Základní průvodce výběrem dokonalé japonské čajové sady

Pokud jde o výběr perfektní japonské čajové soupravy, je třeba zvážit několik věcí. Zaprvé, jde o druh čaje, který se snažíte připravit. Různé japonské čaje vyžadují k přípravě různé nástroje a v tomto článku si povíme, jak si pro každý druh čaje sestavit perfektní japonskou čajovou nebo sada na matchu . Bez dalších okolků, pojďme na to.

Základní průvodce výběrem perfektní japonské čajové soupravy (video)

Japonská čajová sada pro Matcha

Pokud jde o prášek ze zeleného čaje matcha , můžete Potřebujete trochu více nástrojů než u jiných zelených čajů. I když se tyto nástroje, jako je metlička na matchu a miska na matchu mohou zpočátku zdát zastrašující, jakmile si na ně zvyknete, zjistíte, že je snadné si doma připravit misku čaje matcha . S těmito nástroji si můžete sami zopakovat japonský čajový obřad . Pojďme si stručně probrat nástroje, které byste mohli zvážit pro svou čajová sada na matchu .

Metlička na matchu

Bambusová metlička na matchu je pravděpodobně nejdůležitějším a zároveň nejhůře vyměnitelným nástrojem v čajová sada na matchu . Možná ji znáte díky jejímu používání při japonském čajovém obřadu . Tato metlička na matchu je vyrobena z jednoho kusu bambusu a je pečlivě vyřezávaná, aby se stala dokonalým nástrojem pro přípravu matcha . Pokud investujete do jednoho nástroje pro přípravu matcha , měla by to být metlička chasen neboli metlička na matchu . I po několika použitích si všimnete obrovského zlepšení chuti a textury vašeho matcha čaje. Údržba této metlička na matchu matcha snadná, stačí ji před použitím na několik sekund namočit a po dokončení opláchnout. Tím se udrží čistá a zabrání se jejímu rozbití.

Miska na matchu

miska na matchu je dalším důležitým náčiním, které byste měli mít ve svých čajové sady na matchu . I tu uvidíte, pokud se někdy zúčastníte japonského čajového obřadu. Může vypadat jako obyčejná miska, ale má několik klíčových konstrukčních prvků, které usnadňují přípravu matcha čaje. Miska bývá válcovitější, se strmějšími stěnami, které vám umožňují šlehat matcha čaj rychlými klikatými pohyby, aniž byste ho rozlili. miska na matchu neboli chawan je také vyrobena z tlusté těžké hlíny. To pomáhá vyjádřit pocit důležitosti, ale slouží to také praktickému účelu. Hliněná miska na matchu si udrží hodně tepla, takže pokud ji předehřejete před přípravou matcha čaje, udrží nápoj teplý po dlouhou dobu. Může vám dokonce zahřát ruce i v chladný den.

Chashaku

Toto je bambusová lžička používaná k nabírání matcha prášek . I když tento nástroj není nutný, může být příjemným doplňkem čajové sady na matchu a je také zdarma v mnoha sadách matcha balíčky čajů , takže by mělo být snadné ho sehnat. Pokud tuto bambusovou lžička na matchu nemáte, můžete použít běžnou lžičku, ale nabírání matcha prášek může být o něco obtížnější. Výhodou chashaku je, že má svislejší tvar, takže se dobře hodí k nabírání z hlubších nádob, jako jsou plechovky matcha . Překvapivě dobře funguje také jako měřicí nástroj a při japonském čajovém obřadu čajový mistr jednoduše použije 2 velké odměrky chashaku na každou misku matcha , což odpovídá přibližně 2 gramům zeleného čaje matcha .

Síta Matcha

Toto je další volitelný doplněk k sada na matchu , který však může zásadně ovlivnit chuť a konzistenci vašeho matcha čaje. Protože je prášek ze zeleného čaje matcha namletý na velmi jemno, začne se shlukovat, jakmile je vystaven vzdušné vlhkosti. Může se to zdát jako nic zásadního, ale hrudky matcha prášek se s vodou opravdu špatně mísí. Nejlepším způsobem, jak to vyřešit, je předem procedit prášek ze zeleného čaje matcha přes síto. Tím se zajistí, že se matcha prášek rovnoměrně promíchá s vodou a vytvoří se pěkná pěna.

Jak připravit zelený čaj Matcha ?

Japonská čajová souprava pro Sencha

Pokud jde o přípravu sencha , je potřeba mnohem méně nástrojů. Původně byl matcha čaj nejoblíbenějším druhem čaje v Japonsku. Sencha matcha nakonec předběhla, částečně díky své praktičnosti. Lístky se jednoduše louhují ve vodě a poté se přefiltrují, čímž vznikne průsvitný nálev. I když se tento čaj snadno připravuje, existuje několik nástrojů, které byste mohli zvážit, abyste si vylepšili vaření sencha .

Čajová konvice kyusu

Konvice kyusu je nejlepším nástrojem pro přípravu japonského zeleného čaje . Japonský čaj má velmi specifické parametry přípravy a japonské konvice jsou navrženy tak, aby uvolnily plný potenciál lístků.

Používání konvice na čaj má několik výhod. První je, že lístkům poskytuje dostatek prostoru k roztažení a plnému uvolnění jejich chuti do vody. Konvice jsou navrženy tak, aby měly širší dno, aby se lístky během louhování nestlačovaly na dně. Samotná hlína může mít také vliv na chuť. Vážní milovníci čaje uvádějí, že se jim při přípravě japonského zeleného čaje s neglazovanou hlínou zlepšila chuť umami. Protože je hlína porézní, můžete konvici také po určitou dobu „ochucovat“, aby se chuť při přípravě stejného druhu čaje zesílila.

Můžete použít i jiné typy konviček, například ty, které se používají na čínské zelené čaje, ale mohou mít několik nevýhod. Jedním z příkladů je filtr. Čínské čaje se obvykle vyrábějí z větších lístků, takže otvory v hliněném filtru bývají větší než v japonské konvici . To umožní, aby některé menší lístky prošly filtrem a dostaly se do vašeho šálku.

Čajové šálky

Japonské zelené čaje se obvykle pijí z malých hliněných čajových šálků zvaných „yunomi“. Ty jsou ideální pro sdílení čaje s přáteli, ale pokud jde o každodenní pití, doporučujeme pít japonský zelený čaj z dvojitých sklenic. To nejenže čaji poskytuje izolaci, ale také dodává zážitku z pití další aspekt. Skrz čiré sklo jasně vidíte barvu čajového nálevu. Postupem času se naučíte spojovat vzhled nálevu s chutí čaje a poznávat ji během louhování. Někdy čaj trochu ztmavne a bude hořčí. Jindy si všimnete, že nálev je zakalený a sladký. Tyto různé znaky je důležité si uvědomit, pokud jde o zvládnutí každého jednotlivého druhu japonského zeleného čaje.

Skladování čaje

Po čajová konvice kyusu a čajových šálkech byste si do své japonské sady čajových konviček mohli chtít pořídit jen nádobu na skladování čaje. Volné lístky čaje, jako je sencha sice mohou vydržet týdny nebo i měsíce, ale pokud plánujete mít čaj otevřený déle než několik měsíců, měli byste se ujistit, že jej skladujete správným způsobem. Čajové lístky uchovávejte uzavřené ve vzduchotěsné nádobě, mimo dosah světla, tepla a vlhkosti. Pokud chcete mít najednou otevřeno mnoho různých druhů čajů, může se vyplatit investovat do několika těchto dvojitě uzavřených kovových plechovek na skladování čaje.

japonská litinová sada na konvici

Mnoho lidí hledá japonskou sadu litinových konvic, ale my ji ve skutečnosti nedoporučujeme. I když litinové konvice často vidíte na obrázcích, ve skutečnosti se nejedná o dobrý nástroj pro přípravu čaje. Za prvé, jsou velmi těžké a proces vaření čaje je nepříjemný. Konvice bývají také příliš velké a japonský zelený čaj se má připravovat s malým množstvím vody, aby se koncentrovala chuť. Pokud jde o japonskou sadu litinových konvic, je lepší se jí vyhnout a držet se klasické čajová konvice kyusu .

Japonská čajová souprava pro Gyokuro

Gyokuro je v mnoha ohledech podobné sencha , a proto lze tyto nástroje používat zaměnitelně. Jediný rozdíl je v tom, že v luxusních čajovnách můžete vidět jinou japonskou sadu konvic používanou k přípravě tohoto prémiového lístkového čaje. Další dva typy sad konvic, které si probereme, jsou Shibooridashi a Houhin

Shibooridashi

Toto je považováno za dokonalou japonskou sadu na čaj Gyokuro . Design této konvice je extrémně plochý a na první pohled může vypadat spíše jako podšálek než konvice na čaj. Díky tomuto designu je snadné použít velké množství lístků a velmi malé množství vody. Při přípravě čaje Gyokuro pro denní pití je poměr 5 gramů lístků a 150 ml vody skvělý, ale pokud připravujete Gyokuro pro zvláštní příležitosti, možná budete chtít použít trochu méně vody. V luxusních čajovnách můžete vidět čajového mistra, který používá až 10 gramů lístků a 50 ml vody. Lístky se položí na základnu šiboridaši a voda se pokape. Výsledkem je extrémně koncentrovaný dávka čaje Gyokuro .

Houhin

Toto je další dobrá japonská sada konvic pro Gyokuro . Houhin je navržen tak, aby pojal více lístků a méně vody, stejně jako Shibooridashi. Na rozdíl od čajová konvice kyusu s boční rukojetí nemá houhin další rukojeť, pouze výlevku a víčko. Když čajoví mistři používají tuto konvici, mají tři body kontaktu s porcelánem. Dva prsty na boku konvice a jeden na horní straně víčka. To zabraňuje přílišnému zahřátí ruky při nalévání čaje.

Proč byste měli používat Čajová konvice kyusu ?

Používání konvice kyusu v japonské čajové soupravě má mnoho výhod. Důvod, proč doporučujeme používat čajová konvice kyusu s boční rukojetí oproti jiným dříve zmíněným konvicím, je ten, že rukojeť výrazně usnadňuje přípravu. Hliněná boční rukojeť je dutá, takže zůstává chladná, i když je uvnitř horká voda. Díky tomu je nalévání čaje mnohem snazší a pohodlnější. Boční rukojeť je také navržena tak, aby příprava čaje byla elegantnější. Tato boční rukojeť umožňuje jemnější pohyby. Místo používání celé paže k nalévání čaje můžete nálev nalít pouhým otočením zápěstí. To je velmi důležité pro estetiku japonského zeleného čaje.

K přípravě čaje můžete použít japonskou litinovou sadu konvic nebo čajové sítko, ale tyto nástroje mají tendenci produkovat slabší nebo ředěnější čaje. Pokud chcete skutečně koncentrovat bohaté chuťové profily, kterými jsou japonské zelené čaje známé, je nejlepší zvolit hliněnou čajová konvice kyusu .

Proč byste měli používat Metlička na matchu ?

Zkoušeli jsme přípravu matcha čaje s mnoha různými nástroji a zdá se, že žádný nefunguje lépe než bambusová metlička na matchu . Nejenže je pohyb tišší a jemnější, ale také produkuje více pěny ve srovnání s kovovou metlou. Tato pěna nejenže dodává matcha hezký vzhled, ale také mu dodává krémovější texturu a chuť.

Kde koupit Sada na matchu

Pokud chcete prozkoumat bohatou rozmanitost japonských čajů, naše degustační sady čajů jsou ideálním místem, kde začít. Každá pečlivě vybraná kolekce vám umožní vyzkoušet si více autentických čajů z Japonska, což usnadňuje porovnávání chutí a objevování vašich oblíbených. Ať už jste v japonském čaji nováčkem, nebo si rozšiřujete sbírku, tyto vzorkovníky nabízejí pohodlný a příjemný způsob, jak zažít rozmanitost a řemeslné zpracování těch nejlepších japonských čajů.