Tělo většiny japonské čajové konvice kyusu mají více kulovitý tvar, ale toto ploché kyusu vybočuje z tradičního designu mnohem širší, mělčí základnou. Tento design má několik výhod, kterým se budeme věnovat v pozdější části. Toto ručně vyráběné ploché kyusu bylo navrženo tak, aby zlepšilo vaši rutinu vaření piva. Řemeslník jej navrhl s vestavěným jílovým filtrem a boční rukojetí, které oba plní důležité funkce při přípravě čaje.
Vzhledem k tomu, že jsou ručně vyráběny japonským řemeslníkem na čajové konvice, mohou existovat malé odchylky, pokud jde o konečnou barvu čajového nádobí.
Vlastnosti ploché konvice Kyusu
Dutá boční rukojeť
Tato funkce na ploché kyusu je něco, co znáte z jiných konvic na kyusu. Dutá boční rukojeť odvádí teplo, takže zůstává chladná na dotek, i když vyléváte horký čaj. Díky rukojeti je nalévání snadnější a elegantnější, protože k vylití konzistentního proudu lahodného čaje stačí pouhé otočení zápěstí.
Vestavěný filtr
Vestavěný hliněný filtr při nalévání automaticky vysává čajové lístky, aby neskončily ve vašem šálku. Je důležité oddělit čajové lístky, jakmile uplyne doba louhování, aby nezhořkly. Filtr je celý vyroben z hlíny, takže můžete připravit čaj, aniž by byl v kontaktu s kovem, což může ovlivnit chuť.
Další designové prvky
The ploché kyusu má také několik dalších funkcí, které jsou většinou estetické. Za prvé, rytina na víčku a základně konvice je krásný, ale minimalistický dotek, který tuto konvici odlišuje od ostatních. Rytina také připomíná, že pod hladkým povrchem konvice se skrývá vrstva přírodní hlíny.
Hliněná konvička také zachytí přirozený barevný gradient, který se posouvá od šedé k červené a zase zpět. To je způsobeno malými odchylkami v procesu oxidovaného vypalování v závislosti na tom, kde a jak byla konvice vypálena. Toto je známé jako styl Gyokko Yohen a vytváří na konvicích tento krásný „připálený“ efekt. To dává každému kousku prvek jedinečnosti a skutečně vám to připomene práci, která je s přípravou čajové konvice potřeba, když připravujete čaj.
Kdo dělá ploché kyusu
The ploché kyusu čajová konvice je ručně vyráběna v Keramické studio Gyokko v Tokoname. Tato oblast je zvláště známá svou hliněnou keramikou, zejména hliněnými konvicemi, jako je tato. Hirotaka Umehara je keramickým řemeslníkem druhé generace a pilně pracuje na hrnčířském kruhu, aby vytvořil krásné ručně vyráběné hliněné nádoby, jako jsou tyto. V konvici je cítit řemeslná zručnost, protože každý kus je trochu jiný.
Odkud je hlína?
Hlína použitá k výrobě této konvice pochází z japonského Tokoname. To je velmi důležité, protože Tokoname je považováno za nejkvalitnější jíl v celém Japonsku. Čajová konvice se vyrábí také ve stejném městě Tokoname, které má slavnou historii výroby čajového nádobí.
Tokoname jíl je známý tím, že má pomalejší redukci tepla a nižší poréznost. Pórovitost je tak nízká, že o jílu je známo, že zadržuje vodu ještě před vypálením. Díky tomu trvá konvičkám déle, než se „ochutí“ konkrétním druhem čaje. Jsou všestrannější a používají se pro několik různých druhů čajů.
Hlína je bohatá na železo, což jí dodává charakteristickou červenou barvu. Když je konvice vypálena potřetí plamenem bohatým na kyslík, může získat černou barvu. To je důvod, proč je v Japonsku běžné vidět červené i černé čajové konvice.
výhod
Když se podíváte na ploché kyusu, první, čeho si všimnete, je, že tvar je uhlazený a hladký, ale poněkud neobvyklý. Zatímco většina konvic kyusu má šířku a výšku přibližně stejnou, tato konvice je mnohem plošší. Výhoda se projeví při vaření čaje.
Výhoda plochého kyusu spočívá v tom, že můžete na dno rozložit širší pokrývku čajových lístků a louhovat s menším množstvím vody. Protože se čajové lístky nepřekrývají, je teplo a voda aplikována rovnoměrně na každý z lístků. To vytváří bohatou, ale konzistentní chuť, která funguje zvláště dobře pro čaje, jako je Sencha a Gyokuro .
Jaké čaje jsou nejlepší pro ploché kyusu?
The ploché kyusu konvička funguje zvláště dobře pro čaje, jako je Gyokuro a kabuse Sencha . Tyto čaje mají tendenci být pevně svinuté a při vyluhování do vody mají tendenci expandovat vertikálně místo horizontálně. Tento ploché kyusu trénuje čajové lístky tak, aby se vodorovně roztahovaly a nehromadily se na sobě.
Vytvoření bohatšího čajového zážitku
Tato nižší kapacita ploché kyusu je také skvělý pro přípravu super koncentrovaných šálků Gyokuro čaj. Ve špičkových čajovnách v Japonsku uvidíte připravovat čajové mistry Gyokuro s 5 gramy listů a pouze 50 ml vody. Začínají pečlivým položením tenké vrstvy čajových lístků na základnu a ploché kyusu nebo shiboridashi a poté opatrně pokapejte malým množstvím vody, aby se listy nerozhýbaly.
Tato metoda je ideální pro zvláštní příležitosti, sdílení malého množství čaje v malé skleničce. Toto menší, koncentrovanější množství Gyokuro čaj vás nutí vychutnávat každou kapku. Když je čaj takto hustý, vychutnáte si nejen chuť, ale i texturu, stejně jako těžce tíží vaše patro a pomalu klouže po jazyku. Tato jemná textura Gyokuro čaj byl popsán jako olejový nebo gelovitý a je to určitě něco, co by se mělo alespoň jednou zažít.
Jak vyčistit ploché kyusu
Pokud jde o péči o vaše ploché kyusu konvici, je několik věcí, které budete chtít mít na paměti. Tato čajová konvice by se neměla při každém použití důkladně čistit, ale měla by být opláchnuta a správně uložena, aby byla zachována její celistvost v průběhu času.
Nejprve použijte horkou vodu k vyčištění ploché kyusu před každým použitím. Neměli byste používat mýdlo ani jiné čisticí prostředky. Také byste neměli používat houby nebo papírové ručníky, protože tato vlákna se mohou zachytit uvnitř hlíny a ovlivnit chuť dalšího čaje, který si připravíte.
Po uvaření čaje byste měli zkontrolovat konvici, abyste se ujistili, že jsou všechny lístky venku, a několikrát ji jemně opláchněte. Můžete přidat vodu, kroužit s ní a opakovaně vylévat, abyste se ujistili, že všechny čajové lístky jsou pryč. Vodu můžete propouštět výlevkou pomocí kohoutku, abyste se ujistili, že uvnitř nejsou zachyceny žádné listy.
Sušení ploché konvice na čaj kyusu
Je důležité, aby bylo kyusu před uložením zcela suché. Nejlepší způsob, jak to udělat, je nechat ji uschnout na vzduchu. Poté, co konvici důkladně opláchnete, můžete položit utěrku a položit na ni konvici dnem vzhůru, stejně jako u jakéhokoli jiného nádobí, které jste umývali v ruce. Udržujte víko stažené, aby se zabránilo zachycení vlhkosti, a jakmile je zcela suché, můžete jej odložit.
