Matcha bez kofeinu je speciálně zpracovaná varianta matcha, která prošla metodami ke snížení nebo odstranění kofeinu.
Na rozdíl od běžných matcha, Matcha bez kofeinu, která přirozeně obsahuje kofein díky přirozeným vlastnostem mladých čajových lístků, nabízí jemnější chuť a nižší obsah kofeinu.
Co je bezkofeinová Matcha?
Bezkofeinová matcha je speciálně zpracovaná verze matcha, která prošla metodami ke snížení obsahu kofeinu.
Zatímco tradiční matcha přirozeně obsahuje kofein, matcha prášek bez kofeinu nabízí jemnější zážitek, ideální pro ty, kteří si chtějí vychutnat zelený čaj bez šumu.
Je bezkofeinová Matcha skutečně bez kofeinu? Žádný.
Ne úplně. Matcha bez kofeinu není 100% bez kofeinu. I po procesu dekofeinace stále zůstávají stopová množství kofeinu.
Pokud se ptáte: „Je matcha bez kofeinu?“, upřímná odpověď je ne.
Ale matcha bez kofeinu obsahuje mnohem méně kofeinu, obvykle kolem 1–8 mg na porci, ve srovnání s 20–40 mg v běžné matche.
Jak se vyrábí Matcha bez kofeinu? 3 metody.
Tento proces dekofeinace se aplikuje na čajové lístky a ne na hotový prášek, protože kofein je na vnější straně listů a po rozemletí může být obtížné jej izolovat.
K vytvoření se používají 3 způsoby matcha bez kofeinu:
#1 Matcha čaj bez kofeinu s oxidem uhličitým (CO2).
Tento způsob výroby čaje matcha bez kofeinu využívá k extrakci kofeinu oxid uhličitý pod tlakem. CO2 působí jako rozpouštědlo, jemně vytahuje molekuly kofeinu, které jsou následně odděleny.
CO2 nejen extrahuje kofein, ale také další sloučeniny, proto matcha bez kofeinu nikdy nebude chutnat tak dobře jako pravda slavnostní stupeň matcha.
#2 Vodou zpracovaný zelený čaj Matcha bez kofeinu
Při této metodě výroby zeleného čaje matcha bez kofeinu jsou čajové lístky namočené ve vodě, čímž se kofein rozpustí. Voda je poté filtrována přes filtry s aktivním uhlím nebo pryskyřicí, které zachycují molekuly kofeinu, které se mají vyrobit čaj matcha bez kofeinu.
Voda bez kofeinu je znovu zavedena do čajových lístků, aby se zachovala chuť, ale stále bude chutnat jako „druhé máčení“, když pijete matcha bez kofeinu.
#3 Ethyl Acetate Decaf Matcha
Existuje jeden poslední způsob výroby čaje matcha bez kofeinu a zahrnuje ošetření čajových lístků ethylacetátem, přírodní sloučeninou nacházející se v ovoci a zelenině. Ethylacetát se selektivně váže s molekulami kofeinu, které pak mohou být odděleny a zanechávají po sobě listy matcha bez kofeinu.
Pro koho je Matcha bez kofeinu určen?
Pokud jste citliví na kofein, jste těhotná, kojíte nebo se prostě snažíte omezit stimulanty, může být matcha bez kofeinu skvělou alternativou. Je to také vhodná volba pro večerní čajová sezení nebo více šálků během dne bez obav z narušení spánku.
Možnosti matcha bez kofeinu oceňují zejména:
- Lidé, kteří jsou nervózní nebo úzkostliví z kofeinu
- Lidé s vysokým krevním tlakem nebo problémy se spánkem
- Senioři omezují příjem stimulantů
- Každý, kdo hledá uklidňující čaj, který stále přináší zdravotní výhody
I když není zcela bez kofeinu, bezkofeinová matcha nabízí mnohem hladší a uvolňující zážitek.
Nevýhody Decaf Matcha
Bohužel neexistuje způsob, jak matchu zbavit kofeinu, aniž byste na oplátku něco obětovali. Všechny metody matcha bez kofeinu zahrnují extrakci kofeinu – a s ním i některé aromatické sloučeniny.
Pokud jste někdy vařili čaj dvakrát, budete vědět, co máme na mysli. V tomto prvním máčení se odehrává veškerá magie. Bezkofeinová matcha často chutná jako druhé máčení: trochu nudnější, trochu tenčí a postrádá ten typický umami.
Pokud tedy očekáváte bohatou a odvážnou chuť slavnostního matcha, může matcha bez kofeinu trochu chybět. To znamená, že pro ty, kteří potřebují nízký kofein, může být kompromis stát za to.
Vliv na chuť a kvalitu
Chuť je místo, kde má matcha bez kofeinu největší úspěch. Ať už je to voda, CO₂ nebo ethylacetát, vždy se v procesu něco ztratí.
Matcha bez kofeinu má tendenci chutnat jemnější, plošší a někdy méně živoucí. Může postrádat krémovou texturu, bohaté umami a svěží aroma, které je známé pro běžné matcha.
I barva se může změnit – mnoho prášků matcha bez kofeinu má o něco světlejší tón kvůli mírné ztrátě chlorofylu během zpracování. Pokud toužíte po zážitcích, je třeba na to pamatovat.
Vliv na živiny
Dobrá zpráva? Při správném provedení si matcha bez kofeinu stále zachovává většinu živin.
Analýza vodou zpracované bezkofeinové matchy z roku 2021 ukázala, že si zachovala více než 90 % svých antioxidantů, jako je EGCG, a téměř 100 % svého L-theaninu – aminokyseliny zodpovědné za uklidňující účinek matchy.
CO₂ bezkofeinová matcha si také zachovává téměř všechny své nutriční výhody, podle japonských výrobců, kteří tuto metodu používají. Takže i když můžete ztratit chuť, zdravotní výhody bezkofeinové matchy zůstávají většinou nedotčené – zvláště když si vyberete vysoce kvalitní značky.
Alternativy k Decaf Matcha
Pokud si chcete užít zdravotní přínosy matchy bez kofeinu a bez zpracování existuje skvělá alternativa k matcha bez kofeinu, kterou můžete vyzkoušet! Umožní vám užít si spoustu výhod matcha bez kofeinu bez dalšího zpracování.
Říká se tomu Hojicha prášek a vyrábí se z pražených lístků zeleného čaje rozemletých na jemný prášek. Chuť je někde mezi kávou a kakaem, takže funguje skvěle v latte, skoro jako a čaj matcha bez kofeinu.
Bezkofeinová Matcha - Konečný verdikt
Tak je pro vás přírodní matcha dobrá? Ano! Zatímco matcha bez kofeinu může být dobrá pro ty, kteří se vyhýbají kofeinu, pokud zvládnete trochu kofeinu, nezpracovaná matcha je správná.
S tímto čajem získáte širší spektrum chuťových profilů a živin než s čajem matcha bez kofeinu.
Pokud chcete zažít skutečnou nabídku a získat prémiový japonský čaj matcha pěstovaný bez pesticidů, můžete si procházet naši nabídku matcha prášek a příslušenství.
