Gyokuro Čaj je v Japonsku nejvyhledávanějším listovým čajem. Existuje mnoho důvodů, proč je gyokuro tak žádané, ale hlavním důvodem je jeho chuť, která je ve světě čaje jedinečná.
Gyokuro má silnou sladkou a slanou chuť , která je zdokonalována během pečlivého výrobního procesu. V tomto článku vám ukážeme, co je gyokuro , jak se vyrábí a jak si ho můžete připravit. Bez dalších okolků, pojďme na to 🍃🍵
Vše, co potřebujete vědět o čaji Gyokuro – kompletní video
Co je čaj Gyokuro ?
Čaj Gyokuro je v Japonsku považován za nejvyhledávanější listový čaj a existuje pro to několik důvodů. Prvním je samozřejmě jedinečná chuť čaje Gyokuro .
Chuť gyokuro lze popsat jako sladkou, slanou, vývarovou, slanou a někdy i mořskou, někdy i vše najednou. To vyplývá ze silného obsahu aminokyselin v gyokuro , který je ve světě japonského zeleného čaje bezkonkurenční. Tato silná přítomnost pramení z jedinečných metod používaných k výrobě čaje gyokuro .
Dalším důvodem, proč je Gyokuro tak vyhledávané, je náročná výroba, ale je klíčová pro vytvoření této charakteristické sladké a slané chuti, pro kterou je gyokuro známé.
Pro produkci tohoto čaje musí farmář čajové rostliny zakrýt sítí zvanou „kabuse“ minimálně 3 týdny před sklizní. Když je čajová rostlina odříznuta od slunečního záření, zcela se změní chemické složení listu. Pokud se chcete dozvědět více o čajové rostlině Gyokuro a jejím pěstování, doporučujeme vám přečíst si článek 👉 Vše, co potřebujete vědět o rostlině Gyokuro .
Historie čaje Gyokuro a Yamamoto Kahei
Historie japonského čaje gyokuro sahá až do 30. let 19. století, kdy obchodník s čajem jménem Yamamoto Kahei cestoval po Japonsku a setkával se s pěstiteli čaje. Všiml si, že někteří z nich zakrývali čajovníky sítí, aby je chránili před mrazem.
Všiml si, že toto stínování mělo na listy skutečně hluboký vliv a během výrobního procesu jim dodávalo „lepkavou“ texturu, čímž vznikal zelený zbytek. Čaj byl pojmenován „ gyokuro “ neboli nefritová rosa a brzy se stal jedním z nejžádanějších druhů čaje v Japonsku, a to i u císaře.
Pokud vás zajímá historie japonského čaje, článek 👉 Historie zeleného čaje v Japonsku a čajový obřad je stvořeno pro vás!
Proč se mu říká Gyokuro Imperial Green Tea?
Důvod, proč se tomuto čaji často říká císařský zelený čaj gyokuro nebo císařské gyokuro je ten, že gyokuro býval čajem, který si vybíral sám císař. Před použitím chlazení a moderního balení se mnoho čajů po několika měsících zkazilo, s výjimkou Gyokuro .
Nejlepší čaj gyokuro s věkem neztrácel na chuti a v mnoha případech se chuť časem dokonce zlepšovala. Císař to považoval za známku dobré kvality. Někdy dokonce čekal několik měsíců po sklizni, aby zjistil, které čaje si zachovaly svou chuť, a do své osobní sbírky si vybral pouze ty. Díky tomu je Gyokuro dodnes známé jako císařský čaj a rádi si myslíme, že císaři období edo by byli hrdí na to, že by mohli některé z těchto neuvěřitelných zelených čajů pít.
Proč je zelený čaj Gyokuro tak výjimečný?
#1 Proces stínování
Když je čajovník vystaven slunečnímu záření, začne přeměňovat aminokyselinu theanin na katechiny, přírodní antioxidant nacházející se v zeleném čaji. To chrání čajovník před poškozením UV zářením, ale také způsobuje hořkou chuť čaje.
Pokud ochutnáte čaj s vysokým obsahem katechinů, všimnete si, že má hořkou nebo svíravou chuť. To může být příjemné u některých sušších čajů Sencha , ale u Gyokuro se tomu za každou cenu vyhýbáme.
U čaje Gyokuro je cílem zabránit čajovníku v přeměně theaninu na katechiny a maximalizovat obsah theaninu v listu. Toho se dosahuje dlouhým procesem zastínění, který probíhá v různých fázích. Pěstitel může začít blokováním 70 % slunečního světla a poté blokovat 80 % a nakonec 90 % na poslední týden před sklizní. To rostlinu skutečně stresuje, ale umožňuje jí udržet si více theaninu.
#2 Mentální změna
Theanin neovlivňuje jen chuť čaje gyokuro , ale také jeho vliv na mozek. L -theanin je schopen procházet hematoencefalickou bariérou, a proto je možné ovlivnit duševní stav podobným způsobem jako kofein.
L -theanin pomáhá navodit uklidňující účinek na mozek a předpokládá se, že je to důvod, proč mniši byli mezi prvními, kdo pili čaj, protože jim pomáhal během dlouhých období meditace.
V kombinaci s kofeinem vytváří pocit klidu a bdělosti, který se velmi liší od pocitu pouhé konzumace kofeinu samotného. Zatímco konzumenti kávy uvádějí nával energie, po kterém později během dne následuje prudký pokles, konzumenti čajů s vysokým obsahem theaninu, jako je matcha a Gyokuro tvrdí, že energie vydrží déle, bez pocitu nervozity nebo následného poklesu.
#3 Vysoký obsah kofeinu
Gyokuro a matcha mívají také vyšší obsah kofeinu a theaninu. To také souvisí s procesem stínování. Kofein je jedovatý pro malý hmyz, takže se používá jako obranný mechanismus na vnější straně čajového lístku.
Protože mladší listy bývají křehčí a náchylnější k hmyzu, obsahují více kofeinu než starší, tvrdší listy čajovníku. Gyokuro se vyrábí z těchto mladších listů, což zvyšuje obsah kofeinu, ale obsah kofeinu se dále zvyšuje procesem stínování.
Protože proces zastínění používaný k výrobě čaje gyokuro je pro rostlinu neuvěřitelně stresující, produkuje více kofeinu, aby se chránila. Hlavním cílem zastínění je sice produkce sladšího a pikantnějšího zeleného čaje, vysoký obsah kofeinu je vedlejším produktem, který si většina konzumentů gyokuro pochutnává.
#4 Vysoká hladina chlorofylu
Třetím aspektem čaje, který se mění během procesu stínování, je obsah chlorofylu. Chlorofyl je zelený pigment nacházející se v rostlinách, který je nezbytný pro fotosyntézu. Pomáhá rostlině přeměňovat sluneční světlo na energii, a pokud je slunečního světla méně, čajovník musí produkovat více chlorofylu, aby to kompenzoval. To způsobuje, že listy se mění ze světle zelené na tmavě zelenou. Tuto změnu barvy si lze snadno všimnout u živých listů čajovníku, ale obzvláště patrná je u sušených čajových lístků. Listy odrůdy Gyokuro a některých zastíněných odrůd Sencha získávají tuto extrémně tmavě zelenou, téměř černou barvu.
Jak chutná čaj Gyokuro ?
Čaj Gyokuro je po celém světě známý pro svou sladkou a slanou chuť. Tato pikantní neboli „umami“ chuť je zdokonalována během dlouhého a pečlivého výrobního procesu.
Tyto slanější nebo „vývarovitější“ chutě si obvykle spojujete spíše s polévkou než s čajem, ale gyokuro to zvládá nádherně, což z něj ve světě čaje dělá velmi unikátní.
Jiné druhy japonského zeleného čaje, jako je sencha mají tuto pikantní chuť, ale zdaleka není tak intenzivní jako u gyokuro . Pokud se chcete dozvědět více o rozdílech mezi Gyokuro a Sencha , doporučujeme vám přečíst si článek 👉 Gyokuro vs. Sencha : Rozdíly a srovnání.
Co je to organické Gyokuro ?
Organická Gyokuro nepoužívá k pěstování ani zpracování čaje po sklizni žádné chemikálie, jako jsou pesticidy, herbicidy, fungicidy ani chemická hnojiva. Místo toho farmáři využívají přírodní procesy k vytvoření udržitelné čajové úrody, jako jsou například solární nebo lepkavé lapače hmyzu, které jsou vyobrazeny níže.
Jak se vyrábí organické Gyokuro ?
Krok 1 – Proces stínování
Proces zastínění je obzvláště obtížný, pokud jde o pěstování organického gyokuro . Obvykle, aby se čajovníky udržely naživu během dlouhého období zastínění, může farmář jednoduše aplikovat více chemikálií k dočasnému posílení čajovníku, ale v případě organického gyokuro vše závisí jednoduše na talentu farmáře.
Krok 2 – Příprava nejlepšího hnojiva, aby čaj Gyokuro přežil proces zastínění
Mr. Sakamoto je nejlepší farmář v oblasti bio gyokuro kterého jsme dodnes potkali, a své dovednosti rozvíjel po mnoho desetiletí experimentováním s různými druhy organických hnojiv. Vyvinul organické hnojivo vyrobené z kombinace sedimentární horniny a hnojiva bokashi z biopotravin. To posiluje buněčnou strukturu čajovníku a umožňuje mu vydržet 3 týdny bez slunečního záření. Je zásadní, aby čajovník během tohoto procesu zastínění nezačal vadnout, jinak to negativně ovlivní chuť čaje.
Organické gyokuro které Mr. Sakamoto produkuje, je špičkové a vše se vyrábí bez použití chemikálií nebo pesticidů na jeho čajovníky. Po uplynutí tří týdnů začíná sklizeň čaje a vybírají se 3 nejlepší lístky. Ty bývají nejsladší a mají nejvyšší obsah živin, což z nich činí ideální volbu pro čaj, jako je gyokuro .
Krok 3 – Sklizeň
Po sklizni se lístky vyrábějí podobným způsobem jako jakékoli jiné japonské zelené čaje. Napařují se a suší se, aby se snížil obsah vlhkosti.
Krok 4 – Sušení a rolování listu Gyokuro
Nakonec, než jsou lístky zcela uschlé, procházejí dalším procesem rolování, aby se vytvořily tyto jedinečné lístky ve tvaru jehly, pro které je Gyokuro známý. Tento čaj je pevně srolován, aby se uzamkla jeho chuť, a jakmile jsou lístky vystaveny teplé vodě, začnou se otevírat a najednou uvolňovat svou chuť do vody.
Jak si připravit čaj Gyokuro s vysvětlujícím videem a návodem
Pokud jde o vaření gyokuro , je nesmírně důležité dodržovat následující parametry. Vaření Gyokuro se z několika důvodů velmi liší od vaření sencha .
Zaprvé, teplota vody je obvykle mnohem nižší, aby se z čaje vytěžily sladší chutě. To je pro čaj gyokuro opravdu důležité, protože je oslavou těchto sladkých a umami chutí a vytvoření dokonalého chuťového profilu vyžaduje spoustu práce.
Druhou věcí, kterou je třeba mít na paměti, pokud jde o vaření gyokuro je doba louhování. Protože se gyokuro vyrábí z velmi pevně srolovaných listů, potřebují ve vodě celé 2 minuty, aby se otevřely a uvolnily svou chuť.
Tím se liší od běžného japonského zeleného čaje, který vyžaduje pouze 1 minutu louhování. Lístky čaje gyokuro lze poté louhovat ještě 3–4krát ve vodě stejné teploty po dobu 20 sekund.
Vaření piva s vyšším poměrem listů k vodě
Pokud chcete s vařením Gyokuro opravdu vážně pracovat, můžete použít metodu, kterou praktikují někteří čajoví mistři v Japonsku, a to zvýšení poměru lístků k vodě.
U většiny japonských zelených čajů byste měli použít 5 gramů lístků a 150 mililitrů vody, což funguje dobře i pro gyokuro , ale pokud chcete chuť opravdu vylepšit, můžete použít 5 gramů lístků a 50 ml vody.
Vznikne tak malé množství super koncentrovaného čaje, který si můžete vychutnat nejen pro svou chuť, ale i pro svou texturu. Když se gyokuro podává s tak malým množstvím vody, textura se stává mnohem hustší, téměř jako olej.
Gyokuro se často vychutnává v těchto malých šálcích, takže host je nucen pít jen velmi malé doušky a užívat si pocitu, jak čaj klouže po jazyku.
Za studena si připravte čaj Gyokuro
Gyokuro se již blíží studeně louhovanému zelenému čaji, protože se připravuje s vodou o teplotě 104-1040 stupňů Fahrenheita. Pokud se chcete v louhování za studena dozvědět více, doporučujeme vám přečíst si článek 👉 Studený zelený čaj vysvětlený čajovými experty .
Příprava zeleného čaje Gyokuro v Shibooridashi
Možná si všimnete, že v některých čajovnách připravují císařský zelený čaj gyokuro v konvici, která se velmi liší od kyusu . Tato konvička se nazývá šiboridaši a je speciálně navržena pro čaje jako gyokuro .
Všimnete si, že design je mnohem plošší, s širší základnou a kratší konstrukcí. To vám umožní se skutečně soustředit na vaření čaje gyokuro . Čajový mistr v podstatě naplní dno šiboridaši lístky a poté je na vrch pokape trochou vody. Po uplynutí doby louhování je čas nalít zelený čaj gyokuro ze šiboridaši a podat ho hostovi.
Díky tomuto designu konvice mají lístky dostatek prostoru k roztažení, a to i při přípravě s vysokým poměrem lístků k vodě, jako je tento. Samozřejmě je také zcela v pořádku připravovat čaj gyokuro v čajová konvice kyusu .
Jaké jsou další různé druhy čaje Gyokuro ?
Kromě gyokuro se můžete setkat s dalšími variantami, jako je gyokuro karigane a gyokuro kukicha . Tyto čaje se vyrábějí ze stonků i listů čajovníku.
Gyokuro Karigane
Gyokuro karigane označuje čaj vyrobený ze stonků i listů čajovníků používaných k výrobě gyokuro . Karigane lze také vyrobit z rostlin používaných k výrobě matcha a kabusecha . Jedná se o čaj ze stonků ve stínu, což mu dodává sladší chuť a odlišuje ho od kukicha , což je čaj ze stonků vyrobený z čajovníků bez stínu.
Gyokuro Kukicha
Mr. Sakamoto také vyrábí čaj Gyokuro kukicha , který se vyrábí s vyšším poměrem stonků, což mu dodává více lehké senné chuti a méně sladké umami chuti. Pokud vám chuť běžného listového čaje Gyokuro připadá příliš intenzivní, můžete nejprve vyzkoušet jednu z těchto odrůd stonkového čaje, abyste si na chuť zvykli.
11 Výhody Gyokuro
Tato část stručně vysvětluje výhody čaje Gyokuro . Pokud se chcete o tomto tématu dozvědět více, doporučujeme vám přečíst si článek 👉 Zjistěte více o výhodách čaje Gyokuro
#1 Mentální bdělost
Čaj Gyokuro má velmi vysoký obsah kofeinu, někde mezi 120-140 mg na porci. Důvodem, proč Gyokuro obsahuje tolik kofeinu, je jeho dlouhý proces stínování. Čajová rostlina produkuje kofein jako obranný mechanismus proti hmyzu, a když je čajová rostlina ve stínu, produkuje ho ve skutečnosti více.
#2 Pocit klidu
L -theanin může pomoci zpomalit vstřebávání kofeinu, a proto se předpokládá, že tlumí některé negativní účinky kofeinu. Místo rychlého návalu energie a krátkého následného propadu si všimnete udržitelnější energie po celý den. Z tohoto důvodu mnoho lidí užívá zelený čaj k dlouhé práci, studiu a meditaci.
#3 Podporuje zdravé srdce
Kromě kardiovaskulárních onemocnění se předpokládá, že gyokuro a zelený čaj také snižují cholesterol a krevní tlak. Zelený čaj zřejmě blokuje vstřebávání cholesterolu s nízkou hustotou lipoproteinů (LDL), který se často označuje jako „špatný cholesterol“. Pokud pijete zelený čaj neslazený, může také zlepšit hladinu cukru v krvi.
#4 Udržuje vaši pleť čistou a mladistvou
Gyokuro a další zelené čaje mají také vysoký obsah vitamínu C. Vitamín C může být účinný při zesvětlování tmavých skvrn způsobených jizvami nebo akné.
Tyto jizvy a stopy se mohou časem hromadit a způsobit, že vaše lyže vypadají starší. Nejlepší je samozřejmě snažit se jejich vzniku předcházet, ale stopy lze také časem zmírnit a pokožka tak bude vypadat mladší a zdravější.
#5 Spalování tuků
Jednou z klíčových živin v gyokuro je EGCG neboli epigalokatechin galát. Tento antioxidant může pomoci zlepšit metabolický proces a vést k rychlejšímu spotřebování kalorií a většímu úbytku tuku.
#6 Zdraví zubů
Gyokuro také obsahuje fluorid a minerály, které zřejmě zabraňují zubnímu kazu a dalším infekcím ústní dutiny. Studie ukazují snížení vzniku onemocnění dásní a zánětu dásní u těch, kteří pijí zelený čaj.
#7 Prevence rakoviny
Zelený čaj může být užitečný nejen v prevenci rakoviny ústní dutiny, ale i dalších typů rakoviny, jako je rakovina močového měchýře, rakovina prostaty, rakovina prsu, rakovina vaječníků a rakovina slinivky břišní.
#8 Dobré pro trávení
V některých studiích byl EGCG spojován se sníženým zánětem v trávicím traktu.
Pití čaje gyokuro může také pomoci s nadměrnou tvorbou plynů a nadýmáním. To může časem vést ke zdravějšímu, pravidelnějšímu a pohodlnějšímu trávení.
Takže pomáhá zelený čaj s trávením? Ano! Chcete-li se o tom dozvědět více, přečtěte si náš blogový článek 👉 Pomáhá zelený čaj s trávením? Pojďme to zjistit!
#9 Snižuje zánět
Podle studie Centra pro čajovou vědu na univerzitě v Shizuoka byly prokázány protizánětlivé účinky epigalokatechin galátu v zeleném čaji. Zjištění také naznačují, že zelený čaj a EGCG v něm obsažený mohou potlačit expresi genů/proteinů zánětlivých cytokinů a enzymů souvisejících se zánětem.
#10 Posilte svůj imunitní systém
Zelený čaj zřejmě dokáže nejen posílit imunitní odpověď, ale také ji modulovat. Studie Harvard Medical School uvádí, že konkrétně v imunitním systému hromadící se důkazy odhalily imunomodulační účinek zeleného čaje/EGCG.
#11 Antioxidanty
Proč si místo hrstí granátových jadérek ráno nevypite šálek Gyokuro ? Kromě vytvoření zdravé ranní rutiny může být také dobrým a chutným zdrojem antioxidantů ve vašem jídelníčku?
Je gyokuro nejlepší zelený čaj?
Je těžké odpovědět na otázku , zda je gyokuro nejlepší čaj . Pokud jde o chuť a zážitek z pití, cena mluví sama za sebe. Zdá se, že Gyokuro má nejvyšší cenu na světě mezi japonskými zelenými čaji, a protože je za něj tolik lidí ochotno zaplatit spoustu peněz, musí být jeho chuť velmi oblíbená. Chcete-li se dozvědět, proč je Gyokuro tak drahé, doporučujeme vám přečíst si článek 👉 Proč je cena čaje Gyokuro tak vysoká?
Sám japonský císař dokonce preferoval chuť gyokuro . Proto se gyokuro často prodává jako císařský zelený čaj gyokuro . Pokud je to dost dobré pro japonského císaře, jistě to musí být dost dobré i pro nás!
Konečně, otázka, zda je gyokuro nejlepší čaj, se odvíjí od jeho zdravotních benefitů. Vzhledem ke slibným datům, která ukazují přínosy zeleného čaje gyokuro na všechno od zánětů přes zdraví zubů až po hubnutí, je těžké tvrdit, že gyokuro není nejlepší zelený čaj. Jiné zelené čaje samozřejmě mají své vlastní zdravotní benefity, ale dlouhá a pracná výroba čaje gyokuro zajišťuje, že je nabitý živinami.
Je tedy gyokuro nejlepší čaj ? Pro nás je odpověď ano, ale necháme to posoudit na vás. Níže máme průvodce nákupem, který vám pomůže vybrat si nejlepší zelený čaj gyokuro pro domácí vychutnání. Poté, co tento speciální čaj vyzkoušíte, nám můžete dejte vědět, zda si myslíte, že je nejlepší, nebo ne. Zajímá nás váš názor!
Proč byste si neměli kupovat Gyokuro v čajových sáčcích?
Pokud si chcete koupit Gyokuro v čajových sáčcích , doporučujeme vám přečíst si náš článek s názvem Čajové sáčky Gyokuro : Přečtěte si toto před nákupem . Níže uvádíme stručné shrnutí článku👇
Možná jste nás už slyšeli diskutovat o tom, že čajové sáčky jsou asi nejhorší způsob přípravy zeleného čaje. To platí zejména v případě sáčky zeleného čaje gyokuro .
Stejně jako jiné druhy japonského zeleného čaje prochází i čaj Gyokuro procesem rolování a sušení. Gyokuro je jedinečné tím, že se ještě jednou roluje ve speciálním typu rolovacího stroje. Tím se lístky skutečně stlačí do pevných jehličkovitých tvarů. Toto rolování má za cíl skutečně uzamknout chuť, aby se mohla po rehydrataci lístků uvolnit celá najednou.
Protože jsou lístky tak pevně srolované, po přidání vody se mnohonásobně zvětší oproti původní velikosti. Z tohoto důvodu potřebuje gyokuro ještě více prostoru než typický zelený čaj. Díky tomu... čajové sáčky gyokuro není to dobrá volba pro přípravu čaje. V dalších částech si povíme o chuťových rozdílech mezi čajové sáčky gyokuro a gyokuro připravené ve formě sypaných listů.
Srovnání čajových sáčků Gyokuro a sypaného čaje Gyokuro
Provedli jsme několik porovnání vedle sebe čajové sáčky gyokuro a zelený čaj gyokuro imperial ve formě sypaných lístků. Zjistili jsme, že z několika důvodů je gyokuro ve formě sypaných lístků mnohem lepší než čajové sáčky gyokuro .
Nejvýraznějším rozdílem v chuti je komplexnost. Při porovnání čaje Gyokuro sasa hime cítíte příjemnou květinovou notu, chladivou sladkost a bohatý umami závěr. U čajových sáčků gyokuro sice trochu sladkosti pocítíte, ale působí slabě a vzdáleně. Květinové tóny se zcela ztrácejí a umami lze nalézt jen s trochou fantazie.
Jinými slovy, s čajovými sáčky gyokuro získáte pouze část zážitku. Pokud chcete skutečně plný účinek, budete muset pít čaj gyokuro ve formě sypaných lístků. Další nevýhodou čajových sáčků gyokuro je, že získáváte chuť samotného sáčku. Všechny materiály použité k výrobě čajových sáčků dodávají čaji určitou chuť, která může negativně ovlivnit chuť. Dokonce i hedvábné čajové sáčky, které používáme, chuť do jisté míry narušují.
Hledání čaje Gyokuro
I když se zelený čaj gyokuro může zpočátku zdát zastrašující , brzy zjistíte, že se stane jedním z vašich nejoblíbenějších čajů. Chuť je tak jedinečná, že se jí žádný jiný druh čaje nemůže ani zdaleka vyrovnat. Mnoho lidí vyměnilo ranní kávu za šálek gyokuro a zaznamenalo obrovský rozdíl jak v náladě, tak v hladině energie během dne.
Pokud máte zájem gyokuro vyzkoušet sami, doporučujeme vám podívat se na několik čajů od Mr. Sakamoto a zjistit, který vám nejlépe vyhovuje. K dnešnímu dni jsou to nejlepší organické gyokuro čaje, které jsme našli, a jsme hrdí na to, že se o ně s vámi všemi můžeme podělit.
Pro zjednodušení procesu vyhledávání jsme chtěli zdůraznit tři čaje Gyokuro , které jsou na trhu dostupné:
Cha musume
Pokud hledáte nejlepší čaj gyokuro pro začátečníky, doporučujeme Gyokuro cha musume . Jedná se o jeden ze slavných čajů Gyokuro pana Sakamoto a je vyroben z kultivaru Yabukita , nejoblíbenějšího čajového kultivaru v Japonsku. Tento čaj má silnou pikantní chuť, kterou však zjemňuje příjemná sladkost.
Cha Meijin
Pokud hledáte nejlepší čaj gyokuro pro zkušené konzumenty čaje, musel by to být Gyokuro Cha Meijin . Tento čaj se vyrábí stejným způsobem jako cha musume , ale ve skutečnosti se vyrábí z kultivaru Saemidori , jednoho z nejvyhledávanějších čajových kultivarů v Japonsku. Důvod, proč je Saemidori tak ceněn, je jeho lehká sladkost a velmi málo hořkosti. Dlouhý proces louhování samozřejmě ještě více vylepšuje chuť a vytváří tak čaj gyokuro s příjemnou teplou sladkostí karamelu a hnědého cukru.
Gyokuro Wakamusha
Pokud vás zajímá můj osobní favorit, musel by to být gyokuro wakamusha . Jedná se o jeden z nejnovějších čajů, které jsme objevili od Mr. Sakamoto , a dobře v sobě snoubí všechny aspekty, které gyokuro proslavily. Má lehkou sladkost, hustší chuť, silné umami a rostlinnější charakteristické rysy edamame a dokonce i mořských řas. Tyto chuťové profily se mohou zdát, že k sobě nemohou dobře pasovat, ale po vychutnání několika šálků gyokuro začnete chápat a oceňovat jeho jedinečnou chuť. Podobně jako Saemidori je i okumidori gyokuro velmi vyhledávané pro svou absenci hořkosti. Odrůda okumidori má tendenci produkovat kulatější a jemnější čaje, takže je dobrou volbou pro vysoce kvalitní zelené čaje, jako je matcha a gyokuro .
