Mnoho lidí se ptá, jak chutná oolong čaj, a protože oolong čaj je tak široká kategorie, existuje několik různých odpovědí.
V tomto článku se ponoříme do různých druhů čaje oolong a pokusíme se odpovědět na otázku, jak chutná čaj oolong v každém ze způsobů výroby.
Bez dalších okolků, pojďme na to! 🍃🤤
Jak chutná oolong čaj?
Oolong čaj má jedinečný a rozmanitý chuťový profil, který se může lišit v závislosti na faktorech, jako je konkrétní odrůda, způsob zpracování a technika vaření.
oolong čaj obecně nabízí příjemnou rovnováhu mezi svěžestí a travnatou chutí zeleného čaje a bohatostí a hloubkou černého čaje.
Zde jsou některé běžné chuťové vlastnosti spojené s čajem oolong :
Květinový
Oolong čaj často vykazuje květinové tóny, které se mohou pohybovat od jemných a decentních až po výraznější a vonné. Květinové aroma může připomínat orchideje, jasmín nebo zimolez.
Ovocný
Některé oolong čaje mohou mít ovocné podtóny, včetně tónů broskve, meruňky, švestky nebo citrusů. Intenzita ovocnosti se může lišit, přičemž některé čaje mají výraznější ovocnou chuť.
Ořechový
Oolong čaje mohou mít oříškovou chuť s náznaky mandlí, kaštanů nebo pražených zrn. Tato chuť dodává celkovému profilu příjemnou bohatost a hloubku.
Pečené nebo opečené
Některé druhy čajů oolong , zejména ty, které procházejí vyšší úrovní oxidace nebo specifickým procesem pražení, mohou vykazovat opečené nebo pražené tóny. Ty se mohou pohybovat od karamelizovaných a medových až po hlubší, kouřové nebo dřevité tóny.
Sladkost
Oolong čaje mají často přirozenou inherentní sladkost, kterou lze popsat jako mírnou, přetrvávající sladkost na patře. Tato sladkost se může lišit v závislosti na konkrétním oolong čaji a parametrech vaření.
Zemité nebo minerální
Některé oolong čaje mohou mít zemité nebo minerální podtóny, připomínající mokré kameny nebo terroir, ve kterém čaj pěstují. To může chuti dodat uzemnění a osobitý charakter.
Co je čaj Oolong
Asi bychom měli začít vysvětlením, co je oolong čaj a jak se liší od známějších čajů, jako je zelený čaj a černý čaj.
6 hlavních druhů čaje
První věc, kterou je třeba vědět, je, že existuje 6 hlavních druhů čaje: bílý čaj, žlutý čaj, zelený čaj, oolong čaj, červený/černý čaj a postfermentovaný čaj. Pokud jde o prostřední 3 čaje, rozlišovacím faktorem je oxidační proces.
Jakmile jsou čajové lístky sklizeny, začnou časem přirozeně oxidovat. Během tohoto procesu enzym oxidáza přeměňuje katechiny v lístku na teaflaviny a tearubigany. Tím se změní barva čajových lístků a také chuť čaje.
Oolong vs. černý čaj
Černý čaj je plně oxidovaný, a proto jsou lístky hnědé a chuť čaje je spíše karamelová nebo čokoládová.
Oolong vs. zelený čaj
Pro výrobu zeleného čaje farmář po sklizni aplikuje na čajové lístky teplo, aby zastavil oxidační proces a uchoval v listu více katechinů.
Proto si zelené čaje jako sencha zachovávají více svých přirozených rostlinných chutí ve srovnání s černým čajem.
Oolong je částečně oxidovaný čaj
Oolong čaj se nachází někde mezi těmito dvěma, jako částečně oxidovaný čaj.
Během výroby se oxidační proces urychluje drcením čajových lístků a uvolňováním určitých enzymů na povrch, kde jsou vystaveny kyslíku.
Poté se listy zahřejí, aby se zastavil proces oxidace.
Díky tomu se v oolong čaji vyskytuje široká škála druhů, přičemž některé jsou téměř úplně oxidované a jiné jsou sotva oxidované.
Jak chutná oolong čaj v Číně a na Tchaj-wanu
V Číně a na Tchaj-wanu můžete vidět mnohem bohatší tradici pěstování a výroby čaje oolong .
Vzhledem k tomu, že oolong je běžnější, existuje také širší škála chutí, které lze popsat. Pro zjednodušení si ho rozdělme na zelený oolong a tmavý oolong .
Zelený Oolong
Tyto oolong čaje jsou nepražené a vzhled lístků je obvykle tmavě zelený díky starším lístkům použitým při výrobě. Bývají méně oxidované, i když to tak nutně být nemusí. Nejsvětlejší by byl čaj jako pouchong , který je téměř úplně neoxidovaný a má ty opravdu jemné šeříkové tóny.
O něco plnější chuť nabízí čaj jako Jin Xuan nebo mléčný oolong , který má krémovější konzistenci s tóny kokosu, skořice a zimolezu.
Tmavý Oolong
Tyto oolong čaje se praží na dřevěném uhlí a mají tmavě hnědé nebo černé lístky. Světlejší variantou je čaj Tie Guan Yin (železná bohyně), který má více tónů skořice a opečeného pečiva.
Pokud se trochu ponoříte do světa čajů Dancong oolong , najdete v nich spoustu minerálních a zemitých pražených tónů, které mohou připomínat táborák. Tyto čaje získávají svou intenzivní mineralitu z oblasti, ve které pěstují, s kamenitými půdami bohatými na minerály.
Jak tedy chutná oolong čaj v Číně a na Tchaj-wanu? To opravdu záleží na pražení, regionu a stupni oxidace.
Jak chutná japonský čaj oolong ?
I když je v Japonsku velmi vzácné najít čaj, který není zelený, existují příklady... Japonský čaj oolong , Japonský černý čaj a Japonský fermentovaný čaj .
Chuť se silně opírá o tyto květinové profily s tóny šeříku a zimolezu. Čaj má v závěru špetku citrusové trpkosti, která chuť pěkně dotváří. Nejblíže k němu by se dal přirovnat čaj Jin Xuan oolong z Tchaj-wanu. Jak tedy chutná oolong čaj, když se vyrábí v Japonsku? Typicky lehký a květinový.
