lednici
Krok 4 k přípravě zeleného čaje za studena
- Přeceďte čaj přes filtr, abyste oddělili lístky od čaje, a vychutnejte si ho!
Metoda studené přípravy 2 – Použití ledu
Tato metoda přípravy zeleného čaje za studena se v Japonsku nazývá „kooridashi“. K přípravě tohoto čaje nejprve naplníte konvici kostkami ledu z filtrované vody. Poté můžete na kostky ledu položit 5 gramů čajových lístků a počkat, až se rozpustí. Důvod, proč se nejdříve nepřidávají čajové lístky a navrch kostky ledu, je ten, že váha kostek ledu může čajové lístky rozdrtit a do čaje uvolnit hořkost.
Proces tání může trvat dlouho a je to jedna z nevýhod této metody přípravy zeleného čaje za studena . Pozitivní stránkou použití metody „kooridashi“ k přípravě zeleného čaje za studena je, že se k louhování čaje používá voda s nižší teplotou, blízká bodu mrazu. To má výhody, o kterých si povíme později.
Metoda 3 za studena – Chlazení horkého čaje
Tato metoda přípravy zeleného čaje za studena je nejhorší a většina lidí by tvrdila, že takto připravený čaj nelze považovat za zelený čaj za studena .
Název zelený čaj za studena (cold brew) označuje čajové lístky, které byly louhovány ve studené vodě, nikoli v horké. Pokud čaj připravíte normálně a později ho vychladíte, ve skutečnosti nepřipravujete zelený čaj za studena , ale spíše horký zelený čaj podávaný studený.
Základy studeného zeleného čaje
1 - Nejlepší japonský zelený čaj pro studenou přípravu
Náš výběr nejlepších studeně louhovaných zelených čajů je následující:
- Shizuku Sencha : shizuku byl navržen jako dokonalý zelený čaj za studena . Když jsme se setkali s farmáři v Chiran , poprvé nám tento čaj představili jako za studena připravený. Čaj se vyrábí kombinací listů sencha s matcha prášek . matcha prášek se uvolňuje do prvního nálevu čaje, který mu dodává silnou chuť a zářivou zelenou barvu.
- Fukamushi Yamaga no Sato : Tento hluboce napařený čaj se mimořádně dobře hodí jako zelený čaj za studena . Pokud je připraven se studenou vodou, získáte více sladších a ovocných tónů s menší hořkostí. Fukamushi Yamaga od pana Sata v Shizuoka zachycuje tyto příjemné tóny liči, které jsou u zeleného čaje velmi jedinečné.
- Gyokuro Karigane : Lze jej považovat jak za stonky, tak za gyokuro čaj a skvěle se hodí jako zelený čaj za studena . Použití stonků činí tento čaj mnohem jemnějším ve srovnání s Gyokuro a po přípravě za studena získává chladivé tóny okurky a melounu. Čaj je příjemný a sladký, aniž by byl příliš silný.
- Noike Hojicha : Překvapivě dobrým zeleným čajem za studena je Noike Hojicha . Důvodem, proč je to překvapivé, je to, že hojicha je obvykle považována za hřejivý čaj a je běžnější píti v chladnějších měsících. Nicméně tento čaj funguje skvěle i jako zelený čaj za studena , protože v něm vyniknou více karamelové a čokoládové tóny.
2 - Jak dlouho trvat studenou láhev
Optimální doba pro louhování zeleného čaje za studena je asi 3 hodiny. Můžete zjistit, že 1 hodina a tucet vytvoří docela dostatečnou chuť, zatímco když necháte čaj louhovat přes noc, může být chuť příliš výrazná.
Dobrým řešením je připravovat si čaj za studena i za tepla najednou. Ráno si můžete připravit konvici plnou teplého čaje a také si odložit džbán plný lístků a studené vody a nechat ho v lednici. Později během dne, pravděpodobně kolem oběda, by měl být váš zelený čaj za studena připravený a druhou polovinu dne můžete začít osvěžujícím nápojem.
3 - Zařízení pro studené vaření
Nejdůležitějším nástrojem, který musíte mít při přípravě zeleného čaje za studena, je filtr. Jakmile jsou lístky louhované, budete je chtít oddělit, aby se nedostaly do vašeho nápoje. čajová konvice kyusu má vestavěný filtr, který to dělá automaticky, ale pokud používáte jinou nádobu, jako je sklenice nebo dóza, budete muset čaj přelít přes filtr.
Kromě filtru k přípravě zeleného čaje za studena nepotřebujete nic jiného, stačí použít sklenici, hrnek, zavařovací nádobu nebo džbán. Stačí poskytnout prostor, kde se lístky a voda mohou společně vylouhovat. Pokud je to možné, můžete dát přednost skleněnému materiálu, abyste mohli lístky během louhování sledovat!
Průvodce přípravou japonského zeleného čaje Cold Brew s ingrediencemi a pokyny
#1 Příprava Matcha Cold Brew
Matcha se liší od ostatních druhů čaje tím, že je v práškové formě. To znamená, že se místo louhování ve vodě přímo smíchá s vodou. Z tohoto důvodu technicky vzato nelze matcha připravit za studena, ale můžete ji připravit se studenou vodou!
- Krok 1: Do misky přidejte 2 gramy matcha prášek
- Krok 2: Zalijte 100 ml studené vody
- Krok 3: Vmíchejte matcha prášek do vody pomocí bambusové metlička na matchu
- Krok 4: Nalijte tuto směs do mixéru spolu s dalším šálkem studené vody
- Krok 5: Nápoj rozmixujte, dokud nepění, a poté jej nalijte do sklenice!
#2 Příprava studeného nápoje Sencha
Sencha je skvělý čaj k přípravě za studena. Za studena získají tyto čaje jemnější a ovocnější chuť.
- Krok 1: Do sklenice dejte 5 gramů čaje sencha
- Krok 2: Zalijte 500 ml studené vody
- Krok 3: Nechte listy 3 hodiny odležet v lednici
- Krok 4: Přelijte čaj přes filtr do sklenice a vychutnejte si!
#3 Příprava studené kávy Genmaicha
Když si připravíte genmaicha jako zelený čaj za studena , všimnete si více těchto karamelových tónů, které mohou být docela příjemné. Pojďme si nějaké připravit!
- Krok 1: Do sklenice dejte 5 gramů čaje genmaicha
- Krok 2: Zalijte 500 ml studené vody
- Krok 3: Nechte listy 3 hodiny odležet v lednici
- Krok 4: Přelijte čaj přes filtr do sklenice a vychutnejte si!
#4 Kukicha Cold Brew Příprava
Kukicha je mnohem mírnější čaj, protože se připravuje jak ze stonků, tak z listů čajovníku. Může fungovat dobře jako zelený čaj za studena , protože se z něj extrahuje více květinových nebo slámových chuťových tónů.
- Krok 1: Do sklenice dejte 5 gramů kukicha čaje
- Krok 2: Zalijte 500 ml studené vody
- Krok 3: Nechte listy 3 hodiny odležet v lednici
- Krok 4: Přelijte čaj přes filtr do sklenice a vychutnejte si!
#5 Příprava studeného nápoje Hojicha
I když se hojicha obvykle považuje za teplejší čaj, může skvěle fungovat jako zelený čaj za studena . Tento čaj bude mít více sladkých karamelových nebo čokoládových chuťových tónů.
- Krok 1: Do sklenice dejte 5 gramů čaje hojicha
- Krok 2: Zalijte 500 ml studené vody
- Krok 3: Nechte listy 3 hodiny odležet v lednici
- Krok 4: Přelijte čaj přes filtr do sklenice a vychutnejte si!
#6 Příprava studeného nápoje Gyokuro
Gyokuro se již blíží zelenému čaji za studena , protože se připravuje s vodou o teplotě 104-1040 stupňů Fahrenheita. Poměr za studena jsme mírně upravili, abyste si lahodné gyokuro za studena připravili za zlomek času!
- Krok 1: Do sklenice dejte 5 gramů čaje gyokuro
- Krok 2: Zalijte 200 ml studené vody
- Krok 3: Nechte listy 30 minut odležet v lednici
- Krok 4: Přelijte čaj přes filtr do sklenice a vychutnejte si!
#7 Příprava studeného čaje Kabusecha
Kabusecha je dlouhozrnný čaj, který se skvěle hodí jako studený zelený čaj . Pokud si chcete připravit vlastní, postupujte podle těchto kroků!
- Krok 1: Do sklenice dejte 5 gramů čaje kabusecha
- Krok 2: Zalijte 500 ml studené vody
- Krok 3: Nechte listy 3 hodiny odležet v lednici
- Krok 4: Přelijte čaj přes filtr do sklenice a vychutnejte si!
#8 Příprava studené kávy Bancha
I když se obvykle nepřipravuje jako studený zelený čaj , pokud máte rádi bancha , můžete si ji připravit jako osvěžující nápoj s nízkým obsahem kofeinu.
- Krok 1: Do sklenice dejte 5 gramů bancha čaje
- Krok 2: Zalijte 500 ml studené vody
- Krok 3: Nechte listy 3 hodiny odležet v lednici
- Krok 4: Přelijte čaj přes filtr do sklenice a vychutnejte si!
Jaký je nejlepší japonský čaj pro studený zelený čaj
Nejlepším čajem pro studený zelený čaj by musel být již zmíněný Shizuku sencha . Jedním z problémů mnoha studených zelených čajů je, že ačkoli jsou lahodné, postrádají syrovou sílu horkého čaje. To neplatí pro shizuku sencha , protože má spoustu síly a skvělou chuť. Pokud hledáte studený zelený čaj s bohatou chutí, měli byste se podívat na tuto sencha .
Výhody studeného zeleného čaje
Zelený čaj za studena má několik výhod, které sahají nad rámec pouhé teploty. Pojďme si je zde stručně probrat.
Méně kofeinu
Kofein se obvykle extrahuje při vyšší teplotě, takže zelený čaj za studena má výsledkem nižší obsah kofeinu než čaje louhované při vyšších teplotách. To je opravdu dobrá věc, protože většina lidí si ráda pije zelený čaj za studena v horkém odpoledni. I když by vás čaj s vysokým obsahem kofeinu v této pozdější době udržel vzhůru, u zeleného čaje za studena to problém nezdá být.
Jemnější a sladší chuť
Kromě kofeinu, který se extrahuje při vyšší teplotě, se také katechiny extrahují při vyšší teplotě. To je opravdu dobrá věc, protože se jedná o hořčí složky čajového lístku. Proto byste se při přípravě zeleného čaje měli vyhnout používání vroucí vody. Při přípravě zeleného čaje s teplotou okolo 60–70 stupňů Celsia extrahujete méně katechinů a získáte jemnější a sladší čaj.
Tento koncept je u zeleného čaje za studena rozvinut ještě dále. Použijete-li studenou vodu, zbavíte se mnohem méně hořkosti. Proto má zelený čaj za studena příjemnou sladkou a ovocnou chuť.
Videa o výhodách studené kávy
Dají se za studena louhovat čajové sáčky?
Můžete louhovat čajové sáčky za studena, ale bude to trvat déle než louhování za tepla. Mnoho čajových sáčků se vyrábí z velmi nekvalitních lístků, nakrájených na malé kousky. Protože tyto malé částice lístků mají větší relativní povrch, louhují se rychleji. Chuť těchto sáčků bude hladká a hořká, bez složitosti zeleného čaje za studena vyrobeného z prvotřídních lístků.
