Nástroje na výrobu Matcha krémových labutinek
Na přípravu krásného matcha krémového puffu nepotřebujete profesionální kuchyň. O většinu práce se postará několik spolehlivých nástrojů.
Na odpalované těsto
Hrnec s tlustým dnem je nezbytný, rovnoměrně rozloží teplo, takže těsto správně vyschne, aniž by se připálilo. Pro míchání budete také potřebovat dřevěnou lžíci nebo silikonovou stěrku; těsto je tuhé a něco pevného to usnadní.
Stolní mixér nebo elektrický ruční mixér urychlí zapracování vajec. Můžete to udělat ručně, ale těsto je třeba šlehat, dokud nebude hladké a lesklé, což vyžaduje stálé úsilí.
Pro tvarování použijte zdobicí sáček s velkou kulatou špičkou, abyste dosáhli rovnoměrného a rovnoměrného nadýchání. Pokud zdobicí sáček nemáte, pro menší várky postačí sáček na zip s odstřiženým rohem.
Na náplň Matcha krému
Jemné síto je v tomto případě vaším nejdůležitějším nástrojem. Prosekání matcha před jejím vmícháním do krému zabrání vzniku hrudek a zajistí hedvábnou, rovnoměrnou náplň. Vynechání tohoto kroku často vede k tomu, že se v hotovém krému objeví skvrnky nerozpuštěného prášku.
Chlazená mísa pomáhá smetaně šlehat rychleji a déle si udrží tvar. Pokud je ve vaší kuchyni teplo, dejte mísu a šlehač na deset minut do mrazáku, než začnete. Tento malý krok skutečně ovlivní texturu výsledné náplně matcha krémového puffu.
Zdobicí sáček s hvězdicovou nebo bismarckovou špičkou usnadňuje a usnadní plnění skořápek. Bismarcková špička je obzvláště praktická, protože umožňuje plnit pytlík zespodu, aniž byste ho museli prořezávat.
Jak poznám, kdy jsou šlehačkové puffy hotové?
Nejčastější chybou při pečení matcha cream puff je příliš brzké vytažení skořápek. Bledé a mírně nafouklé neznamenají hotové, nedopečené puffy se při chladnutí shlukují a nakonec jsou hutné, nikoli duté uvnitř.
Skořápky jsou hotové, když mají tmavě zlatou barvu po celém povrchu, včetně boků a dna. Jemně na jednu poklepejte, měla by být pevná a znít dutě. Pokud je po stisknutí měkká nebo těstovitá, potřebuje více času.
Spolehlivý trik je vypnout troubu, jakmile skořápky dosáhnou zlatavé barvy, a nechat skořápky uvnitř s mírně pootevřenými dvířky dalších deset minut. To jim umožní zcela vyschnout, aniž by příliš zhnědly. Zbytkové teplo dokončí práci a pomůže skořápkám zůstat po vychladnutí křupavé.
Neotevírejte dvířka trouby během prvních 20 minut pečení. Pára uvnitř trouby je to, co způsobuje dramatické nafouknutí, a pokud ji necháte uniknout příliš brzy, vzniknou ploché, hutné skořápky bez místa pro matcha matcha krémového puffu.
Jakou jakost Matcha byste měli použít pro Matcha Cream Puff?
Na jakosti náplně v pečení záleží víc, než si většina lidí uvědomuje. Barva a chuť náplně matcha ovlivňují výsledek a jakost matcha , kterou si vyberete, určuje obojí.
matcha ceremoniální kvality , druh používaný k pití, bývá na pečení příliš křehká. Její jemná, travnatá sladkost se po smíchání se smetanou nebo vařením do těsta ztlumí. Nakonec použijete více, abyste získali viditelnou barvu, což zvyšuje cenu, aniž by to výrazně přispělo k chuti.
matcha v latte je v tomto případě tou správnou volbou. Má silnější a robustnější chuť, která se vyrovná máslu a smetaně. Barva je hlubší a sytější zelená, přesně to, co chcete u receptu na matcha cream puff, kde je náplň vizuálním středem pozornosti.
matcha na latte je mletá na kameni z listů pěstovaných ve stínu a pěstovaná bez pesticidů. Čistě se rozpouští do smetany a s každou várkou dodává konzistentní, zářivě zelenou barvu. Zároveň udržuje kalorie matcha cream puff pod kontrolou. Latte grade nabízí plnou chuť ve standardní velikosti porce, takže pro dosažení bohatého výsledku nemusíte přehánět s množstvím.
Pokud si doma připravujete tento recept matcha cream puff a chcete výsledek, který skutečně vypadá a chutná jako matcha , latte matcha je ta pravá.
