Produkce rostliny Gyokuro začíná rostlinou gyokuro . 🌱
V tomto článku si povíme, co je rostlina gyokuro , jak se pěstuje a jak se z ní připravuje lahodný čaj gyokuro .
Také se podělíme o příběh Mr. Sakamoto , talentovaného pěstitele čaje v jižním Japonsku, a o tom, jak pěstuje silné a chutné rostliny gyokuro bez použití pesticidů a chemikálií.
Pojďme se rovnou ponořit do světa gyokuro ! 🍃🍵
Vše, co potřebujete vědět o rostlině Gyokuro
Co je to rostlina Gyokuro ?
Rostlina gyokuro označuje čajovník používaný k výrobě čaje gyokuro .
Přestože se jedná o stejnou rostlinu, která se používá k výrobě jiných druhů čaje, pěstuje se specifickým způsobem, aby se zlepšila její chuť.
Později si probereme, jaké kroky podniká pěstitel, aby z čajovníku vytvořil rostlinu gyokuro .
Než budete pokračovat, možná si budete chtít osvěžit znalosti o tom, co je čaj Gyokuro .
Důrazně doporučujeme přečíst si článek 👉 Vše, co potřebujete vědět o čaji Gyokuro . Je to dokonalý průvodce tímto kouzelným čajem!
Pěstování rostliny Gyokuro
Aby byl zelený čaj považován za gyokuro , musí být před sklizní přibližně 3 týdny ve stínu.
Když je rostlina gyokuro odříznuta od slunečního světla, nutí ji to produkovat více chlorofylu, aby kompenzovala ztrátu sluneční energie.
Rostlina gyokuro také produkuje více theaninu a kofeinu jako obranný mechanismus. Kofein na vnější straně listu je hořký a pro hmyz dokonce smrtelný, takže ho rostlina gyokuro používá jako obranný mechanismus. Protože zastínění je pro rostlinu gyokuro velmi stresujícím obdobím, potřebuje produkovat ještě více kofeinu, aby hmyz odplašila.
Po zhruba týdnu s velmi malým množstvím slunce začíná rostlina gyokuro potýkat s problémy. V tak malém množství slunečního světla je těžké rostlinu udržet v růstu.
Většina zemědělců v této fázi aplikuje na plodinu dostatek chemických hnojiv, aby to kompenzovala.
Pro mnoho ekologických zemědělců to není možné, takže je těžké udržet rostlinu při životě pomocí striktně ekologických metod.
Sklizeň Gyokuro
Důležitost zastínění před sklizní
Sklizeň rostliny gyokuro je podobná jako u jiných rostlin používaných k výrobě vysoce kvalitního zeleného čaje. Po třech týdnech stínování rostliny gyokuro se vyberou 3 vrchní klíčky a sesbírají se ke zpracování. Tyto tři vrchní klíčky čajovníku jsou nejmladší a nejbohatší na živiny.
Proč má Gyokuro vysoký obsah kofeinu
Tyto mladé listy mají také nejvyšší obsah kofeinu, což je jeden z mnoha faktorů, které přispívají k extrémně vysokému obsahu kofeinu v gyokuro . Důvod, proč mladší listy rostliny gyokuro obsahují více kofeinu než zralé listy, je ten, že jsou náchylnější k hmyzu. Kofein produkuje čajovník jako obranný mechanismus na ochranu před hmyzem.
Mladé vs. zralé listy v japonském zeleném čaji
Mladší klíčky čajovníku jsou křehčí, a proto potřebují produkovat více kofeinu než starší, tvrdší čajové lístky. Proto čaje vyrobené z mladších lístků, jako je gyokuro a ceremonial matcha mívají vyšší obsah kofeinu než čaje vyrobené ze starších lístků, jako je bancha , hojicha a genmaicha .
Jaký je rozdíl ve stínování rostliny Gyokuro ?
Když je rostlina gyokuro vystavena slunečnímu záření, začne přeměňovat aminokyselinu theanin na katechiny.
Katechiny jsou hořké složky čaje, zatímco theanin je zodpovědný za sladkou a slanou chuť.
Zatímco katechiny mohou být pro čajovník užitečné jako ochrana před UV zářením, nejsou vhodné pro milovníky sladkého čaje, jako je gyokuro .
Když čajovník odříznete od slunečního záření, zabráníte tomuto procesu a umožníte rostlině gyokuro produkovat větší množství sladkého a slaného theaninu.
Kde se vyrábí čaj Gyokuro ?
Rostlina gyokuro může růst na stejně mnoha místech jako běžný čajovník. Mnoho prémiového gyokuro se vyrábí z jemnějších odrůd čajovníku, jako jsou Saemidori a Okumidori . Tyto rostliny rostou nejlépe v mírnějším podnebí, protože jsou citlivější na mráz. Díky tomu může mít farmář větší úspěch s pěstováním rostlin gyokuro v jižním Japonsku, protože chlad zde není tolik problémem. Jižní ostrov Kjúšú je také velmi vulkanicky aktivní, takže mnoho farmářů může těžit z úrodných půd.
A konečně, pěstování rostliny gyokuro vyžaduje skutečně talentovaného farmáře. Třítýdenní zastínění může být pro čajovník stresující a během tohoto období bude potřebovat hodně výživy, aby zůstal silný a zdravý.
Slavný hnojivník Mr. Sakamoto
Jak Mr. Sakamoto udržuje rostliny Gyokuro naživu bez slunečního záření
Legendární farmář Mr. Sakamoto přišel s důmyslným způsobem, jak udržet rostlinu gyokuro naživu po dlouhou dobu bez slunečního záření.
Vyrábí vlastní značku hnojiva, které ve skutečnosti posiluje buněčnou hustotu rostliny gyokuro .
Díky tomu rostlina přežije nejen bez slunečního záření, ale i bez půdy. Sakamoto často bere odřezky nebio rostlin gyokuro a porovnává je se svou bio úrodou ve váze.
Po pouhém týdnu začnou rostliny gyokuro bez organické kultury vadnout a odumírat, ale jeho rostliny stále vypadají stejně silné a zdravé jako vždy.
Proč jsou Sakamoto čajovníky výživnější
Mr. Sakamoto také vysvětluje, že tyto rostliny jsou také bohatší na živiny. Vytvořením zdravější půdy je schopen rostlině gyokuro dodat více živin a vytvořit lahodný a zdravý organický nápoj.
Holistický přístup k pěstování čaje
Mr. Sakamoto přistupuje k pěstování čaje holisticky. Nejde jen o to, aby byl čajovník zdravý, ale aby byl zdravý i celý ekosystém.
Protože na čajovníky nepoužívá pesticidy, žížaly a malý hmyz se mohou pohybovat v půdě a skutečně ji nakypřít.
Tato kypřijší půda je pro Mr. Sakamoto dobrým znamením, protože umožní kořenům rostliny gyokuro proniknout hlouběji do země a absorbovat více živin, což povede k silnější chuti čaje.
Proč je gyokuro tak drahé
Chcete-li se dozvědět, proč je Gyokuro tak drahé, doporučujeme vám přečíst si článek 👉 Proč je cena čaje Gyokuro tak vysoká? Stručné shrnutí obsahu tohoto článku naleznete níže.
Konečným výsledkem je nejkvalitnější zelený čaj v Japonsku. Gyokuro se také nazývá „císařský čaj“, protože kvůli své vynikající kvalitě býval vyhrazen pro císaře. Gyokuro má silnou sladkost a umami chuť . Také se z něj uvaří hustý, nefritově zelený likér s velmi vysokým obsahem kofeinu a theaninu.
Říká se, že gyokuro má při správné přípravě více kofeinu než káva. I když má více kofeinu než káva, nemusíte to cítit, protože l-theanin v zeleném čaji působí proti některým negativním vedlejším účinkům kofeinu, jako je nervozita.
