Často se nás ptají , jak připravit matcha na dobrou chuť .
Protože existuje tolik různých strategií, které můžete použít k přípravě chutnější misky matcha , rozhodli jsme se, že je všechny seskupíme do jednoho velkého seznamu.
Jak tedy připravit matcha , aby chutnala dobře?
Už jste někdy připravili misku matcha , která nechutila moc dobře, i když jste dodržovali pokyny pro vaření?
Některé druhy zeleného čaje matcha prostě nechutí moc dobře. Ať už je to proto, že si na chuť opravdu nemůžete zvyknout, nebo kvalita čaje nemusí být taková, jaká byste očekávali, nebo je možná po datu spotřeby.
Ať už jsou důvody jakékoli, můžete vylepšit chuť a vylepšit chuť každého matcha . Připravte se na probuzení svého vnitřního mistra čaje s tímto průvodcem, jak si matcha připravit na dobrou chuť.
Začněte s ceremoniální Matcha , ne s Matcha na vaření.
Nejdůležitější věcí, pokud jde o to, jak připravit matcha s dobrou chutí, je zvolit matcha ceremoniální kvality . Zelené latté Matcha může být skvělé, pokud čaj zkombinujete s ovesným mlékem, ale pokud ho pijete jen s vodou, chcete si opravdu vybrat tu kvalitní chuť.
Pro ty, kteří si matcha dávají poprvé, doporučujeme zvolit matcha Okumidori , například noike matcha . Většina matcha čajů se sice vyrábí z odrůdy Yabukita , ale tento čaj může být pro ty, kteří si ho s ním pochutnávají, trochu hořký. Proto doporučujeme zvolit mnohem jemnější odrůdu Okumidori .
Kultivar Okumidori bývá obtížnější na produkci, takže je vyhrazen pouze pro prémiová matcha a Gyokuro . I když je většina match Okumidori poměrně drahá, našli jsme malého farmáře za hranicemi Kyoto , který produkuje opravdu skvělou matchu za dostupnou cenu, která je ideální pro začátečníky. matcha Noike je jemnější a méně hořká než většina match a zároveň si zachovává rozumnou cenu. Pokud plánujete pít matcha samotnou, je to skvělá volba pro začátek.
Slavnostní matcha
Ceremoniální matcha je matcha určená ke konzumaci samotná, bez jakéhokoli sladidla. Pokud vás zajímá , jak připravit matcha , aby chutnala dobře , nejdůležitější je vybrat si takovou matcha . Tato matcha má přirozenou sladkost, která je zdokonalována během dlouhého a pečlivého výrobního procesu. Je možné proměnit dobrý prášek ve špatný matcha čaj, ale není možné proměnit špatný prášek v dobrý matcha čaj, proto se ujistěte, že začínáte s dobrým materiálem.
matcha jako latte
matcha třídy Latte je dalším krokem po matcha ceremoniální kvality . Během výroby tohoto matcha čaje se některé kroky z procesu výroby matcha ceremoniální kvality vynechávají. Například může být použita pozdější sklizeň čajových lístků, takže chuť je o něco hořčí a obsah živin je o něco nižší. To není problém, pokud plánujete přípravu matcha latte, protože do čaje budete přidávat mléko a cukr. I když je to považováno za matcha nižší kvality, je stále důležité pěstovat matcha bez použití pesticidů. Proto jsou všechny matchy, které nabízíme, pěstovány organicky, a to i ty určené pro latte.
Pokud se snažíte přijít na to , jak připravit matcha samotnou , budete muset zvolit ceremoniální matcha . Pokud plánujete přidat mléko a cukr, matcha na latte je v pořádku!
matcha kuchařské kvality
Kulinářská matcha , známá také jako kuchařská matcha , je nejnižší úrovní v žebříčku matcha . Tato matcha se vyrábí z pozdějších sklizní, starších listů a může obsahovat i stonky. Čaj bude extrémně hořký, pokud se ho pokusíte pít čistý, takže je přijatelný pouze tehdy, pokud plánujete přidat mnoho dalších ingrediencí. Přesně tohle nakonec uděláte, když pečete věci jako... matcha brownies nebo matcha sušenky , takže tato kulinářská matcha je vhodná na takové věci. Při pečení také spotřebujete hodně matcha prášek , takže si budete chtít vybrat levnější.
Vždy prosejte a rozbijte hrudky
Druhým tipem, pokud jde o to, jak si připravit matcha je prosít prášek. Může se to zdát jako malý detail, ale ve skutečnosti to může mít velký význam. Matcha prášek je velmi citlivý na vlhkost, takže jakmile se otevře, začne se tvořit hrudky.
I když tyto hrudky neovlivňují celistvost matcha , s vodou se špatně mísí a může to zhoršit její příjemný zážitek z pití. Chcete, aby byl prášek rovnoměrně promíchán s vodou, aby každý doušek měl stejnou konzistenci. Snadný způsob, jak to vyřešit, je procedit prášek přes sítko těsně před přípravou čaje v misce. Tím získáte pěkný jemný prášek na dně misky a čaj se vám bude mnohem snadněji míchat.
Používejte méně vody
Třetím tipem v našem průvodci, jak si připravit matcha na dobrou chuť, je použití vyššího poměru matcha prášek a vody. Stejně jako při přípravě listového čaje chcete, aby miska matcha měla co nejkoncentrovanější chuť. Obvykle doporučujeme 2 gramy prášku a 100 ml vody, ale pokud je chuť příliš silná, můžete ji později přidat.
Tento vysoký poměr prášku a vody je důležitý i při tvorbě pěny na povrchu, ale o tom si povíme později. Prozatím je důležité, abyste použili 2 gramy prášku, 100 ml vody a teplotu mezi 70 a 74 stupni Celsia. Díky tomu budete mít skvěle chutnající matcha , která nebude příliš zředěná.
Nižší teplota vody
Přestože je matcha méně citlivá na teplotu vody ve srovnání s čajem z volných lístků, stále funguje nejlépe v rozmezí 160-175 stupňů Fahrenheita. Pokud je teplota vody příliš vysoká, matcha velmi zhořkne. To je jeden z důvodů, proč mnoho lidí považuje matcha za extrémně hořkou. Pokud použijete vroucí vodu, extrahujete z částic matcha více katechinů a vytvoříte hořčí čaj. Z tohoto důvodu je klíčem k tomu, jak docílit dobré chuti matcha , použití vody s nižší teplotou.
Použijte správnou metličku
Dalším způsobem , jak si dopřát dobrou chuť matcha , je použití metlička na matchu neboli Chasen . Jedná se o nástroj používaný během japonského čajového obřadu a ačkoli je starý stovky let, stále je to nejlepší nástroj pro výrobu těchto krásných pěnových misek matcha .
Metlička je vyrobena z jednoho kusu bambusu a 100 štětin se pohybuje vodou, aby provzdušnilo čaj a na povrchu vytvořilo příjemnou pěnu. Tato pěna nejenže čaji dodává hezký vzhled, ale také mu dodává jemnější a krémovější chuť. Pokud ho doma nemáte, dalším nejlepším řešením je použít napěňovač mléka. Pokud doma nemáte ani jeden z těchto nástrojů, poslední možností je čaj protřepat ve sklenici a promíchat ho.
To sice dobře vytváří pěnu, ale nevýhodou je, že se matcha tak snadno nemíchá a může se v ní tvořit hrudky, které mohou zkazit váš zážitek z pití. Nejlepší je si prostě pořídit bambusovou metličku na čaj a začít si techniku šlehání procvičovat. Jakmile se dostatečně zdokonalíte, můžete pozvat přátele a uspořádat si vlastní čajový obřad.
Použijte správnou misku
Dalším tipem je ujistit se, že si matcha připravujete v miska na matchu . Někdy vidíme lidi, jak si matcha šlehají ve sklenici, ale to může být docela obtížné, protože sklenice neposkytuje tolik prostoru. Nejlepším řešením je šlehat čaj v misce, máte dostatek prostoru na šlehání čaje těmito širšími, klikatými pohyby.
Pokud chcete s čajem matcha opravdu vážně zacházet, můžete zvolit chawan neboli čajovou misku. Jedná se o hliněnou misku používanou při čajovém obřadu, která má několik výhod. Za prvé, okraje misky jsou vyšší, takže je menší šance, že se čaj při míchání rozlije.
Těžký jíl také lépe udržuje teplo, takže si matcha udržíte déle teplou. Při čajovém obřadu se tato hliněná miska předehřeje, aby matcha neodebírala žádné teplo. V chladném dni může být příjemné držet něco takového teplého, zatímco popíjíte čaj, což je další výhoda chawan a posouvá nás o krok blíž k odpovědi na otázku , jak si připravit matcha aby chutnala dobře .
Šlehejte metličkou ve tvaru M a W , ale nemíchejte
Správná technika je velmi důležitá, pokud jde o přípravu dobré chuti matcha .
Když uvidíte matcha připravenou odborníkem, všimnete si na povrchu krásné světle zelené pěny, která čaji dodává hladší a krémovější texturu.
Toho se dosáhne správnou technikou šlehání a pokud si chcete vytvořit vlastní pěnu, budete metličkou pohybovat rychlými klikatými pohyby zápěstím.
Bude to chvíli trvat, než to zvládnete, ale jakmile se v tom zdokonalíte, měli byste být schopni dostat horní pěnu dolů během několika sekund.
Při ochucování matcha buďte opatrní
Obecně se doporučuje, abyste do matcha nepřidávali žádná aromata. Matcha má velmi silnou chuť a může se s mnoha přísadami střetávat. Pokud byste například do matcha použili kakaový prášek, chutě by k sobě moc dobře nefungovaly.
Pokud si do matcha čaje opravdu musíte něco přidat (což nedoporučujeme), použijte něco sladkého a neutrálního, jako je bílá čokoláda, a dejte si to jako přílohu. To pomůže zmírnit hořkost, aniž by to narušilo chuť čaje.
Tip pro uspokojení vaší chuti na sladké: vyrobte si vlastní matcha bílou čokoládu 🍫
Buďte opatrní se slazením matcha
Někteří lidé se možná budou chtít vzdát toho, jak připravit matcha na dobrou chuť , a prostě ji nacpat cukrem. To maří smysl pití matcha čaje a skutečně přicházíte o spoustu jedinečných chutí. Matcha má velmi jemnou přirozenou sladkost a svěží rostlinnou trpkost. Velká část této nuance se ztratí, jakmile přidáte cukr.
I když pijete matcha kvůli jejím zdravotním výhodám a ne kvůli chuti, mnoho z nich je vyrovnáno cukrem, takže je nejlepší se jí prostě vyhnout.
Praxe
Tento návod, jak připravit matcha by samozřejmě nebyl úplný bez zmínky o praxi. To se netýká jen šlehání čaje, ale i všeho ostatního. Po dlouhém experimentování se začnete učit, co funguje a co ne. Samozřejmě cestou hodně selžete, ale i to je součást cesty! S dostatkem času byste měli být schopni vyrobit si vlastní misky na matchu jako profesionálové, a ani o tom nebudete muset moc přemýšlet.
Jaké jsou kroky k tomu, aby matcha chutnala dobře
Existují dva různé styly přípravy matcha , oba lze použít při japonském čajovém obřadu.
První je běžnější a to je usucha neboli řídký čaj. Druhý se používá při speciálních čajových obřadech a to je koicha neboli hustý matcha .
Jakmile zvládnete tyto dva styly přípravy, můžete začít přidávat některé z tipů, které jste se naučili, jak připravit matcha aby chutnala dobře .
Nejste si jisti, zda je pro vás ta pravá usucha nebo koicha? Oba styly podrobně porovnáváme v článku 👉 Koicha vs. Usucha – Nejlepší Matcha soupeř .
Jak připravit Usuchu („řídký čaj“)
- Krok 1: Umístěte síto na misku
- Krok 2: Do sítka přidejte 1 čajovou lžičku matcha
- Krok 3: Protlačte prášek přes síto, abyste se zbavili hrudek
- Krok 4: Do misky přidejte jen tolik vody, aby vznikla pasta (takto se ještě lépe ujistíte, že nejsou hrudky)
- Krok 5: Do misky přidejte 60 ml vody (85 stupňů Celsia)
- Krok 6: Vyšlehejte čaj. Začněte odklízením okrajů a poté prošlehejte, dokud nevytvoříte pěnu.
Jak připravit Koicha („hustý čaj“)
- Krok 1: Umístěte síto na misku
- Krok 2: Do sítka přidejte 2 čajové lžičky matcha
- Krok 3: Protlačte prášek přes síto, abyste se zbavili hrudek
- Krok 4: Do misky přidejte 60 ml vody (85 stupňů Celsia)
- Krok 5: V misce smíchejte prášek s vodou, dokud nevznikne hustá pasta. Ujistěte se, že jste směsí seškrábli všechny strany misky.
- Krok 6: Vypijte matcha pastu
Výběr Matcha
Po několika letech cestování po Japonsku jsme se setkali s desítkami různých pěstitelů čaje a ochutnali stovky různých druhů čaje matcha . Sestavili jsme seznam našich oblíbených čajů matcha a shromáždili je do našeho degustační sada čajů matcha . Tyto čaje se vyrábějí v různých regionech, různými pěstiteli a z různých odrůd čajovníku. Pokud se chcete opravdu ponořit do hloubky a rozšířit si své znalosti o matcha , jste na správném místě.
Doufám, že se vám všem líbil tento článek o tom, jak si připravit matcha aby chutnala dobře . Doufám, že nyní máte vše, co potřebujete k tomu, abyste si doma mohli začít s pořádáním vlastních čajových obřadů. Pokud máte jakékoli dotazy matcha , neváhejte je zanechat v komentářích níže. Do té doby se uvidíme příště.
