Potřebujete metlička na matchu a potřebujete ji šlehat? Přímá odpověď zní ano, pokud si doma připravujete tradiční matcha a záleží vám na její chuti a konzistenci.
Matcha prášek se nerozpouští ve vodě jako instantní káva. Zůstává v suspenzi, což znamená, že způsob přípravy ovlivňuje vše, co se týká textury a chuti.
chasen je bambusová metla určená speciálně pro tento účel. Její desítky jemných, pružných hrotů rozbíjejí hrudky, rovnoměrně rozprostírají prášek v tekutině a vytvářejí pěnivou vrstvu, kterou je dobře připravená matcha známá.
Žádná kuchyňská lžíce ani standardní kovová metla se tomu ani zdaleka neblíží. Některé alternativy fungují ve specifických situacích, ale žádná z nich plně nenahradí každodenní tradiční přípravu jídla.
Tento článek se zabývá tím, proč konkrétně potřebujete metlička na matchu , co dělá, co jiné nástroje neumí, a kdy ji můžete rozumně vynechat.
Nio Teas nabízí kompletní sortiment chasen pro každodenní i slavnostní použití, pokud jste připraveni začít.
Potřebujete Metlička na matchu : Ano, pro hladký výsledek
Pro vytvoření hladké, rovnoměrně rozložené a správně provzdušněné mísy budete potřebovat metlička na matchu .
Protože matcha je spíše suspenze než roztok, musí být prášek aktivně dispergován v tekutině, aby se zabránilo shlukování a nerovnoměrné chuti.
chasen toho dosahuje díky struktuře svých hrotů.
Vyrobeno z jednoho kusu bambusu rozděleného na 72 až 120 jemných hrotů, pohybuje se kapalinou rychlým klikatým pohybem tam a zpět, který zavěšuje prášek a současně vpustí vzduch.
Toto provzdušnění vytváří vrstvu pěny.
Pěna je důležitější než jen vzhled. Když je matcha správně vyšlehána, aminokyseliny, zejména L -theanin, se rovnoměrně zapracují do tekutiny.
Výsledek je znatelně měkčí a méně hořký než u nedostatečně šlehané matcha , kde se katechiny koncentrují všude tam, kde se prášek nahromadil.
Vytvoření správné vrstvy pěny je samo o sobě dovednost a výsledek stojí za to úsilí. 👉 Jak vyrobit Matcha pěnu
Musíte na Matcha používat bambusovou metličku?
Musíte na matcha používat bambusovou metličku místo kovové? Položili jsme odpověď rodině japonských výrobců metlička na matchu . A odpověď je jasná: bambusové metličce na matcha se nic nevyrovná.
Bambus se ohýbá způsobem, na rozdíl od kovu. Hroty se pod odporem mírně ohnou a zacvaknou zpět, čímž vytvoří šlehavý pohyb, který vhání vzduch do kapaliny. Kovové dráty protlačují kapalinu, ale neohýbají se, a proto nevytvářejí stejné míchání ani pěnu.
Bambus je také dostatečně měkký, aby nepoškrábal keramiku miska na matchu . Kovová metla, kterou se rychle táhne po dně chawan , časem odštípne glazuru. Bambus ne.
Metlička na matchu funguje lépe než jakékoli jiné nástroje
Funkční důvod, proč je chasen potřebný, je prostý: matcha prášek je tak jemně namletý, že se při kontaktu s vodou téměř okamžitě shlukuje. Standardní kuchyňská metla se čtyřmi až osmi silnými kovovými dráty nedokáže tyto hrudky dostatečně rychle rozbít, než voda vychladne. chasen s 80 nebo více tenkými bambusovými hroty pokryje mnohem větší povrch jedním tahem a rozptýlí prášek dříve, než se usadí.
matcha musíte šlehat nějakým míchadlem, protože se prášek nikdy úplně nerozpustí, a to je přesně důvod, proč matcha musíte šlehat. Bez trvalého pohybu se během několika sekund oddělí ze suspenze. chasen ji udržuje v pohybu dostatečně dlouho, aby se do ní vstřebal vzduch a vytvořila se stabilní pěna.
Co se stane, když vynecháte Metlička na matchu
Nejčastějším výsledkem přípravy matcha bez chasen je zrnitý, nerovnoměrně promíchaný čaj. Prášek rozmíchaný lžičkou má tendenci tvořit pastu na dně misky s kousky plovoucími na hladině. Chuť je drsnější, protože hořké katechiny se koncentrují všude tam, kde se prášek nahromadil.
Ruční napěňovač mléka je nejfunkčnější alternativou a náš kompletní průvodce přípravou matcha čaje bez metly vás provede všemi metodami a také tím, kdy se osvědčí. Omezením je dosah: špička napěňovače je příliš malá na to, aby pokryla dno miska na matchu , takže část prášku zůstává nerozmíchána, pokud ji opakovaně nezměníte. Pro matcha latte, kde se prášek přidává do mléka, je napěňovač funkčním kompromisem.
Každý, kdo se ptá, zda potřebujete metlička na matchu nebo zda postačí napěňovač, by měl vědět, že napěňovač funguje dostatečně pro latte, ale pro tradiční misku řídkého matcha konzistentně nedosahuje. Textura a pěna jsou znatelně hrubší.
Protřepávání matcha v uzavřené sklenici se studenou vodou je užitečné pro ledové latte s použitím prášku kulinářské kvality. Nevytváří pěnu a textura je o něco hrubší, ale funguje to pro nápoje, kde se spolu s matcha přidává mléko a led.
Potřebujete Stojánek na matcha metličku ?
Potřebujete stojánek na matcha metličku ? Pro každodenní použití se vyplatí ho mít. Držák, nazývaný chasen tate, podpírá hroty, když metla po každém použití schne, a pomáhá jim zachovat si zakřivený tvar. stojánek na matcha metličku od Nio Teas je navržen speciálně pro tento účel. Bez něj se hroty postupně zplošťují směrem ven nebo kroutí dovnitř, což ovlivňuje, jak dobře chasen funguje v průběhu času.
Pořízení metlička na matchu má smysl, pokud ji připravujete k pravidelnému používání, protože to výrazně prodlužuje životnost chasen . Pokud matcha připravujete jen příležitostně, podobného výsledku dosáhnete, když metlu postavíte ve svislé poloze s hroty nahoru na větraném místě.
