Jaký je rozdíl mezi koicha a usucha ? Pokud jste fanouškem matcha , pravděpodobně jste už tyto termíny slyšeli a v tomto článku se pokusíme jednou provždy objasnit jejich význam.
V tomto článku si povíme, co jsou koicha a usucha a jaký je mezi nimi rozdíl. Také vám ukážeme, na co si dát pozor při nákupu každého typu.
Začněme! 🍵 💚
Pokud vás zajímá, jak si matcha vede v porovnání s jinými prémiovými japonskými čaji, přečtěte si 👉 Gyokuro vs. Matcha .
Vysvětlení Koicha vs. Usucha
Tak jaký je rozdíl mezi koicha a usucha? 🤔
Koicha znamená „ hustý čaj “ a usucha znamená „ řídký čaj “.
Toto jsou dva styly přípravy v japonském čajovém obřadu.
Koicha je hustá matcha pasta, která se pije během zvláštních obřadů, a usucha je lehký pěnivý čaj pro neformálnější čajové obřady.
Rozdíl
Koicha
Koicha se připravuje s použitím 4 gramů matcha a 40 ml vody. Vznikne tak extrémně hustá matcha pasta s konzistencí barvy. Chuť a živiny matcha se extrémně koncentrují a lze ji vyrobit pouze z nejkvalitnějšího prášku. Pro autentickou přípravu koichy zvažte Matcha Kiwami Sakamoto .
Usucha
Usucha se připravuje z 2 gramů prášku a 70–80 ml vody. Jedná se o řidší konzistenci, která se více podobá běžnému zelenému čaji . Lze ji také prošlehat, aby se na povrchu vytvořila pěna, která matcha dodá lehčí a vzdušnější konzistenci. Pro hladkou každodenní usuchu vyzkoušejte Oishi Ceremonial Matcha Saemidori .
Jak vyrobit Koicha nebo Usucha
Nyní, když jsme porovnali rozdíly mezi usuchou a koichou, pojďme se naučit, jak každou z nich připravit!
Výroba Usuchy
Kolik matcha na šálek vody byste tedy měli použít pro usuchu?
Pro přípravu usuchy prosejte 2 gramy matcha prášek do misky a přidejte 70 ml vody o teplotě 60–80 °C .
Šlehání usuchy
Bambusovou metlička na matchu nebo chasen jemně seškrábněte stěny misky, abyste se ujistili, že se veškerý matcha prášek smísil s vodou.
Pak můžete začít šlehat matcha . Rychlými klikatými pohyby zápěstím šlehejte, dokud se na povrchu matcha neobjeví světle zelená pěna.
Může to vyžadovat trochu cviku, ale jakmile si techniku osvojíte, měli byste být schopni vytvořit krásnou pěnu během několika sekund. Chcete-li zvládnout správnou techniku šlehání a porozumět nástrojům používaným v obou stylech, prozkoumejte 👉 Zjistěte vše, co potřebujete vědět o Metlička na matchu .
Výroba Koichy
Pro koichu prosejte 4 gramy matcha prášek do misky a přidejte 50 ml vody o teplotě 60–80 °C .
Po přidání vody je čas vmíchat prášek.
Nešlehejte matcha
Příprava koichy se hodně liší od šlehání tenké matcha .
matcha nešleháte metličkou, ale spíše ji „vmícháte“ do vody, abyste vytvořili hladkou pastu.
K tomu můžete použít speciální typ metly, o které si povíme v další části.
32-hrotový Chasen pro Koichu
I když se koicha i usucha dají připravit běžným chasen , pro koichu můžete dát přednost speciálnímu chasen s 32 hroty . Tyto chasen jsou mnohem pevnější a lepší pro hnětení koichy .
Pro šlehání pěnivých misek matcha platí, že čím více hrotů, tím lépe. Tyto štětiny vmíchají částice matcha do vody a efektivněji vhánějí vzduch.
Použití Usuchy vs. Koichy pro Matcha latte
Měli byste na matcha latte použít koichu nebo usuchu? Doporučujeme použít koichu a existují pro to dva důvody. Začněte s matcha pastou a tu pak přidejte přímo do latte. Později nám poděkujete!
Použití Koichy k redukci hrudek
Použití pasty koicha v matcha latte je skvělý způsob, jak omezit hrudky . Když matcha mixujete do pasty, je mnohem snazší hrudky vidět a vyhladit. Pokud porovnáváte matcha s jinými kořeněnými čajovými nápoji, podívejte se na 👉 Chai vs Matcha .
Pokud přidáte příliš mnoho vody, hrudky se ztratí a bude téměř nemožné se jich zbavit.
Vylepšete chuť s Koichou
Koicha také dodá vašemu matcha latte mnohem silnější chuť . Do matcha latte už tak přidáváte hodně mléka, takže je opravdu důležité snížit množství vody. Místo použití 80 ml vody na přípravu matcha do latte jednoduše přidejte pastu přímo do mléka a bude méně zředěná.
Můžete pastu připravit jen s mlékem? Ve skutečnosti je horká voda klíčová, protože začne extrahovat chuť matcha a latte bude chutnější.
Výběr správné Matcha
Ať už vyrábíte koicha nebo usucha matcha , je obzvláště důležité zvolit kvalitní zdroj. Po několika letech cestování po Japonsku jsme se setkali s desítkami různých farmářů a ochutnali stovky různých druhů matcha čaje.
Pokud chcete najít naši matcha třídy usucha a koicha , můžete si prohlédnout naši sekci ceremoniální matcha Cenově dostupnější matcha bude perfektní pro usuchu a ty luxusnější se skvěle hodí do koichy ! Pokud zkoumáte běžnější japonské čaje, možná vás bude bavit i Bancha .
