Jak dlouho louhovat sencha ?
Otázka, jak dlouho louhovat sencha závisí na tom, jaký druh sencha připravujete.
Pokud se jedná o typickou sencha , 1 minuta by měla být ideální doba.
Ale záleží na druhu Sencha !
Pokud se jedná o čaj fukamushi (hluboce napařený) sencha , stačí lístky louhovat pouze asi 45 sekund .
Důvodem je velikost listových částic.
Během delšího procesu napařování se čajové lístky stávají křehčími, což způsobuje jejich rozpad na drobné úlomky.
Tyto menší fragmenty mají větší relativní povrch, takže se do vody vsáknou rychleji.
Nejlepší konvice na přípravu sencha
Pokud hledáte nejlepší konvici na přípravu sencha , pak už nehledejte nic jiného než čajová konvice kyusu .
Tato hliněná konvice je navržena pro přípravu šálku nejchutnějšího japonského zeleného čaje.
Konvice má širší dno, aby se lístky mohly roztáhnout a uvolnit svou chuť do vody.
Má také boční rukojeť pro snazší nalévání a zabraňuje popálení rukou. Konvice má také vestavěný filtr, který automaticky odstraňuje lístky při nalévání.
Jak vylepšit chuť sencha
Po přečtení této příručky byste měli vědět, jak připravit čaj sencha , ale existuje několik vylepšení, která můžete provést, abyste si šálek čaje vychutnali ještě lépe. V této části se naučíme, jak vybrat nejlepší sencha a jak vařit fukamushi sencha , speciální druh sencha , který se nevaří konvenčním způsobem.
Výběr nejlepší sencha
Nejde jen o to, jak připravit čaj sencha , stejně důležité je vybrat ten správný sencha .
Stínovaná sencha bude sladší než nestíněná sencha a dušená sencha bude mít silnější chuť dušené zeleniny ve srovnání s krátce dušenou sencha .
Pokud se chcete dozvědět více o různých druzích sencha , můžete si přečíst našeho průvodce 41 různých druhů japonských zelených čajů .
Zvládnutí vaření fukamushi sencha
Příprava senchy Fukamushi sencha se mírně liší od běžné sencha . Pokud budete postupovat podle našeho návodu na přípravu sencha , ale použijete fukamushi sencha , může být chuť trochu příliš hořká.
Budete chtít louhovat přibližně 45 sekund místo 1 minuty.
Otázka, jak dlouho louhovat čaj sencha , tedy závisí na tom, jak se napařuje. Čím déle se napařuje, tím kratší dobu je třeba čaj louhovat.
Jak uvařit čaj sencha se studenou vodou
One of the benefits of sencha tea is how well it works as a cold brew green tea. Když mluvíme o hořkosti zeleného čaje, mluvíme o katechinech v listu. Tyto složky se hůře extrahují a vyžadují buď vyšší teplotu, nebo delší dobu louhování. Proto když čaj louhujete příliš horko nebo příliš dlouho, získáte více hořkosti.
Když použijete studenou vodu a louhujete delší dobu, získáte spoustu chuti s mnohem menší hořkostí. Chcete-li si připravit osvěžující šálek sencha , dejte 5–10 gramů lístků do džbánu, zalijte 500 ml vody pokojové teploty nebo studené vody a nechte čaj louhovat asi 3 hodiny. Po uplynutí doby čaj přelijte a vychutnejte si osvěžující studený nápoj!
Závěrečné myšlenky
Protože sencha je tak rozmanitá kategorie čajů, pro každý druh budou vždy existovat mírně odlišné parametry. Obecně je třeba udržovat vysoký poměr lístků k vodě, nízkou teplotu a dobu louhování kolem 1 minuty. Tato metoda by měla fungovat pro většinu druhů japonských zelených čajů!
Pokud hledáte nejlepší druhy čajů sencha k přípravě, můžete si prohlédnout náš sortiment japonských zelených čajů. Máme fantastické senchy dušené ve velkém množství, jako je Kasugaen Asatsuyu , a také několik neuvěřitelných čajů pro studené louhování, jako je Fukamushi Yamaga a Shizuku Sencha . Shizuku se vyrábí kombinací listů sencha s matcha prášek a je považován za dokonalý čaj pro studené louhování.
