Bezkofeinová matcha je speciálně zpracovaná varianta matcha , která prošla metodami ke snížení nebo odstranění kofeinu.
Na rozdíl od běžné matcha , která přirozeně obsahuje kofein díky vlastnostem mladých čajových lístků, nabízí matcha bez kofeinu jemnější chuť a nižší obsah kofeinu.
Co je to bezkofeinová Matcha ?
Bezkofeinová matcha je speciálně zpracovaná verze matcha , která prošla metodami ke snížení obsahu kofeinu.
Zatímco tradiční matcha přirozeně obsahuje kofein, bezkofeinový matcha prášek nabízí jemnější zážitek, ideální pro ty, kteří si chtějí vychutnat zelený čaj bez nepříjemných pocitů.
Je bezkofeinová Matcha skutečně bezkofeinová? Ne.
Ne úplně. matcha bez kofeinu není 100% bez kofeinu. I po procesu dekofeinace v kávě stále zůstávají stopová množství kofeinu.
Pokud se ptáte: „Je matcha bez kofeinu?“, upřímná odpověď zní ne.
Ale matcha bez kofeinu obsahuje mnohem méně kofeinu, obvykle kolem 1–8 mg na porci, ve srovnání s 20–40 mg v běžné matcha .
Jak se vyrábí bezkofeinová Matcha ? 3 metody.
Bezkofeinová matcha prochází procesem dekofeinace, který snižuje obsah kofeinu.
Tento proces dekofeinizace se aplikuje na čajové lístky a nikoli na hotový prášek, protože kofein je na vnější straně lístků a po namletí může být obtížné jej izolovat.
Existují 3 metody, které se používají k přípravě bezkofeinové matcha :
#1 Bezkofeinový Matcha čaj s oxidem uhličitým (CO2)
Tato metoda výroby bezkofeinového matcha čaje využívá k extrakci kofeinu stlačený oxid uhličitý. CO2 funguje jako rozpouštědlo, které jemně vytahuje molekuly kofeinu, které se následně oddělují.
CO2 nejenže extrahuje kofein, ale i další sloučeniny, a proto matcha bez kofeinu nikdy nebude chutnat tak dobře jako pravá matcha ceremoniální kvality .
#2 Vodou zpracovaný bezkofeinový zelený čaj Matcha
Při této metodě výroby bezkofeinového zeleného čaje matcha se čajové lístky namáčejí ve vodě, čímž se kofein rozpustí. Voda se poté filtruje přes filtry s aktivním uhlím nebo pryskyřicí, které zachycují molekuly kofeinu, a vzniká tak bezkofeinový matcha čaj .
Voda bez kofeinu se znovu přidává do čajových lístků, aby se zachovala jejich chuť, ale i tak bude chutnat jako „druhé louhování“, když pijete matcha bez kofeinu.
#3 Ethyl Acetate Decaf Matcha
Existuje ještě jedna poslední metoda výroby bezkofeinového matcha čaje, která spočívá v ošetření čajových lístků ethylacetátem, což je přírodní sloučenina nacházející se v ovoci a zelenině. Ethylacetát se selektivně váže na molekuly kofeinu, které lze následně oddělit, čímž vzniknou bezkofeinové listy matcha .
Pro koho je bezkofeinová Matcha určena?
Pokud jste citliví na kofein, jste těhotná, kojíte nebo se prostě snažíte omezit stimulanty, může být matcha bez kofeinu skvělou alternativou. Je to také ideální volba pro večerní čajové posezení nebo pro více šálků během dne, aniž byste se museli obávat narušení spánku.
Bezkofeinové matcha varianty ocení zejména:
- Lidé, kteří jsou z kofeinu nervózní nebo úzkostní
- Lidé s vysokým krevním tlakem nebo problémy se spánkem
- Senioři omezují příjem stimulantů
- Každý, kdo hledá uklidňující čaj, který zároveň přináší zdravotní benefity
I když není zcela bez kofeinu, matcha bez kofeinu nabízí mnohem jemnější a relaxačnější zážitek.
Nevýhody bezkofeinové Matcha
Bohužel neexistuje způsob, jak matcha bez kofeinu zbavit kofeinu, aniž byste za to něco obětovali. Všechny metody přípravy matcha bez kofeinu zahrnují extrakci kofeinu – a s ním i některých aromatických sloučenin.
Pokud jste si někdy dvakrát uvařili čaj, budete vědět, co tím myslíme. Všechna magie se odehrává právě v prvním louhování. matcha bez kofeinu často chutná stejně jako druhé louhování: je o něco matnější, o něco řidší a postrádá ten typický umami nával.
Takže pokud očekáváte bohatou a výraznou chuť ceremoniální matcha , matcha bez kofeinu by mohla být trochu nedostatečná. Nicméně pro ty, kteří potřebují nízký obsah kofeinu, by se kompromis mohl vyplatit.
Vliv na chuť a kvalitu
Největší ránu u matcha bez kofeinu utrpěla chuť. Ať už je to voda, CO₂ nebo ethylacetát, během procesu se vždycky něco ztratí.
Matcha bez kofeinu chutná jemněji, jemněji a někdy méně výrazně. Může jí chybět krémová textura, bohatý umami a svěží aroma, kterými je běžná matcha známá.
Může se změnit i barva – mnoho matcha prášků bez kofeinu má o něco světlejší odstín kvůli mírné ztrátě chlorofylu během zpracování. Pokud vám jde o zážitek, je to něco, co byste měli mít na paměti.
Dopad na živiny
Dobrá zpráva? Pokud se připraví správně, bezkofeinová matcha si stále zachovává většinu svých živin.
Analýza matcha bez kofeinu zpracované vodou z roku 2021 ukázala, že si zachovala více než 90 % antioxidantů, jako je EGCG, a téměř 100 % L -theaninu – aminokyseliny zodpovědné za uklidňující účinek matcha .
Podle japonských výrobců používajících tuto metodu si matcha bez kofeinu s CO₂ zachovává téměř všechny své nutriční hodnoty. Takže i když můžete ztratit část chuti, zdravotní výhody matcha bez kofeinu zůstávají většinou zachovány – zejména pokud si vyberete kvalitní značky.
Alternativy k bezkofeinové Matcha
Pokud si chcete užít zdravotních benefitů matcha bez kofeinu a bez zpracování, existuje skvělá alternativa k matcha bez kofeinu, kterou můžete vyzkoušet! Umožní vám vychutnat si spoustu výhod matcha bez kofeinu bez veškerého dalšího zpracování.
Říká se tomu hojicha prášek a vyrábí se z pražený zelený čaj rozemletých na jemný prášek. Chuť je někde mezi kávou a kakaem, takže se skvěle hodí do latte, téměř jako bezkofeinový matcha čaj .
Bezkofeinová Matcha - Konečný verdikt
Je tedy přírodní matcha dobrá? Ano! I když bezkofeinová matcha může být dobrá pro ty, kteří se kofeinu vyhýbají, pokud zvládnete trochu kofeinu, je nezpracovaná matcha tou správnou volbou.
S tímto čajem získáte širší spektrum chuťových profilů a živin než s bezkofeinovým matcha čajem.
Pokud chcete zažít tu pravou chuť a získat prémiový japonský matcha čaj pěstovaný bez pesticidů, můžete si prohlédnout naši nabídku matcha prášek a příslušenství .
