Udělejte si Matcha macarons hodné francouzské cukrárny

Name: Matcha Macarons hodné francouzské cukrárny
Prep time: 18 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 18 min
Yield: 24
Cuisine: francouzština
Ingredients: 3 gramy matcha prášek; 1 čajová lžička prášku z vaječných bílků (volitelně); 3 velké bílky (asi 1/3 hrnku); 1/2 hrnku bílého krystalového cukru; 1 hrnek mandlové mouky (balené); 7/8 hrnku moučkového cukru (o něco méně než 1 hrnek); 3/4 lžičky matcha prášek; 170 g bílé čokolády (nasekané); 1/4 hrnku smetany ke šlehání (60 ml)

Published: 30. 1. 2025
Updated: 2. 10. 2026

Matcha Macarons hodné francouzské cukrárny

Nio Teas

Servings

Prep Time

18 minut

Cook Time

60 minut

Calories

100

Cuisine

francouzština

Ingredients

Pro Matcha makronky:

3 gramy matcha prášek
1 čajová lžička prášku z vaječných bílků (volitelně)
3 velké bílky (asi 1/3 hrnku)
1/2 hrnku bílého krystalového cukru
1 hrnek mandlové mouky (balené)
7/8 hrnku moučkového cukru (o něco méně než 1 hrnek)

Na náplň matcha makronek

3/4 lžičky matcha prášek
170 g bílé čokolády (nasekané)
1/4 hrnku smetany ke šlehání (60 ml)

Directions

Předehřejte troubu na matcha makronky

Předehřejte troubu na 150 °C. To je ideální teplota pro pečení matcha makronek.

Připravte si suché ingredience na matcha makronky

Do velké mísy prosejte mandlovou mouku, moučkový cukr a matcha prášek . Vyhoďte všechny větší kousky, které neprojdou sítem. Tím zajistíte, že vaše matcha makronky budou mít hladkou a konzistentní texturu.

Ušlehejte bílky

V čisté míse vyšlehejte bílky na střední rychlosti do pěny.
Pomalu přidávejte krystalový cukr a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Pokud používáte prášek z bílků, smíchejte ho s krystalovým cukrem před přidáním k bílkům. Tento krok pomůže stabilizovat pusinky a dát vám ty ikonické makronky.

Složte těsto na Matcha macarony

Suché ingredience opatrně vmíchejte do směsi na pusinky pomocí stěrky. Dávejte pozor, abyste směs příliš nebo nedostatečně promíchali. Chcete dosáhnout konzistence podobné „láve“, kdy těsto ze stěrky odpadává v silných proužcích.
Otestujte konzistenci tak, že těstem na matcha macarony, které stéká ze špachtle, nakreslíte osmičku. Pokud se vytvoří hladká osmička bez rozbití, je hotovo.

Macarons s matcha zeleným čajem

Těsto matcha makronky přendejte do zdobicího sáčku s kulatou špičkou. Na plech vyložený pečicím papírem vytvarujte malé kolečka (o průměru asi 3,8 cm).
Plechem několikrát poklepejte o lištu, abyste uvolnili vzduchové bubliny.
Nechte matcha makronky odpočívat při pokojové teplotě 30–60 minut, nebo dokud se na povrchu nevytvoří slupka a makronky už nebudou lepkavé na dotek. Tento krok je klíčový pro dosažení klasických makronek „nožiček“.

Upečte si matcha makronky

Pečte matcha makronky 15–18 minut a v polovině pečení plech otočte. Makronky jsou hotové, když se snadno odlepují od pečicího papíru, aniž by se lepily.
Nechte makronky matcha čajem zcela vychladnout na tácku, než je vyjmete.

Připravte si matcha náplň do makronek

V malém hrnci zahřejte smetanu k varu, dokud nezačne vřít.
Sejměte z plotny a přelijte nasekanou bílou čokoládu. Nechte několik minut odstát a poté prošlehejte, dokud matcha makronky nebudou hladké.
Přidejte matcha prášek a pokračujte ve šlehání, dokud se zcela nespojí. Nechte matcha makronky vychladnout, dokud nezhoustne natolik, aby se daly vytlačovat, a poté je přendejte do zdobicího sáčku.

Sestavte si Matcha makronky

Spárujte skořápky matcha macaronů podobné velikosti
Naneste malé množství matcha náplně na makronky na plochou stranu jedné skořápky a poté ji přiložte k druhé.
Před podáváním dejte hotové matcha makronky na 24 hodin do lednice, aby se chutě propojily.

Tipy pro dokonalou přípravu Matcha makronek

Pro přípravu nejlepšího receptu matcha makronky je klíčová přesnost. Zde je několik způsobů, jak zajistit, aby vaše matcha makronky dopadly perfektně:

Používejte vysoce kvalitní matcha

Použití ceremoniální matcha dodá vašim makronkám matcha zeleným čajem zářivou barvu a jemnější, rafinovanější chuť. Tato matcha je pečlivě připravená tak, aby byla dostatečně jemná, abyste ji mohli pít samotnou.

Nechte makronky pořádně odpočinout

Nechte makronky po vypalování odpočinout, aby se vytvořily klasické makronkové „nožičky“ a zabránilo se praskání během pečení. Před vložením do trouby se ujistěte, že povrch již není lepkavý.

Zkontrolujte teplotu trouby

Makronky mohou být citlivé na teplotu, proto použijte teploměr do trouby, abyste se ujistili, že je trouba předehřátá na 150 °C. Pokud je teplota příliš vysoká, makronky by mohly prasknout nebo se spálit.

Párování chutí pro Matcha makronky

I když je jemná chuť matcha makronek sama o sobě lahodná, můžete zážitek umocnit jejich kombinací s doplňkovými příchutěmi. Mezi skvělé kombinace patří:

Citrón

Kyselost citronu dodává osvěžující kontrast zemité chuti matcha . Zkuste přidat citronovou náplň pro pikantní nádech.

Malina

Ovocná a lehce kyselá malinová džemová náplň může vylepšit chuťový profil vašeho receptu matcha makronky .

Černý sezam

Pro japonskou inspiraci zvažte použití náplně z černého sezamu. Oříšková chuť se krásně hodí k matcha .

Kokos

Přidání špetky kokosu do náplně vašich matcha makronek může vytvořit tropický nádech a vyvážit travnaté tóny matcha .

Jak vylepšit své Matcha makronky

Tento recept na francouzské makronky matcha funguje skvěle sám o sobě, ale pokud si ho chcete přizpůsobit a připravit si makronky s matchou a zeleným čajem podle sebe, zde je několik věcí, které můžete vyzkoušet.

Experimentujte s chutěmi

Pro komplexnější chuť můžete do náplně matcha makronek přidat doplňkovou příchuť, jako je yuzu, jasmín nebo vanilka. Pokud chcete seznam příchutí, které se budou k matcha makronkám dobře hodit, můžete se řídit naším průvodcem zde 👉 Jaké příchutě se hodí k Matcha ?

Kontrola sladkosti

Macarons jsou přirozeně sladké, ale pokud dáváte přednost méně sladkosti, můžete upravit obsah cukru v receptu matcha macarons nebo použít neslazené náplně, jako je pasta z červených fazolí, pro vyváženou chuť.

Existuje velmi specifický důvod, proč do matcha nechcete přidávat příliš mnoho sladidla, a pokud se chcete dozvědět více, můžete si přečíst tento článek zde 👉 Jak osladit zelený čaj bez cukru

Zvýrazněte barvu makronek thematcha

Aby vaše makronky matcha zeleným čajem vypadaly ještě atraktivněji, použijte trochu více matcha prášek , abyste získali zelenější barvu. To vašim matcha makronkám dodá také více chuti.

Nepřidávejte ale příliš mnoho matcha ! Pokud chcete vědět, co se stane, možná se budete chtít podívat na tento článek 👉 Co se stane, když vypijete příliš mnoho matcha ?

Dodržováním těchto tipů vytvoříte ty nejlahodnější matcha makronky , které ohromí každého, kdo je ochutná! Ať už je děláte pro zvláštní příležitost, nebo si je jen tak vychutnáte doma, tento recept matcha makronky vás jistě uspokojí.