Mnoho lidí srovnává Sencha se zeleným čajem , ale je důležité si uvědomit, že sencha je druh zeleného čaje.
I když se může lišit od jiných druhů zelených čajů, stále splňuje základní kritéria pro to, co je zelený čaj. Ale jaké jsou podobnosti mezi Sencha a ostatními zelenými čaji?
V tomto článku si definujeme, co je sencha , co je zelený čaj a jaký je rozdíl mezi sencha a zeleným čajem vyrobeným mimo Japonsko. Bez dalších okolků, pojďme na to!
Než porovnáme Sencha a zelený čaj, definujme si pojmy.
Než se tedy ponoříme do rozdílu mezi sencha a zeleným čajem , začněme definováním toho, co je zelený čaj a co je Sencha .
Podrobné vysvětlení zeleného čaje
Zelený čaj označuje čaj, který není oxidován, což ho odlišuje od černého čaje, který je plně oxidován.
Jakmile se čajové lístky utrhnou, začnou přirozeně oxidovat, což změní jak jejich barvu, tak i chuť čaje.
Aby se tento oxidační proces zastavil, musí farmář čajové lístky téměř ihned po sklizni zahřát.
Jak se vyrábí zelený čaj?
Zahříváním čajových lístků se deaktivují enzymy, které způsobují oxidaci, a čaj si tak dokáže zachovat více ze svých zelenějších rostlinných chutí.
Teplo také umožňuje čajovým lístkům zachovat si svou zelenou barvu, místo aby zhnědly jako lístky černého čaje. Název zelený čaj odkazuje na skutečnost, že lístky jsou zelené, nikoli na barvu samotného čaje.
Barva zeleného čaje se může pohybovat od zlatožluté až po tmavě zelený odstín, jak vidíte na... fukamushi sencha
Podrobné vysvětlení o Sencha
Sencha je nejběžnějším druhem čaje v Japonsku a představuje rozmanitou kategorii japonských zelených čajů. Obecně se jedná o čajové lístky, které byly napařeny, srolovány a sušeny.
Některé Sencha jsou zastíněné
Někdy se zastíní, aby se získal sladší čaj, ale nemusí to být nutné. Prémiové senchy se obvykle vyrábějí z první sklizně, protože tyto listy mají nejvyšší obsah živin, zatímco levnější čaje sencha se vyrábějí z pozdějších sklizní.
Stínování čaje, napařování čaje a sklizeň čaje, to vše určí typ produkované sencha . Později si povíme o... Rozdíl mezi zeleným čajem sencha a běžným zeleným čajem jako bancha , hojicha atd.
Je sencha zelený čaj? Odpověď zní ano.
Než se tedy ponoříme do rozdílu mezi sencha a zeleným čajem vyrobeným mimo Japonsko, začněme první otázkou: je sencha zelený čaj? Odpověď zní ano.
Zelený čaj je neoxidovaný čaj, což ho odlišuje od černého čaje, který je plně oxidovaný. Jakmile se čajové lístky sklidí, začnou přirozeně oxidovat, což změní jak jejich barvu, tak i chuť čaje. Aby se tento oxidační proces zastavil, musí pěstitel čajové lístky téměř ihned po sklizni zahřát.
Zahříváním čajových lístků se deaktivují enzymy, které způsobují oxidaci, a čaj si tak dokáže zachovat více ze svých zelenějších rostlinných chutí. Teplo také umožňuje čajovým lístkům zachovat si zelenou barvu, místo aby zhnědly jako lístky černého čaje. Název zelený čaj odkazuje na skutečnost, že lístky jsou zelené, nikoli na barvu samotného čaje.
Zelený čaj Sencha vs. zelený čaj vyrobený v Číně
Jak jsme již zmínili, pro výrobu zeleného čaje je nutné čajové lístky po sklizni zahřát, ale jaký je například rozdíl mezi sencha a zeleným čajem vyrobeným v Číně?
V Číně je nejběžnějším způsobem zahřívání čajových lístků pražení na horké pánvi. Během tohoto procesu pražení na pánvi čajové lístky získávají nové chutě. Lístky získávají tyto mírně teplejší, oříškové příchutě, které u japonských čajů, jako je sencha , nenajdete.
Dušená sencha vs. zelený čaj pečený na pánvi
Japonské čaje se po sklizni napařují. Tato metoda ohřevu zachovává více těchto rostlinných chutí. Dobrým způsobem, jak si představit rozdíl, je špenát smažený ve woku vs. dušený špenát. Dušené lístky japonského zeleného čaje získávají více těchto dušených zeleninových tónů, jako je edamame, kukuřice a chřest, což může znít odpudivě, ale ve skutečnosti mohou vytvořit velmi příjemný a poutavý zážitek z pití.
Způsob zahřívání je hlavním rozdílem mezi sencha a zeleným čajem vyrobeným v Číně, ale jak si sencha vede v porovnání s jinými japonskými zelenými čaji, jako je bancha , hojicha , genmaicha a gyokuro ? V další části se podíváme na rozdíl mezi zeleným čajem sencha a běžným zeleným čajem.
Zelený čaj Sencha vs. běžný zelený čaj
Sencha se ve srovnání s jinými druhy japonského zeleného čaje nachází někde uprostřed. Není tak prémiový jako čaje jako Matcha ,Gyokuro a Kabusecha , a přesto je o něco výjimečnější ve srovnání s levnými japonskými zelenými čaji. Pojďme se krátce podívat na další druhy japonských zelených čajů a zjistit, jaký je rozdíl mezi zeleným čajem sencha a zelenými čaji jako matcha , gyokuro , kabusecha , bancha , genmaicha a kukicha .
Bancha
Bancha se vyrábí ze starších listů čajovníku. Tyto starší čajové lístky obsahují méně kofeinu a mají vyšší obsah minerálů.
Bancha je oblíbený čaj na odpoledne nebo večer, protože má příjemnou jemnou chuť a předpokládá se, že pomáhá s trávením.
Genmaicha
Genmaicha se připravuje smícháním pražené rýže s čajovými lístky. Obvykle se připravuje z listů bancha , i když se může připravovat i z listů sencha .
Tento čaj má nižší obsah kofeinu a příjemnou cereální chuť, která se skvěle hodí pro útulná odpoledne.
Chcete-li se dozvědět více o srovnání čajů genmaicha a sencha , můžete si přečíst náš článek 👉 Sencha vs. Genmaicha
Kukicha
Kukicha je další oblíbený japonský zelený čaj, který se vyrábí jak ze stonků, tak z listů čajovníku. Stonky mají nižší obsah kofeinu a jemnější chuť s tóny sena nebo slámy.
Pokud se chcete dozvědět více o zelených čajích s nízkým obsahem kofeinu, kompletní seznam najdete v článku o 👉 11 čajích s nejnižším obsahem kofeinu: od nejnižšího po nejvyšší
Gyokuro
Gyokuro je ve srovnání s čajem sencha na té vyšší úrovni. Tento čaj je také známý jako císařský čaj, protože byl kdysi čajem volby samotného císaře.
Tento čaj je před sklizní celé 3 týdny ve stínu, aby se rozvinula jeho silná sladká a slaná chuť.
Úplné srovnání mezi Sencha a vyšší verzí Gyokuro se dozvíte v našem článku 👉Gyokuro vs Sencha
Matcha
Matcha je práškový zelený čaj. Vyrábí se z dlouhých čajových lístků, podobně jako gyokuro , ale na rozdíl od gyokuro se lístkům odstraní stonky a poté se ve velkém kamenném mlýně rozemele na jemný prášek.
Práškový čaj se poté bambusovou metličkou nebo chasen přímo vmíchá do vody.
Pokud se chcete dozvědět více o matcha , můžete se podívat na našeho kompletního průvodce 👉 Jak se Matcha vyrábí
Konečný verdikt o Sencha vs. zelený čaj
Jak tedy vidíte, v procesu výroby existuje řada různých faktorů, které vedou k rozdílu mezi zeleným čajem sencha a běžným zeleným čajem .
Pokud máte zájem o čaj sencha , na našich webových stránkách najdete několik skvělých možností, jako je například Fukamushi yamaga , což je hluboce dušený sencha vyráběný v Shizuoka . Tento čaj má jemnou, ale bohatou chuť s tóny liči.
Po několika letech cestování po Japonsku jsme se setkali s desítkami farmářů a ochutnali stovky různých druhů čajů sencha .
Nakonec jsme se rozhodli pro hrstku čajů a s hrdostí se o ně podělíme s lidmi po celém světě. Pokud byste chtěli vyzkoušet více čajů najednou a zjistit rozdíl mezi zeleným čajem sencha a běžným zeleným čajem , můžete se podívat na jeden z našich vzorků.
