Nutriční hodnoty Mugicha zahrnují prakticky nulové kalorie, žádný kofein, stopové minerály, jako je draslík a hořčík, a antioxidanty vytvořené během procesu pražení ječmene.
Na rozdíl od zeleného čaje se slovo mugicha , jehož výslovnost a kanji často překvapí ty, kteří si ho pijí poprvé, nevyrábí z rostliny Camellia sinensis , což znamená, že celý jeho nutriční profil je utvářen praženým ječmenem, nikoli čajovými lístky.
Výsledkem je nápoj bez cukru, tuku a bílkovin, ale se stopovými elektrolyty a rostlinnými sloučeninami, díky nimž je mnohem zajímavější než obyčejná voda.
Tento článek přesně rozebírá, co mugicha obsahuje na šálek, odkud tyto živiny pocházejí a jak se tato čísla srovnávají se zeleným čajem a běžnými nealkoholickými nápoji.
Pokud hledáte japonské čaje pro denní hydrataci nebo jako alternativu bez kofeinu, přečtěte si toto, než se rozhodnete.
Nutriční hodnoty Mugicha : Téměř nulové kalorie se stopovými minerály a antioxidanty
Nutriční hodnoty čaje Mugicha jsou na první pohled zdánlivě jednoduché. Na 240ml šálek čaje získáte přibližně 2 kalorie nebo méně, 0 g tuku, 0 g bílkovin a 0,5 g nebo méně sacharidů, vše ve stopovém množství. To je v souladu s údaji amerických nutričních sledujících a japonských zemědělských databází o neslazeném ječném čaji.
Co tato makročísla nezachycují, je to, kde se skrývá skutečná nutriční hodnota: v minerálech a antioxidačních sloučeninách, které proces pražení z ječného zrna získává.
Profil elektrolytů je skromný, ale reálný. Šálek čaje obvykle obsahuje malé množství draslíku (kolem 10 až 20 mg), hořčíku, fosforu a sodíku. Jsou to tytéž minerály, které se ztrácejí pocením, což je jeden z důvodů, proč se mugicha po celé generace používá jako letní hydratační nápoj v Japonsku.
Kalorie Mugicha : Prakticky nulové, ať už teplé nebo studené
Proč se kalorie mugicha drží blízko nule
Kalorie Mugicha se blíží nule, protože proces vaření z ječmene extrahuje pouze ve vodě rozpustné sloučeniny, především minerály, fenolové kyseliny a aromatické vedlejší produkty pražení. Škrob, bílkoviny a tuky, které dělají ječmen kalorickým, zůstávají zachyceny v pevném zrnu a po vaření se odstraní.
Většina komerčně balených produktů mugicha , včetně čajových sáčků za studena, uvádí na etiketách 0 kcal na porci. Domácí verze mohou obsahovat 1 až 2 kalorie na šálek v závislosti na síle čaje, ale tato odchylka je nutričně irelevantní.
Jak sladidla mění počet kalorií
Obyčejná mugicha , uvařená a neslazená, má v podstatě nulové kalorie. V okamžiku, kdy přidáte med, cukr nebo ochucený sirup, se počet kalorií zcela změní v závislosti na tom, co přidáte, nikoli na samotném čaji.
Lahvovaná mugicha prodávaná v japonských obchodech s potravinami je téměř vždy neslazená. Pokud kupujete značkovou verzi mimo Japonsko, zkontrolujte etiketu, zda neobsahuje přidané cukry, protože některé produkty na západním trhu je obsahují.
Minerály a antioxidanty: Co vzniká pražením
Draslík, hořčík a fosfor
Draslík je nejdiskutovanějším minerálem v mugicha . V horkých a vlhkých podmínkách se rychle vyčerpává potem a draslík obsažený mugicha , a to i ve stopovém množství, přispívá k doplňování elektrolytů, stejně jako obyčejná voda. Hořčík a fosfor jsou přítomny v menším množství a podporují buněčné funkce, aniž by nápoji přidávaly kalorickou zátěž.
Tyto minerály jsou koncentrovanější v mugicha vyrobené z volných celých ječných zrn louhovaných ve vyšším poměru. Standardní čajové sáčky obsahují lehčí minerální profil. Pokud chcete pochopit, jak se tyto živiny promítají do skutečných zdravotních výsledků, je to dobré místo, kde začít. 👉 Výhody čaje Mugicha a proč zůstává oblíbeným japonským čajem
Antioxidanty získané pražením: pyraziny, kyselina ferulová a melanoidiny
Antioxidanty v mugicha jsou do značné míry specifické pro proces pražení. Pyraziny, stejné sloučeniny, které jsou zodpovědné za oříškové, pražené aroma mugicha , se tvoří během pražení za vysoké teploty prostřednictvím Maillardovy reakce. Výzkum spojil obsah pyrazinu se zlepšenou tekutostí krve, což je jeden z důvodů, proč byla mugicha studována z hlediska kardiovaskulárních přínosů.
Kyselina ferulová a další fenolové sloučeniny, včetně kvercetinu a kyseliny p-kumarové, jsou také přítomny a přispívají ke schopnosti nápoje zachycovat volné radikály. Studie v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry zjistila, že pražený ječný čaj vykazuje významnou antioxidační aktivitu, v některých ohledech srovnatelnou s některými zelenými čaji. Melanoidiny, hnědé pigmentové sloučeniny vznikající během Maillardovy reakce, dodávají další vrstvu antioxidační ochrany, která je jedinečná pro nálevy z pražených zrn.
Vitamíny obsažené v mugicha
Mugicha obsahuje stopové množství vitamínů A a C spolu s biotinem, který podporuje funkci pokožky a metabolismu. Toto množství není v jednom šálku klinicky významné, ale dodává nutriční texturu nápoji, který je jinak klasifikován jako bezkalorický. Žádný jednotlivý vitamín není přítomen v dávce, která by mohla nahradit stravovací zdroje.
Proč Mugicha zdá lehká navzdory svému praženému původu
Důvod, proč je mugicha jemná a pitelná ve velkém množství, přímo souvisí s nutričními hodnotami mugicha : neobsahuje kofein, katechiny ani třísloviny, které způsobují svíravost. Katechiny, polyfenoly zodpovědné za mírně svíravý závěr zeleného čaje, chybí, protože mugicha nepochází z rostliny Camellia sinensis , botanického zdroje, který definuje všechny pravé čaje.
Kofein také zcela chybí. Ječné zrno přirozeně neobsahuje kofein, takže proces pražení ho nezavádí. Díky tomu je mugicha praktickou volbou pro každého, kdo má problém s citlivostí na kofein nebo s kvalitou spánku, a její bezpečnost během těhotenství je jedním z důvodů, proč ji japonské domácnosti běžně podávají celé rodině.
Mírné antacidní vlastnosti praženého ječmene také přispívají k jeho pitelnosti. Mugicha může pomoci neutralizovat nadměrnou žaludeční kyselost, takže je příjemným nápojem před jídlem, během něj i po jídle, zejména pro lidi s citlivostí na GERD nebo s obecnými žaludečními potížemi po jídle.
Jak se výživa Mugicha srovnává se zeleným čajem
Mugicha vs. zelený čaj
Zelený čaj a mugicha jsou nízkokalorické nápoje, ale podobnost tím končí. Zelený čaj obsahuje 25 až 45 mg kofeinu na šálek a je bohatý na L -theanin a EGCG , polyfenoly s dobře zdokumentovanými antioxidačními vlastnostmi. Mugicha neobsahuje kofein ani EGCG, ale antioxidanty získané pražením (pyraziny, kyselina ferulová, melanoidiny) jsou odlišné sloučeniny, které zelený čaj neobsahuje.
Pro ty, kteří chtějí příjem antioxidantů bez kofeinu, mugicha vyplňuje mezeru, kterou zelený čaj nemůže. Tyto dva nápoje se nutričně spíše doplňují, než aby byly vzájemně zaměnitelné. Články Nio Teas o hojicha a genmaicha nabízejí užitečné srovnávací body a pokud chcete rozdíly ochutnat na vlastní kůži, degustační sady čajů Nio Teas vám umožní prozkoumat celé spektrum, aniž byste se museli vázat na jednu odrůdu. Pokud máte citlivost na obiloviny, stojí za to si před uvařením prvního šálku ověřit, co říkají výzkumy. 👉 Je Mugicha bezlepková a bezpečná pro bezlepkovou dietu?
Co znamenají nutriční fakta Mugicha a kolik byste měli pít
Protože nutriční hodnoty mugicha ukazují téměř nulový obsah kalorií, neobsahuje kofein ani přidaný cukr, neexistuje standardní horní limit denní spotřeby pro většinu zdravých dospělých. Studie o pravidelné konzumaci mugicha v Japonsku, kde je běžné vypít několik šálků denně, nezjistily nežádoucí účinky dlouhodobého užívání.
Jediným důležitým upozorněním je alergie na ječmen. Mugicha se vaří z ječného zrna, takže osoby s potvrzenou alergií na obiloviny by se měly před pravidelným zařazováním do svého jídelníčku poradit se svým lékařem.
Pro všechny ostatní mugicha dokonale zapadá do každodenního režimu. Funguje při jakékoli teplotě a způsob, jakým mugicha vaříte, přímo ovlivňuje koncentraci minerálů, které z ní extrahujete, ať už se jedná o louhování za studena v létě nebo za tepla v chladnějších měsících.
