Co říká věda o vitamínu C a čaji?

V tomto článku se vracíme k základům, abychom vysvětlili, co je vitamín C a jaký má vztah k pravé čajovce. Camellia sinensis . Prozkoumáme vztah mezi čajem a vitamínem C, odhalíme synergické výhody kombinace vitamínu C s čajem a vysvětlíme, jak chránit vitamín C v čaji před rozkladem.

Dále vám ukážeme, jaké chyby mohou snížit hladinu vitamínu C ve vašem čaji.

A nezapomeňte si to přečíst až do konce, protože vám prozradíme, který čaj s vitamínem C se na základě studií umístil na nejvyšších příznivých hodnotách.

Bez dalších okolků, pojďme se do vaření.

 

Vitamín C a čaj: Zpátky k základům

Co je vitamín C?

Vitamin C je antioxidant, který vaše tělo potřebuje k udržení zdraví.

Pomáhá chránit buňky před poškozením způsobeným nestabilními molekulami zvanými volné radikály. Tyto volné radikály se v těle přirozeně tvoří během metabolismu a mohou také pocházet ze znečištění, UV záření nebo stresu.

Vitamin C podporuje imunitní systém, udržuje silnou pokožku a cévy a chrání buňky před oxidačním poškozením.

Protože si tělo nedokáže vitamín C samo vyrobit , musíte ho získávat z potravin, jako je ovoce a zelenina.

Ale obsahuje čaj vitamín C? Odpověď zní ano, zejména pokud jde o určité druhy zeleného čaje.

Camellia sinensis 101

Camellia sinensis je rostlina, ze které pochází veškerý pravý čaj.

Ať už je to zelený čaj, černý čaj, bílý čaj nebo oolong čaj, všechny se vyrábějí ze stejné rostliny, jen se zpracovávají jinak. Pokud byste chtěli podrobnější vysvětlení, jak se tyto čaje liší, podívejte se na 👉 Co je zelený čaj?

Listy přirozeně obsahují prospěšné sloučeniny, včetně antioxidantů a malého množství vitamínu C v čaji, které přispívají k celkovému zdravotnímu profilu čaje. Vědecký rozbor těchto sloučenin naleznete v článku 👉 Chemické složení zeleného čaje.

Mějte na paměti, že heřmánek, ibišek, máta nebo kurkuma jsou nálevy, nikoli pravý čaj. Ve zbytku tohoto článku se zaměříme pouze na pravé čaje vyrobené z Camellia sinensis .

Proč tedy čaj obsahuje vitamín C?

Čajovník produkuje vitamín C jako ochranný antioxidant. Během fotosyntézy vznikají reaktivní formy kyslíku a vitamín C pomáhá chránit list před poškozením.

Mladší listy jsou zranitelnější, což znamená, že obsahují vyšší koncentrace vitamínu C ze zeleného čaje. Čaje vyrobené z mladších listů, jako je sencha , gyokuro a matcha , mívají vyšší obsah vitamínu C.

To je jeden z důvodů, proč zelený čaj s vitamínem C často vyniká nutričně ve srovnání s více zpracovanými čaji.

 

Výhody vitamínu C s čajem

Existují tedy nějaké výhody kombinace zeleného čaje a vitamínu C? Když do zeleného čaje přidáte vitamín C, zesilujete zdravotní přínosy již tak zdravého nápoje . Zde je několik důvodů, proč byste si do šálku čaje mohli přidat trochu citronové šťávy.

Zvyšování antioxidantů

Kromě toho, že je vitamín C sám o sobě antioxidantem, může také pomáhat chránit katechiny zeleného čaje před rozkladem během trávení. To umožňuje, aby se do krevního oběhu vstřebalo více těchto antioxidantů.

Zpomaluje oxidaci

Vitamín C také snižuje pH nápoje, čímž vytváří kyselejší prostředí, které zpomaluje oxidaci.

Lepší vstřebávání železa

Jedním z nejčastěji uváděných vedlejších účinků konzumace zeleného čaje je, že může až hodinu po jeho vypití inhibovat schopnost těla vstřebávat železo . Zdá se, že vitamín C tento účinek tlumí, takže pokud zkombinujete zelený čaj a vitamín C, můžete být schopni vstřebat více železa z dalšího jídla.

Pro ještě větší zdravotní přínosy můžete zkusit pít zelený čaj s vitamínem C!

 

Nejlepší čaj s vitamínem C

Jaký je nejlepší čaj s vitamínem C?

Pokud jste četli naše další články, pravděpodobně uhodnete, že odpověď zní matcha .

Matcha obsahuje nejvyšší koncentraci živin, včetně vitamínu C ze zeleného čaje, protože konzumujete celý list, a ne jen nálev.

Přestože je vitamín C rozpustný ve vodě , část z něj zůstává uvnitř listu při přípravě sypaného čaje. U matcha se veškerý vitamín C obsažený v čaji spotřebuje.

Obsahují jiné čaje vitamín C?

Takže obsahuje čaj vitamín C, když je ve formě volných lístků? Ano, ale jak si ukážeme v další části, může být vybíravý. V závislosti na způsobu zpracování a vaření můžete obsah vitamínu C v čaji skutečně snížit.

 

Co snižuje hladinu vitamínu C v čaji

Takže teď, když jsme si vysvětlili nejlepší čaj s vitamínem C, pojďme se stručně podívat na to, co může jeho hladinu snížit.

Oxidace

Jedním z hlavních faktorů, které snižují obsah vitamínu C v čaji, je oxidace. Jedná se o proces používaný k výrobě černého a oolong čaje , a proto neoxidované čaje, jako je bílý čaj a zelený čaj, mívají nejvyšší obsah vitamínu C.

Během oxidačního procesu se polyfenoly v čajovém listu přeměňují na teaflaviny a tearubiginy. List se mění ze zelené na hnědou a chuť vyměňuje tyto svěží a rostlinné tóny za teplejší tóny karamelu a čokolády. Obsah antioxidantů v listu se také snižuje, včetně vitamínu C.

Teplota

Kromě oxidace může teplota louhování také snížit obsah vitamínu C v čaji. Vitamín C se začíná rozkládat působením tepla a rychlost rozkladu se zvyšuje s rostoucí teplotou. Horká voda také vystavuje čaj většímu množství kyslíku, což snižuje účinnost vitamínu C. Pro zachování vitamínu C v čaji je také důležité kontrolovat dobu louhování, což vysvětlujeme v článku Jak dlouho louhovat zelený čaj.

To je dvousečná zbraň, protože teplejší voda extrahuje vitamín C z čaje efektivněji, ale také poškozuje jeho účinnost. Důvod, proč se matcha chová jinak, je ten, že se nemusí extrahovat, takže můžete použít chladnější vodu a stále získat veškerý vitamín C.

Kvašení

Fermentace může v některých případech ve skutečnosti zvýšit hladinu vitamínu C. Může zvýšit hladinu vitamínu C v čajích, jako je kombucha , protože živé bakterie a kvasinky pracují v kyselém tekutém prostředí, které může během fermentace čaje produkovat, uvolňovat a chránit vitamín C.

Toto se nevztahuje na čaje pu-erh , ale pouze na fermentované tekuté čaje, jako je kombucha .

 

Seznam obsahu čaje a vitamínu C

Zde je tabulka, která vysvětluje různé druhy čajů a jejich obsah vitamínu C.

Důvod, proč se zdá, že zelený čaj a vitamín C jdou ruku v ruce, je ten, že zelený čaj není oxidovaný.

Během oxidačního procesu používaného k výrobě černého čaje a oolong čaje se obsah vitamínu C snižuje.

Tato tabulka ukazuje celkový obsah vitamínu C v 5 gramech listů, ale je důležité si uvědomit, že u listových čajů se ne vše dostane do vašeho šálku.

Proto je matcha na vrcholu, pokud jde o vitamín C, protože veškerý vitamín C v listech se spotřebuje.

 

Závěrečné myšlenky

Takže pokud chcete získat výhody vitamínu C a zeleného čaje, nejlepší volbou je zvolit čaj jako matcha .

Tento čaj je neoxidovaný, vyrobený z mladých lístků a lze jej připravovat při nižších teplotách.

Pokud chcete skutečně zesílit jeho účinky, můžete zkombinovat zelený čaj a vitamín C a do matcha vymačkat trochu citronu. Můžete také experimentovat s nápoji na bázi citrusů, jako je Matcha Tonic.

A konečně, když pijete matcha , konzumujete celý list.

To znamená, že s jedním douškem tohoto čaje získáte více kofeinu, theaninu a vitamínu C než s jakýmkoli jiným!

Pokud chcete vyzkoušet nejlepší matcha bez pesticidů, jakou jsme našli během našich cest po Japonsku, můžete si prohlédnout naše webové stránky. Pokud hledáte možnosti nejvyšší kvality, prozkoumejte Best Green Tea.