fermentovaný čaj nebo postfermentovaný čaj je jedním ze 6 základních druhů čaje. Po sběru a zpracování listů se nechají přesčas kvasit. To radikálně změní chuť a barvu čaje, protože list je rozkládán mikroby. V průběhu historie výrobci čaje vyvinuli mnoho způsobů fermentace čaje, z nichž každý poskytuje lístkům svou vlastní jedinečnou chuť.
Learn the science behind umami matcha, why matcha is umami and how to find the most umami matcha in Japan with a tasting guide and cultivar recommendations
Learn the science behind umami matcha, why matcha is umami and how to find the most umami matcha in Japan with a tasting guide and cultivar recommendations
Learn what is single cultivar matcha and why it’s considered better than blends. We’ll also journey into matcha cultivars and find the best matcha cultivar
Learn what is single cultivar matcha and why it’s considered better than blends. We’ll also journey into matcha cultivars and find the best matcha cultivar