Jedenáct pravidel pro dokonalou přípravu čaje od George Orwella

George Orwell byl anglický romanopisec, esejista, novinář a kritik. Jednou řekl, že existuje jedenáct pravidel pro dokonalou přípravu čaje , a v tomto článku se budeme věnovat každému z nich a uvidíme, zda stále platí.

Část s názvem „Jedenáct pravidel pro dokonalou přípravu čaje“ byla napsána v roce 1946 a od té doby se mnoho věcí změnilo, ale některé věci platí dodnes.

Pojďme se do toho pustit a začít! 🍵📚

11 pravidel George Orwella pro dokonalou přípravu čaje 

1. Čaj si připravujte pouze z indického nebo cejlonského čaje

Existuje jedenáct pravidel pro dokonalou přípravu čaje a používání indického nebo cejlonského čaje je zřejmě jedním z nich. Seznam samozřejmě pravděpodobně vytvořil George Orwell během válečných let, takže toto pravidlo je pravděpodobně jeho výsledkem. Britové se v té době silně spoléhali na čaj produkovaný v Indii, protože ta byla pod kontrolou spojenců. Dnes mohou neuvěřitelné čaje pocházet ze všech možných zdrojů, včetně Japonska, Tchaj-wanu a Číny. Vypadá to, že toto pravidlo je vyvráceno! 

2. Čaj by se měl připravovat v malém množství

V seznamu jedenácti pravidel pro dokonalou přípravu čaje se toto jedno ukázalo jako nejprozřetelnější (nechte to Orwellovi). Při západním způsobu přípravy čaje lidé obvykle používají hodně vody a ne moc čaje. Výsledkem je větší množství zředěného čaje. V japonském a čínském způsobu přípravy se používá mnohem méně vody a více lístků. Výsledkem je menší množství super koncentrovaného čaje. Celkově to vytváří mnohem lepší zážitek z pití, protože v šálku lze vychutnat celou šíři chutí. Toto pravidlo je dobré!

3. Hrnec by měl být předem zahřátý

Další správný bod k článku „ Existuje jedenáct pravidel pro dokonalou přípravu čaje “. Tenhle má zásadní význam, pokud jde o otázku: jak připravit zelený čaj, aby chutnal dobře . Když nalijete čaj do studeného hrnku, hrnek sám absorbuje velkou část tepla z čaje a výrazně ho ochladí. Japonský zelený čaj se připravuje při teplotě 60–70 stupňů Celsia, což je téměř ideální teplota pro teplý nápoj. Pokud použijete chladné nádobí, snížíte teplotu a čaj bude od začátku příliš studený. Dobrá práce, Orwelle!

4. Čaj by měl být silný

Pokud existuje jedenáct pravidel pro dokonalou přípravu čaje, s tímto bychom se asi nejvíce ztotožnili. Čaj by měl být silný, aromatický a hustý. Mnoho lidí si připravuje zalévaný čaj a předpokládá, že všechny čaje chutnají jako nic. Pravý čaj by měl mít silnou chuť a neměl by chutnat zalévaný. Toho se dosahuje vysokým poměrem lístků k vodě a vhodnou teplotou louhování. Pokud nepoužijete dostatek lístků, čaj nebude dostatečně silný. Pokud vás zajímá, jak chutná silný zelený čaj, podívejte se na náš článek 👉 Jak chutná zelený čaj ?

5. čaj by se měl dávat přímo do konvice

Toto pravidlo stále platí, čaj byste měli dávat přímo do konvice. V případě japonského zeleného čaje vložíte do konvice 5 gramů lístků a poté zalijete vodou. Konvice má zabudovaný filtr, který lístky automaticky odstraňuje při nalévání, takže je můžete vkládat přímo do konvice, jak by řekl Orwell.

6. konvici na čaj je třeba vzít k varné konvici a ne naopak

V průvodci je jedenáct pravidel pro dokonalou přípravu čaje, z nichž některá sice mohou být pravdivá, ale nejsou tak důležitá. Ve skutečnosti nezáleží na tom, zda přinesete konvici k čaji nebo konvici k čaji, podle toho, co je pohodlnější. Kdybych měl říct , že existuje jedenáct pravidel pro dokonalou přípravu čaje, věnoval bych se i jiným, důležitějším věcem, ale o těch si povíme později.

7. po přípravě čaje je třeba ho promíchat, nebo lépe konvici pořádně protřepat

Toto je jedno z mála pravidel, které je ve skutečnosti nesprávné. Během louhování byste s čajovými lístky neměli třepat ani míchat, ale raději je nechte v klidu. Když lístky protřepáváte, odstraňujete z nich hořkost, a i když čaj může být lahodnější, chuť bude méně komplexní a více hořká. Během zalévání však můžete z čajových lístků vytřepat posledních pár kapek. Pokud vás zajímají další faktory, které zvyšují hořkost čaje, přečtěte si náš článek 👉 Proč je zelený čaj hořký & Jak zmírnit hořkost . 

8. člověk by měl pít z dobrého snídaňového hrnku

Na seznamu je jedenáct pravidel pro dokonalou přípravu čaje , Orwell se zdá být velmi specifický ohledně typu šálku, který se má použít. Nejsem si jistý, jestli úplně rozumím tomu, co je to „snídaňový šálek“, ale rada je dobře přijímána. Je důležité použít šálek, který se vám k pití čaje opravdu líbí. Šálek by vám měl pohodlně padnout do ruky a mělo by se z něj pít pohodlně. Dáváme přednost použití sklenice s dvojitou stěnou, protože pomáhá izolovat čaj a vy si můžete prohlédnout jeho barvu při pití.

9. Před použitím mléka do čaje je třeba z něj slít smetanu.

Nejsem si jistý, jestli v roce 1946 používali nepasterizované mléko, ale tohle se mi zdá trochu divné. Pokud existuje jedenáct pravidel pro dokonalou přípravu čaje , toto se zdá být nejneobvyklejší. Věříme, že čaj by se měl pít bez mléka, takže si myslím, že je dobrý nápad používat mléko s nižším procentem tuku. Myslím, že čím méně tuku je v mléce, tím blíže se podobá vodě. Toto pravidlo musím zařadit do třetí kategorie „nejasné nebo irelevantní“. Zatím většina těchto pravidel stále platí, ale některá nejsou tak dobrá jako jiná. A pokud vás zajímá, jak si čaj osladit bez mléka, přečtěte si náš článek 👉 Jak osladit zelený čaj .

10. čaj by se měl nejdříve nalít do šálku

Orwell navrhuje, abyste čaj nalili do šálku a teprve poté ho nalili do mléka. V tomto ohledu mu asi přikládám zásluhy, protože pokud připravujete čaj s mlékem, pravděpodobně používáte čajový sáček. V takovém případě byste měli nejprve nalít vodu, nechat čaj louhovat a poté zalít mlékem. Teplejší voda bude mnohem účinnější, pokud jde o louhování čajového sáčku. To může být pravda, ale je to trochu nejasné.

11. Čaj by se měl pít bez cukru

Pokud existuje jedenáct pravidel pro dokonalou přípravu čaje , toto je to nejdůležitější, které by se lidé měli naučit. Tolikrát lidé přidávají do čaje cukr, což skutečně ničí zážitek z pití. Kvalitní čaj by měl mít jemnou sladkost, ale i trpkost a některé další složitosti. To vše se ztratí, když do čaje přidáte cukr. Když pijete kvalitní čaj čistý, bez mléka a cukru, můžete zažít širokou škálu chutí, přesně tak, jak to výrobce zamýšlel.

Závěrečné myšlenky k jedenácti pravidlům George Orwella

Takže na seznamu je jedenáct pravidel pro dokonalou přípravu čaje , zjistili jsme, že 7 z nich je správných, 1 nesprávné a 3 jsou buď nejasné, nebo docela irelevantní. Na rok 1946 to není špatné ! 

Jedenáct pravidel pro dokonalou přípravu čaje od Nio Teas

Pravidla George Orwella pro nás byla velmi inspirativní. Věříme, že existují určitá pravidla, která je třeba dodržovat, aby se chuť vašeho čaje vylepšila.

Existuje však lepší seznam pravidel pro přípravu čaje a my bychom rádi začali s vlastním zde v Nio Teas . Bez dalšího vysvětlování uvádíme seznam 11 pravidel, která byste měli dodržovat, abyste si mohli vařit čaj jako čajový mistr 📚

#1 Nepoužívejte čaj z čajových sáčků

Jsou čajové sáčky špatné ? Ano. První chybou, které se lidé dopouštějí, je příprava čaje z čajových sáčků. Když otevřete čajový sáček, najdete neuvěřitelně nekvalitní lístky, které byly rozemlety na drobné kousky. Když pijete čajové sáčky, získáváte lístky, které zbyly z procesu výroby čaje. Místo toho si chcete dopřát vysoce kvalitní sypaný čaj, který bude mít mnohem více chuti a živin. Pokud jde o zelený čaj, získáte také zářivější žlutou nebo zelenou barvu, spíše než oranžovou nebo hnědou barvu, kterou získáte z čajových sáčků. Chuť těchto čajových sáčků bude mít tendenci být nevýrazná a hořká, bez ohledu na to, jak dobře je připravíte. Proto je použití sypaného čaje nejdůležitějším krokem, pokud jde o přípravu lepšího čaje doma.

#2 Nepoužívejte vroucí vodu

Druhou chybou, které se lidé dopouštějí, je použití příliš horké vody. Většina lidí při přípravě čaje používá pouze vroucí vodu. To může fungovat pro některé druhy oolong a černého čaje, ale pro zelené čaje, konkrétně pro japonské zelené čaje, může být příliš horká. Japonské zelené čaje jsou velmi citlivé na teplotu, proto je nejlepší je připravovat s teplou vodou, která má mnohem nižší teplotu než vroucí voda. Zjistili jsme, že pro většinu japonských zelených čajů je nejlepší teplota 160 stupňů Fahrenheita neboli kolem 70 stupňů Celsia. Pokud jde o čaje, jako je čaj Gyokuro , možná budete chtít snížit teplotu na 140 stupňů Fahrenheita neboli 60 stupňů Celsia. Důvodem pro použití vody s nižší teplotou je to, že z čaje extrahuje méně hořkých složek. I když používáte vysoce kvalitní japonský zelený čaj, bude velmi hořký, pokud ho budete louhovat s vroucí vodou. Louhováním při správné teplotě budete schopni z čaje extrahovat to nejlepší z chemického složení zeleného čaje , sladký a slaný theanin, aniž byste z něj extrahovali hořké katechiny. Díky tomu bude váš čaj mnohem jemnější.

#3 Příliš dlouhé louhování čaje není dobré

Další chybou, které se lidé dopouštějí, je příliš dlouhé louhování čaje. Mnoho začátečníků přidává do čaje vodu a nechává ho louhovat neurčitou dobu v naději, že čím déle budou čekat, tím silnější bude chuť. Delší doba louhování sice z lístků skutečně extrahuje více, ale také více hořkých složek. Aminokyseliny v čajových lístcích se extrahují relativně snadno, s chladnější vodou a kratším časem. Čím více hořkých katechinů a polyfenolů v čaji je, tím déle trvá příprava nebo je vyšší teplota. Z tohoto důvodu si můžete parametry louhování čaje představit téměř jako typ receptu. Abyste dosáhli co nejlepší chuti, chcete mít určitý poměr chutí. Proto je velmi důležité dodržovat pokyny k louhování každého čaje. U sencha stačí 1 minuta k otevření lístků a uvolnění dobrého množství jejich chuti. U Gyokuro , hustěji srolovaného zeleného čaje, potřebují lístky k otevření a uvolnění chuti celé 2 minuty.

Pokud si můžete připravit pouze vroucí vodu, existuje trik, kterým můžete snížit její teplotu. Přelitím horké vody do studeného šálku snížíte teplotu přibližně o 10 stupňů Celsia nebo 18 stupňů Fahrenheita. Můžete vzít vroucí vodu a nalít ji do tří šálků předtím, než ji vložíte do konvice, a měla by být dostatečně chladná na to, aby se v ní uvařila většina japonských zelených čajů. Tento trik jsme se naučili od čajových mistrů v Japonsku, které můžete vidět, jak to dělají, když připravují čaj pro hosty.

Jedinou výjimkou pro toto louhování za studena je použití studené vody nebo vody pokojové teploty, odstranění hořkosti je menší problém, takže můžete nechat lístky louhovat 3 hodiny nebo i přes noc. U louhování za studena si můžete opravdu pohrát s parametry louhování a zjistit, která doba louhování vám nejlépe vyhovuje. Zajímá vás zelený čaj za studena? Náš článek 👉 Zelený čaj za studena od čajových expertů je určen právě vám!

#4 Používejte vysoký poměr listů k vodě

Tento pojem byl vypůjčen ze seznamu „Jedenáct pravidel pro dokonalou přípravu čaje“ od George Orwella, ale byl tak důležitý, že jsme ho prostě museli použít. Tentokrát se místo hovoru o množství čaje nebo síle čaje budeme bavit o použití vysokého poměru lístků k vodě. Pro japonský zelený čaj doporučujeme použít 5 gramů lístků a 150 ml vody. S tímto poměrem získáte malé množství koncentrovaného, super chutného zeleného čaje. Tento poměr vody je ideální pro čajová konvice kyusu , která je nejlepším nástrojem pro přípravu japonského zeleného čaje.

#5 Nevyhazujte čaj po jediném louhování

Další chybou, které se začátečníci při přípravě čaje dopouštějí, je vyhození čaje po pouhém jednom louhování. Kvalitní čajové lístky jsou určeny k opakovanému použití, než se vyhodí. Nejenže vám to prodlužuje zásoby čaje, ale také to může vést k pestřejšímu zážitku z pití čaje. Každé louhování je jiné a mnoho konzumentů čaje ve skutečnosti preferuje druhé louhování. U japonského zeleného čaje bývá první louhování nejsladší, zatímco druhé louhování může být ve skutečnosti silnější, pokud jde o tyto dušené zeleninové nebo travní tóny. Třetí louhování může být o něco jemnější, v závislosti na druhu čaje, s větším důrazem na minerály v čaji. Čaj může dokonce při přechodu od prvního k druhému louhování získat zelenější barvu.

#6 Používejte vysoce kvalitní vodu

O vodě se ve světě čaje dostatečně nemluví. 99 % uvařeného čaje je voda, takže je důležité ji správně připravit. Doporučujeme používat filtrovanou vodu, protože voda bohatá na vápník nebo „tvrdá voda“ může výrazně ovlivnit chuť čaje. Chcete neutrální vodu, aby chuť čaje skutečně vynikla.

#7 Nepřidávejte příliš mnoho ingrediencí

I když může být fajn si do čaje čas od času přidat trochu sladidla nebo ovesného mléka, neměli byste se na to spoléhat. Když do čaje něco přidáváte, může být opravdu těžké soustředit se na specifické chuťové tóny nápoje. Pokud chcete čaj opravdu zažít přesně tak, jak ho farmář zamýšlel, měli byste ho pít bez mléka a cukru.

#8 Používejte správné čajové nádobí

Poslední chybou začátečníků je nepoužívání správného čajového nádobí. Tato chyba je uvedena jako poslední, protože je ve skutečnosti nejméně důležitá. Příprava čaje v konvici, jako je tato hliněná čajová konvice kyusu je nejlepší způsob, jak z lístků vytěžit maximum, ale nehraje to příliš velký rozdíl, pokud čaj připravujete stylem sypaného čaje. Sítko na čaj může být skvělým způsobem, jak začít se světem sypaného čaje, i když technicky vzato stísněný prostor nedá lístkům dostatek prostoru k plnému rozvinutí a správnému uvolnění jejich chuti. Hliněná konvička dává lístkům dostatek prostoru k otevření a hlína může dokonce zvýraznit chuť a snížit část hořkosti. Nemyslete si, že musíte hned investovat do drahého čajového nádobí, je důležitější zaměřit se na pořízení dobrého čaje. A pokud nemáte sítko na čaj ani nálevník, přečtěte si náš článek 👉 jak připravit sypaný čaj bez nálevníku . 

#9 Nepoužívejte nekvalitní čaj 

Existuje jedenáct pravidel pro dokonalou přípravu čaje a toto je možná to nejdůležitější. Je možné připravit špatný čaj z dobrých lístků, ale není možné připravit dobrý čaj ze špatných lístků. Proto je tak důležité vybrat si kvalitní čaj. V ideálním případě najdete čaj z první sklizně, vyrobený v malé dávce známým farmářem nebo producentem. A pokud nevíte, kde začít, podívejte se na náš článek 👉 Nejlepší čaj pro začátečníky vybraný odborníky . Určitě si najdete čaj, který bude vyhovovat vašim oblíbeným!

#10 Vydejte všechen čaj

Jak jsme již zmínili, je důležité dostat z konvice veškerý čaj. Nejchutnější část čaje se nalévá jako poslední, protože byla s lístky v kontaktu nejdéle. To je důležité nejen pro maximalizaci chuti šálku čaje, ale také pro dostat z lístků veškerou vodu, aby se čaj nepřelouhoval. Pokud po prvním louhování zůstane voda v konvici, druhý louh bude velmi hořký.

#11 střídavé nalévání čaje při sdílení

Jak jsme zmínili v posledním pravidle, nejchutnější část čaje se nalévá jako poslední, takže když připravujete čaj pro hosty, budete se o něj chtít podělit, aby si všichni mohli vychutnat stejnou chuť. Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je buď použít šálek (běžnější v čínském vaření čaje), nebo použít alternativní metodu nalévání (běžnější v japonském vaření čaje). Tato metoda střídá nalévání mezi šálky, takže všichni dostanou stejné množství chuti!

#12 Bonus – správně skladujte sypaný čaj

Existuje mnoho faktorů, kterým se budete chtít při skladování čaje vyhnout. Toto je tak důležité téma, že o něm náš tým čajových expertů napsal specializovaný článek!

Nezapomeňte si přečíst 👉 Jak skladovat sypaný čaj – před a po louhování

Dodržováním tohoto návodu, jak nejlépe skladovat sypaný čaj, můžete dosáhnout výrazně delší trvanlivosti čaje, ale čím dříve ho budete moci vypít, tím lépe.

Závěr

Doufám, že se vám náš pohled na jedenáct pravidel pro dokonalou přípravu čaje líbil. Pokud máte jakékoli dotazy nebo vlastní pravidla, která byste rádi viděli v seznamu, neváhejte je zanechat v komentářích níže. Do té doby se uvidíme příště.