Jak připravit ceremoniální matcha : pokročilé vysvětlení
V této části se podrobně naučíme, jak připravit ceremoniální matcha , protože jednoduchý recept nestačí! Pokud budete postupovat podle těchto pokynů krok za krokem, mělo by být snadné připravit skvělou misku matcha čaje. Bez dalších okolků, pojďme prošlehat 🍵🍃
Kolik ceremoniální matcha použít
První věc, kterou byste měli zvážit při přípravě ceremoniální matcha je míra.
I když se doporučuje používat váhu nebo odměrku, nebude to vždy nutné, zejména pokud si matcha čaj připravujete již delší dobu.
Než začnete s postupem přípravy ceremoniálního matcha , doporučujeme vám nejprve zjistit množství 1 čajové lžičky matcha prášek a asi ½ šálku vody. To by měl být skvělý poměr pro přípravu běžné misky matcha čaje.
Prosít
Po odměření je prvním skutečným krokem při přípravě ceremoniální matcha prosévání. I když tento krok nemusí být zcela nezbytný, má zásadní vliv na přípravu skvěle chutnající misky matcha čaje. Jakmile se plechovka otevře a matcha prášek je vystaven vzdušné vlhkosti, začne se shlukovat. Tyto shluky neznamenají, že se matcha zkazila, ale způsobí, že se s vodou nepromíchá rovnoměrně, takže by měly být odstraněny.
Nejlepší způsob, jak toho dosáhnout, je před slavnostní přípravou matcha propasírovat prášek přes sítko. Stačí umístit sítko nad miska na matchu a vsypte 1 čajovou lžičku matcha prášek . Poté matcha jednoduše protlačte sítem a o hrudky se postaráte.
Zahřejte vodu a nalijte
Jakmile máte na dně miska na matchu jemně prosátý prášek, můžete pokračovat k dalšímu kroku přípravy ceremoniální matcha . Nyní můžete nalít vodu a připravit se na její smíchání s práškem.
Pokud jde o vodu, budete chtít použít 120 ml nebo asi půl šálku vody o teplotě mezi 60–74 °C. Na rozdíl od listových čajů se matcha „nelouhuje“, takže teplota je méně důležitá, ale stále preferuje teplotu v tomto rozmezí. Pokud použijete příliš horkou vodu, čaj může zhořknout, a pokud použijete příliš studenou vodu, budete mít těžší smíchat prášek s vodou.
Metla
Jakmile k prášku přidáte horkou vodu, můžete pokračovat k nejznámějšímu kroku přípravy ceremoniální matcha : šlehání.
Můžete začít jemným vmícháním matcha prášek do vody a ujistit se, že je vše promícháno.
Seškrábněte boky misky a později i dno. Je důležité to dělat velmi opatrně, protože metlička na matchu může být křehká a náchylná k zlomení, pokud ji budete o boky příliš třít.
Dále můžete začít vytvářet pěnu šleháním matcha čaje zápěstím klikatými pohyby.
Zvládnutí této techniky chvíli trvá, ale jakmile se v ní zdokonalíte, mělo by vám zabrat jen asi 30 sekund, než se na povrchu vytvoří krásná pěna.
Tato pěna není jen pro vzhled – také dodává čaji jemnější a krémovější chuť.
Podávejte a vychutnejte si
Posledním krokem přípravy ceremoniálního matcha čaje je jeho servírování a vychutnání. Tradiční způsob, jak si matcha čaj vychutnat, je jednoduše ho pít z miska na matchu . Takto se to dělá během japonského čajového obřadu a může to být pěkná tradice, kterou můžete začlenit do svého ceremoniálního rituálu přípravy matcha .
Pokud dáváte přednost pití matcha ze sklenic, můžete čaj z misky nalít do sklenic a rozdělit mezi sebe a svého hosta. K tomu můžete raději nalít čaj nad dřezem nebo ho prošlehat v něčem, co má hubičku, aby se snadněji naléval a neudělal nepořádek.
Vybavení potřebné pro přípravu ceremoniální matcha
Stejně důležité jako způsob přípravy ceremoniální matcha je i to, jaké japonské čajové nádobí použít. Níže jsme sestavili seznam věcí, které budete pro přípravu ceremoniální matcha potřebovat, a to v náhodném pořadí. Také vám ukážeme, kde tyto pomůcky najdete, pokud je ještě nemáte doma.
Slavnostní matcha
Bez samotného matcha prášek nemůžete ani začít s přípravou ceremoniální matcha .
Při pití takto čisté matcha je důležité zvolit kvalitnější nápoj.
Doporučujeme super jemnou matcha Okumidori , jako je Matcha Washimine nebo Nakai Superior Matcha .
Používáním čajů matcha , jako je tento, výrazně snížíte hořkost svého čaje.
Metlička Matcha
Nejikoničtějším a nejdůležitějším nástrojem pro ceremoniální přípravu matcha je metlička na matchu .
Tato bambusová metlička, nazývaná také chasen , je vyrobena z jednoho kusu bambusu a 100 malých štětin se pohybuje ve vodě, provzdušní čaj a vytvoří na jeho povrchu příjemnou pěnu.
Pokud plánujete pořídit si jeden nástroj na přípravu matcha , měl by to být tento. metlička na matchu chasen je nejhůře vyměnitelná.
Chawan – miska Matcha
Dalším nástrojem pro ceremoniální přípravu matcha je hliněná miska na matchu neboli chawan .
chawan se používá při čajovém obřadu k přípravě matcha pro hosta. Obvykle má krásný vzor na straně, která je otočena směrem k hostovi, aby při pití viděl nejkrásnější část misky.
To posiluje princip „respektu“, jeden ze 4 klíčových principů japonského čajového obřadu. Pokud se chcete o misce dozvědět více, můžete si přečíst celého průvodce 👉 Zjistěte vše, co potřebujete vědět o Metlička na matchu .
chawan je vyroben z tlusté těžké hlíny, která vyvolává pocit důležitosti, protože vyžaduje, aby ji piják držel oběma rukama. Tím se pozornost odvádí od rušivých elementů k samotnému čaji. Hustá hlína také dobře udržuje teplo a čaj teplý. Mistr čaje hlínu před přípravou čaje předehřeje, aby matcha zůstala teplá.
Design chawan je válcovitější s vyššími boky, které usnadňují šlehání bez rozlití. Mít tuto misku je klíčovým krokem při přípravě ceremoniálního matcha .
Sítko
Dalším zřídka zmiňovaným nástrojem pro ceremoniální přípravu matcha je sítko neboli furui. Toto nástroje se při čajovém obřadu často nevidí, protože matcha prášek se obvykle předem prosívá. Tyto nástroje se dají snadno sehnat a zajistí, že se matcha rovnoměrněji promíchá s vodou. Pokud chcete skutečně posunout svou ceremoniální přípravu matcha na další úroveň, doporučuje se si ho pořídit.
Jak připravit ceremoniální matcha bez metličky
I když je metlička na matchu chasen nejlepším nástrojem pro přípravu matcha čaje, pokud ji nemáte, neměla by být výmluvou, proč si nepřipravit lahodné misky ceremoniálního matcha . Existuje několik nástrojů, které mohou fungovat, každý s výhodami a nevýhodami. Než se pustíme do podrobností, podívejte se na naše kompletní video na toto téma 👇
Napěňovač mléka
Napěňovač mléka je dobrou náhradou, ale může stát stejně (ne-li více) jako bambusová metla a nefunguje tak dobře. Pokud ji už doma máte, měli byste ji použít, ale pokud ne, je lepší investovat do chasen .
Sklenice
matcha můžete také při přípravě protřepat ve sklenici. Tato technika je skvělá pro vytvoření pěny na povrchu, ale může zanechat hrudky, které se nebudou moc příjemně pít. Pokud připravujete matcha ve šejkru, ujistěte se, že nevynecháváte krok prosévání!
Kovová metla
Můžete použít kovovou metličku, ale nefunguje tak dobře jako bambusová. Kovové štětiny prořezávají vodu a čaj tolik neprovzdušňují. Také vytvářejí drsný zvuk, který narušuje tichý rituál matcha . Proto je nejlepší držet se tradiční bambusové metličky.
Jak pít ceremoniální matcha
Teď, když jsme se naučili, jak připravit ceremoniální matcha čaj, je čas si popovídat o tom, jak ho pít. Není to tak jednoduché, jako jen hodit sklenici do zad – je třeba si dát pozor na spoustu věcí.
Doušek matcha trvá jen pár sekund, ale během té doby budete chtít posoudit aroma, texturu, chuť a dochuť. Nesnažte se to udělat vše najednou; abyste získali chuťové tóny, musíte to rozebrat a podívat se na jednotlivé části.
Co dělá matcha ceremoniální třídou
Toto je ve světě matcha kontroverzní termín, protože nemá žádnou právní definici. Používáme ho k rozlišení matcha určené k pití a matcha určené do latte a na pečení.
Pokud je matcha určena do latte, není fér pít ji samotnou, abyste posoudili její kvalitu. Tato matcha se vyrábí méně pracným procesem, takže cena může být nižší.
Jak připravit matcha latte s ceremoniální matcha
Neexistují žádná pravidla, pokud jde o to, jak používat ceremoniální matcha . I když někteří mohou říct, že je plýtvání jejím používáním v matcha latte, je to jen na vás, pokud preferujete její chuť.
Chcete-li se naučit, jak si připravit matcha latte s ceremoniální matcha , přečtěte si našeho průvodce 👉 Jak si připravit Matcha latte a jednoduše nahradit ceremoniální matcha matcha prášek latte.
Jak skladovat ceremoniální matcha
Nyní, když jsme se naučili, jak připravit ceremoniální matcha čaj, je také důležité naučit se, jak ho skladovat.
Matcha je neuvěřitelně citlivá na světlo, teplo a vlhkost a její kvalita se rychle zhorší, pokud ji nebudete správně skladovat. Pokud vás zajímá, jak dlouho matcha vydrží čerstvá po otevření nebo zda ji lze spotřebovat i po uplynutí doby minimální trvanlivosti, přečtěte si našeho kompletního průvodce na 👉 Má čaj expirační datum? Co říkají odborníci.
Budete ho chtít uchovávat ve vzduchotěsné, neprůhledné nádobě na chladném a suchém místě mimo dosah jiných pachů.
