Nejlepší místa k jídlu Matcha ramen v Tokyo a Uji
Nejlepší místa Matcha Ramen v Tokyo
1. Mensho Tokyo (Bunkyo)
Mensho je restaurace, která proslavila kachní matcha ramen na globální mapě jídla. Ceremoniální matcha od šéfkuchaře Tomoharu Shona, rozmixovaná do bohatého kachního vývaru, zakončená kachním chashu a originálním matcha espumou, zůstává nejslavnějším matcha ramenem, který kdy Tokyo vyrobilo. Fronty se tvoří ještě před otevřením dveří a čekání se vždycky vyplatí.
2. Tsuta (Sugamo)
Tsuta se stala první ramen restaurací na světě oceněnou michelinskou hvězdou a je trvale považována za jednu z nejlepších v Tokyo . Jejich sezónní speciality zahrnují matcha ramen, který si návštěvníci tokyo speciálně vybírají, a kombinují přirozenou hořkost čaje s jejich typickým lanýžovým sójovým základem způsobem, který je nenápadně výjimečný.
3. Ginza Hačigó (Ginza)
S pouhými šesti místy k sezení a michelinskou hvězdou je Ginza Hachigo jedním z nejintimnějších zážitků s ramenem v Tokyo . Jejich měnící se sezónní menu zahrnuje variace vývarů s příchutí matcha , které vyvažují jemnost čaje lehkými, rafinovanými čirými vývary. Důrazně doporučujeme dorazit před otevřením.
Nejlepší restaurace Matcha Ramen v Uji
1. Hlavní obchod Itoh Kyuemon
Itoh Kyuemon je určující destinací matcha stolování s matcha ramen uji . Jejich misky a stejně oblíbené matcha curry udon jsou neustále chváleny jako jedny z nejpromyšleněji připravených matcha pokrmů v regionu.
Vývar nese čaj jako slaný podtón, který celou misku spojuje. Hlavní obchod, který se nachází asi 15 minut od stanice JR Uji , je nejtišší ze tří poboček a zároveň nejlepší volbou pro uvolněné posezení.
2. Nakamura Tokichi Honten (Nákupní čtvrť Uji )
Nakamura Tokichi, jedna z nejslavnějších restaurací v Uji , kde se podává matcha ramen, je přirozenou zastávkou pro každého, kdo zkoumá matcha ramen uji . Ve špičce počítejte s čekací dobou až 80 minut, ale krásně tradiční interiér a bezchybně připravené pokrmy matcha stojí za každou minutu.
3. Kavárna Uji Chaganju (poblíž chrámu Byodo-in)
Uji Chaganju Cafe je klidnější a spíše lokální variantou poblíž slavného chrámu Bjódo-in a je známá svými pokrmy matcha soba a nudlí, které zdůrazňují čajové dědictví regionu. Atmosféra je klidná, porce štědré a chuť matcha v jejich nudlových pokrmech je čistá a autentická – skvělá volba, pokud v restauracích s delšími frontami čekáte déle, než byste si přáli.
Co odlišuje chuť Matcha Ramen od běžného Ramenu
Matcha ramen má chuťový profil, který se u tradičního ramenu nepodobá. Zemitá chuť matcha působí spíše s vývarem, než proti němu, a dodává jemnou hořkost, která krásně vyvažuje bohatý a slaný základ.
Kulinářské kvality je zde ideální matcha . Odolává teplu a dodává onu charakteristickou zelenou hloubku, aniž by vývar byl pálivý nebo měl travnatý nádech.
Výběr správné kvality Matcha pro váš Ramen
Ne každá matcha se v horkém vývaru chová stejně. matcha ceremoniální kvality je nejlepší si nechat k pití, její jemná chuť se může v komplexním ramenovém základu ztratit.
Pro vaření je lepší volbou matcha kulinářské kvality. Je pěstována tak, aby odolala teplu a výrazným ingrediencím, což je přesně to, co dobře připravená ramenová miska vyžaduje.
Hledejte zářivě zelenou barvu a hladkou, jemnou texturu. matcha s matchou bude chutnat hořce, ale jinak je to špatné.
Jak sestavit misku Matcha ramenem
Pořadí, ve kterém sestavujete matcha ramen, je důležitější, než většina lidí očekává. Vždy přidávejte polevu až po vývaru, aby si zachovala svou texturu a barvu.
Začněte s nudlemi jako základem a poté je ještě horké zalijte vývarem matcha . Přidejte bílkoviny, pak zeleninu a nakonec ozdoby.
Pokapání sezamového oleje nebo posypání praženými sezamovými semínky těsně před podáváním dodá celé míse šmrnc. Naměkko marinované vejce jako přílohu také nikdy neuškodí.
Polevy, které se dobře hodí k Matcha Ramen
Protože matcha ramen má zemitou, lehce hořkou chuť, nejlépe se k němu hodí poleva s bohatou umami omáčkou. Vepřové maso chashu, kachna, houby a nori doplňují vývar, aniž by ho přehnaly.
Křupavá šalotka dodá pokrmu texturu. Čerstvá jarní cibulka dodá ostrost. Pokud chcete trochu pálivosti, dobře poslouží malá lžička chilli papriček vmíchaných do misky.
Vyhněte se příliš sladkým nebo silně omáčeným polevám, protože s matcha spíše kolidují, než aby ji doplňovaly.
Pokud vás zajímají podrobnější nápady na párování, podívejte se na tohoto průvodce: 👉 Jaké příchutě se hodí k Matcha
