Drahý čaj obvykle stojí víc z nějakého důvodu. Existuje mnoho důvodů, proč je drahý čaj lepší než levný čaj , a v tomto článku se na některé z nich podíváme.
Tím, že se seznámíte s těmito rozdíly, se také naučíte, jak za čaj nepřeplatit. Levné čaje se mohou prodávat jako drahé, aniž by ve skutečnosti byly lepší.
Až si příště budete kupovat drahý čaj , zde je to, na co byste se měli zaměřit:
#1 Kvalita listů
Dražší čajové lístky se samozřejmě použijí na výrobu dražších čajů.
Ne všechny listy na čajovníku jsou si rovny a nejmladší klíčky na vrcholu čajovníku jsou nejžádanější.
Tyto mladší klíčky na čajovníku mají vyšší nutriční profil a mívají jemnější a sladší chuť.
Když se podíváte na nejdražší čaj v Japonsku , gyokuro a matcha , všechny se vyrábějí z nejmladších lístků.
Levný čaj jako bancha a genmaicha se vyrábí ze starších listů čajovníku. I když jsou tyto listy méně žádoucí, někteří lidé mají rádi jemnější chuť a nižší obsah kofeinu.
#2 Vzhled
Rozdíl mezi drahým a levným čajem poznáte také podle vzhledu lístků. U nejdražšího japonského čaje gyokuro hledejte velké, nepolámané jehličí a tmavší barvu. To naznačuje, že lístky mají vysoký obsah theaninu a že byly pečlivě zpracovány.
I když tyto velké jehly je třeba hledat v čajích jako gyokuro a kabuse sencha , nenajdete je ve fukamushi sencha nebo v hluboce dušeném čaji.
Tento čaj se napařuje déle a během delšího procesu napařování se čajové lístky stávají křehčími a snáze se lámou. Tyto menší částice lístků se rychle vstřebávají do vody a vytvářejí bohatý zelený nálev. U jiných čajů by tyto malé částice lístků byly negativním ukazatelem.
#3 Příchuť
Chuť je samozřejmě většinou subjektivní, ale existují určité aspekty drahých čajů , které objektivně vylepšují jejich chuť oproti levným čajům . Prvním je komplexnost chuti.
Velmi „plochá“ chuť
U většiny čajových sáčků zjistíte, že chuť čaje je velmi „málá“. To znamená, že chuť se projevuje pouze jedním směrem. U prémiového čaje z volných lístků získáte komplexní směs různých chutí, které se všechny ochutnávají v různých časech. To vede k bohatšímu chuťovému zážitku a je to důvod, proč jsou tyto čaje žádanější. Komplexní chuť těchto čajů lze vytvořit pouze nuancemi v procesu pěstování a výroby. Pokud tyto kroky vynecháte, skončíte s levným čajem a mdlou chutí.
Hořkost
Druhým aspektem chuti je hořkost. I když jemná hořkost může být u zeleného čaje příjemnou chutí, dá se velmi snadno přehnat. Drahé čaje obvykle nemají žádnou hořkost, nebo jen tolik, aby podráždily chuťové pohárky, aniž by přebily ostatní chutě. U levných čajů naopak obvykle pocítíte pouze hořkost, bez dalších rozeznatelných chuťových charakteristik.
#4 Barva
Sypané čaje
Drahý čaj nemá jednu specifickou barevnou paletu, kterou by sledoval, ale existují různé barvy, které byste měli u různých druhů čajů hledat.
Obecně platí, že kvalitní zelený čaj by měl mít barvu někde ve spektru od jasně žluté po tmavě zelenou, ale nikdy oranžovou nebo hnědou. Pokud je louh uvařeného zeleného čaje oranžový nebo hnědý, obvykle to svědčí o levném čaji .
Tmavě zelený čaj nemusí být nutně lepší než nažloutlý. Barva uvařeného čaje závisí na mnoha různých faktorech. Například gyokuro je dražší čaj , ale má žlutou barvu, zatímco barva fukamushi sencha je mnohem zelenější. V tomto případě to souvisí s procesem napařování. Když lístky napařujete déle, získají zářivější zelenou barvu a více se jí uvolní do vody. Fukamushi sencha .
Barvy Matcha
Pokud jde o matcha , jeden z nejdražších čajů v Japonsku , opravdu potřebujete najít prášek, který má jasně zelenou barvu.
Zelenější barva neznamená vždy lepší matcha , ale kroky, které se podnikají během výroby vysoce kvalitní matcha vedou jak k jemnější chuti, tak i k zelenější barvě. Pokud se tyto kroky vynechají při výrobě levného čaje , je pravděpodobné, že budete mít velmi hořkou matcha a matně zelenou nebo hnědou barvu.
#5 Cena
Je samozřejmé, že drahé čaje budou stát více než levné čaje , ale o kolik víc? Například když mluvíme o matcha , vysoce kvalitní matcha by měla stát mezi 1 a 2 dolary za gram. Pokud se prodává za výrazně nižší cenu, obvykle se jedná o nižší kvalitu. Velkou výjimkou je noike matcha , super jemná matcha Okumidori , kterou vyrábí pan Noike nedaleko Kyoto . Tento čaj má chuť, která konkuruje čajům dvojnásobnou cenu.
Pokud jde o listové čaje, měli byste se dívat někde v cenovém rozpětí od 20 centů do 45 centů za gram. U gyokuro , nejdražšího čaje v Japonsku kromě matcha , můžete očekávat, že zaplatíte mezi 30 centy a 1 dolarem za gram. gyokuro kiwami sakomoto je zde skvělou volbou. Díky pečlivému výrobnímu procesu Mr. Sakamoto má tento čaj bohatou a sladkou chuť, ale ve srovnání s jinými čaji gyokuro ho můžete získat za mnohem nižší cenu.
#6 Vaření piva
Pokud porovnáte všechny levné čaje a všechny drahé čaje , všimnete si jednoho společného rysu. Levný čaj se téměř vždy prodává v sáčcích a drahý čaj se téměř vždy prodává ve formě sypaných lístků. Existuje pro to důvod a je to stejný důvod, proč když si koupíte drahý čaj v sáčku, s největší pravděpodobností přeplácíte. Je to proto, že drahé čajové lístky jsou téměř vždy vyhrazeny pro sypané čaje.
Levný čaj se vždy konzumuje v čajových sáčcích.
Pokud chce čajová společnost vyrábět velké množství levného čaje , bude se snažit koupit co nejvíce listového materiálu za co nejnižší cenu. Zákazníci tohoto masově vyráběného čaje budou pravděpodobně chtít, aby byl čaj připraven okamžitě a levný. Tato omezení neumožňují společnosti nakupovat nejžádanější listový materiál, takže téměř vždy kupují listový materiál, který nelze použít pro prémiové čaje, protože ten bude nejlevnější.
Čaj se pak musí vložit do sáčku, aby se dal rychle připravit bez použití vhodného čajového náčiní. Během tohoto procesu se lístky musí rozemlít na „čajový prach“, aby se vešly do sáčku. To se také dělá proto, aby čaj rychleji louhoval. Samotný čajový sáček negativně ovlivňuje chuť čaje. V důsledku toho se všechny drahé čajové lístky vyhrazují pro sypaný čaj, aby se zabránilo jejich poškození čajovým sáčkem. I kdyby společnost tyto drahé čajové lístky v čajovém sáčku použila, chuť by se nevyrovnala chuti prémiového sypaného čaje.
Drahý čaj se konzumuje jako sypaný čaj.
Malé farmy mají při výrobě drahého čaje často na paměti specifický chuťový profil. Pečlivě pěstují rostlinu, zpracovávají lístky a míchání čaje zachycují správné množství sladkosti, hořkosti a pikantnosti. Tyto čaje v malých dávkách se konzumují ve formě volných lístků, přičemž se od každého druhu vyprodukuje jen několik kilogramů.
Když se levný čaj hromadně vyrábí v sáčcích nebo v lahvích, tato nuance se ztrácí. Výrobce těchto hromadně vyráběných čajů si cení konzistence a nízké ceny, a toho nelze dosáhnout na úrovni jednotlivých farem. Když se rozhodnete pro sypaný čaj, získáte také mnohem větší rozmanitost a můžete si vyzkoušet čaje vyrobené na každé jednotlivé farmě, než abyste se spoléhali na předem určený sortiment od hrstky společností.
#7 Živiny
Kromě bohatší chuti obsahuje drahý čaj často více živin. Mnoho lidí, kteří konzumují levný čaj , tak činí kvůli zdravotním přínosům zeleného čaje, ale o některé z nich mohou přicházet. Jak již bylo zmíněno, dražší čaj v Japonsku se vyrábí z nejmladších klíčků čajovníku.
První sklizeň brzy na jaře
Vyrábí se také z první sklizně brzy na jaře. Během zimy se čajovník nechává „odpočívat“ a absorbovat živiny z půdy. Tyto živiny se pak na jaře uvolňují do čerstvých klíčků. Drahé čaje jako gyokuro , matcha a shincha se vyrábějí z těchto mladších klíčků. Nejenže mají vynikající chuť, ale i nutriční profil.
Více kofeinu
Tyto mladší klíčky také obsahují více kofeinu. Kofein produkuje čajovník jako obranný mechanismus, který ho chrání před hmyzem. Mladší listy jsou křehčí a zranitelnější, takže produkují více kofeinu. V důsledku toho mají drahé čaje jako gyokuro a matcha tendenci obsahovat více kofeinu než levné čaje jako bancha a genmaicha .
#8 Pěstování
Posledním rozdílem mezi levným a drahým čajem je pěstování. Při výběru čaje se podívejte, zda najdete informace o tom, jak se čaj pěstuje, protože vám to o čaji samotném hodně napoví.
Obecně platí, že čím obecnější název čaje máte, tím nižší bývá jeho kvalita. Pokud se prodává jednoduše jako „zelený čaj“, je velká šance, že je vyroben z nejlevnějších dostupných lístků zeleného čaje. Pokud je čaj známý jako „ Shincha Asanoka Kabuse“, poznáte, že se jedná o čaj z první sklizně ( shincha ), tedy z kultivaru Asanoka , který je před sklizní dlouho ve stínu.
Tyto malé detaily o výrobním procesu ukazují, že bylo věnováno velké úsilí dosažení specifického chuťového profilu.
Použitý kultivar nebo odrůda čajovníku by měla být jasně uvedena. Je to podobné jako u odrůd ve vinařském světě. Pokud se víno prodává jednoduše jako „červené víno“, je pravděpodobné, že jeho kvalita je velmi nízká.
Nepřeplácejte za levný ani drahý čaj
Je důležité zmínit, že drahé čaje mohou být předražené. Slovo „ drahý čaj “ používáme pro přehlednost, ale ve skutečnosti máme na mysli prémiový čaj nebo čaj vysoké kvality.
Samozřejmě, pokud se nekvalitní čaj prodává za vysokou cenu, lze jej považovat za drahý čaj . Abyste se vyhnuli přeplácení čaje, je důležité projít si tento seznam faktorů a zeptat se, proč je čaj drahý. Pokud nesplňuje některá nebo většinu těchto kritérií, je pravděpodobně předražený.
Proč je čaj v čajových sáčcích levný?
Nejde o to, že by všechny čajové sáčky byly levné a všechny lístky drahé, ale spíše o to, že pijáci čaje, kteří se více zajímají o pohodlí, se méně zajímají o kvalitu. To platí i pro jiné druhy nápojů, s plechovkovým versus lahvovým pivem a instantní versus mletou kávou.
Proč je sypaný čaj dražší?
Spotřebitelé, kteří chtějí ty nejlepší a nejdražší čajové lístky, by si je ani nesnili dát do čajového sáčku. Existuje pro to mnoho důvodů, v neposlední řadě jsou to chemikálie v čajovém sáčku, které ovlivňují chuť. V důsledku toho se prémiové čaje prodávají lidem, kteří si cení kvality, a proto bývají o něco dražší.
Jak poznat levný sypaný zelený čaj ?
Existují levné sypané čaje, jako je hojicha , které mohou být lahodné i cenově dostupné, ale existují i méně kvalitní levné čaje , které se pijí poměrně nepříjemně. Obecně byste se měli vyhýbat japonským čajům, jako je sencha a matcha , které se vyrábějí v Číně.
Také byste se měli vyhýbat sypaným zeleným čajům, které mají oranžovou nebo hnědou barvu, protože ty jsou pravděpodobně nízké kvality a mohou být velmi hořké. Dávejte si také pozor na vágní detaily uvedené v popisu, jako je původ.
Jaký je nejdražší čaj v Japonsku?
Matcha
Nejdražším čajem v Japonsku v přepočtu na gram je matcha . Matcha se může prodávat za několik dolarů za gram, což z ní dělá nejdražší čaj v Japonsku podle hmotnosti. Nicméně k přípravě misky čaje matcha potřebujete pouze 2 gramy.
Gyokuro
Nejdražším čajem v Japonsku , který se prodává ve formě sypaných lístků (ne prášku), je Gyokuro . gyokuro soutěžní kvality se může prodávat za cenu až 2 dolarů za gram, přičemž některé druhy čaje tuto cenu ve vzácných případech dokonce překračují. Přesto se jedná o levný nápoj, protože příprava 4–5 šálků čaje by stála pouhých 10 dolarů. Ve srovnání s vínem je čaj stále velmi levný, a to i v té dražší cenové kategorii.
