Pokud držíte dietu s nízkým obsahem FODMAP a přemýšlíte, zda je matcha s nízkým obsahem FODMAP, nejste sami, je to jedna z nejvyhledávanějších otázek mezi milovníky matcha , kteří se potýkají s citlivým trávením.
Matcha je jemně mletý prášek vyrobený z japonských zelených čajových lístků pěstovaných ve stínu a jeho rostoucí popularita znamená, že se stále více lidí ptá, jak zapadá do životního stylu šetrného k trávení. Stručná odpověď zní ano, obyčejná matcha je obecně považována za bezpečnou při dietě s nízkým obsahem FODMAP, ale před přípravou dalšího šálku je třeba porozumět několika důležitým faktorům. Významnou roli hraje typ matcha , který si vyberete, množství, které konzumujete, a ingredience, které do svého nápoje přidáváte.
V tomto článku se zabýváme vztahem mezi matcha a FODMAP, nejbezpečnějšími způsoby, jak si ji vychutnat, a na co si dát pozor u oblíbených matcha nápojů.
Má Matcha nízký obsah FODMAP? Ano, je to čaj!
Matcha se získává z Camellia sinensis , stejné rostliny jako všechny ostatní pravé čaje. Protože čaj je rostlinný nálev, nikoli potravina s vysokým obsahem fermentovatelných sacharidů, obvykle nespadá do kategorií, které vyvolávají příznaky FODMAP.
Podle pokynů Monash University, která vede celosvětový výzkum diety s nízkým obsahem FODMAP, je obyčejný zelený čaj ve standardních porcích považován za čaj s nízkým obsahem FODMAP. Vzhledem k tomu, že matcha je jednoduše koncentrovaná prášková forma zeleného čaje, splňuje tuto klasifikaci i při konzumaci v mírném množství.
Nicméně koncentrace matcha prášek je důležitá. Malá ceremoniální porce, přibližně 1 až 2 gramy na šálek, pravděpodobně nezpůsobí problémy většině lidí dodržujících protokol s nízkým obsahem FODMAP. Konzumace velkého množství najednou však může hladinu některých látek překročit příjemné limity, proto je důležité si uvědomit, kolik porcí si dát.
Jak čaj zapadá do životního stylu s nízkým obsahem FODMAP
Většina obyčejných čajů, pokud jsou louhovány nebo připraveny ve standardním množství, nepřispívá do stravy významným množstvím fermentovatelných sacharidů. Proto jsou obecně považovány za alternativy vhodné pro matcha s FODMAP ve srovnání s ovocnými šťávami, mlékem nebo nápoji na bázi medu, které jsou běžnými spouštěči FODMAP. Klíčový rozdíl je vždy mezi samotným čajem a přísadami, které jej často doprovázejí.
Zelený čaj, bílý čaj a černý čaj jsou v typických porcích považovány za čaje s nízkým obsahem FODMAP. Matcha , což je prášková forma zeleného čaje, do tohoto rámce přirozeně zapadá. Rozdíl spočívá v tom, že protože konzumujete celý list v práškové formě, a ne vyhazujete louhovaný sáček, koncentrace všech sloučenin včetně antioxidantů, kofeinu a aminokyselin je na šálek vyšší.
Pochopení FODMAPu
Co jsou FODMAP?
FODMAP je zkratka pro fermentovatelné oligosacharidy, disacharidy, monosacharidy a polyoly. Jedná se o sacharidy s krátkým řetězcem, které se nacházejí v široké škále potravin a u některých jedinců se v tenkém střevě špatně vstřebávají. Když se dostanou do tlustého střeva, střevní bakterie je rychle fermentují, produkují plyn a nasávají vodu. Tento proces může vést k nadýmání, křečím a změnám ve vyprazdňování, zejména u lidí se syndromem dráždivého tračníku neboli IBS.
Dieta s nízkým obsahem FODMAP byla vyvinuta vědci z Monash University v Austrálii jako terapeutický přístup ke zvládání symptomů syndromu dráždivého tračníku. Zahrnuje strukturovanou eliminační fázi, fázi opětovného zavedení a fázi dlouhodobé personalizace. Během eliminační fáze jsou z jídelníčku odstraněny všechny potraviny s vysokým obsahem FODMAP, což umožňuje trávicímu systému usadit se před postupným opětovným zaváděním jednotlivých potravin.
Ne všechna Matcha je kompatibilní s FODMAP! Obyčejný Matcha prášek = matcha ceremoniální kvality
Čistý, nefalšovaný matcha prášek neobsahuje žádné přidané cukry, mléčné výrobky ani složky s vysokým obsahem FODMAP. Samotný prášek se skládá převážně z ve vodě rozpustných antioxidantů, aminokyselin, jako je L -theanin, chlorofyl a malého množství přírodních rostlinných sloučenin. Žádná z těchto složek nespadá do kategorií fermentovatelných sacharidů, které definují potraviny s obsahem FODMAP. V důsledku toho si matcha prášek s nízkým obsahem FODMAP pevně udržuje status produktu s nízkým obsahem FODMAP, i když se používá samostatně.
Stojí za zmínku, že kvalita a původ matcha prášku se může značně lišit. matcha ceremoniální kvality z Japonska, zejména z uznávaných pěstitelských oblastí, jako jsou Uji , Nishio nebo Kagoshima , je obvykle čistá a bez přísad. Kulinářské směsi nižší kvality mohou obsahovat plnidla, protispékavé látky nebo sladidla, proto si před nákupem vždy přečtěte etiketu.
Matcha latte nemá nízký obsah FODMAP
A tady se věci stávají nuancemi. Obyčejné matcha latte vyrobené z kravského mléka nemá nízký obsah FODMAP, protože kravské mléko obsahuje laktózu, což je disacharid a známý spouštěč FODMAP. Pro ty, kteří se ptají, zda je matcha latte nízkokalorickým mlékem, odpověď zcela závisí na použitém mléce nebo jeho alternativě.
Naštěstí existuje několik alternativ mléka s nízkým obsahem FODMAP, které se skvěle hodí k matcha . Kravské mléko bez laktózy si zachovává známou krémovou texturu a zároveň eliminuje laktózu. Mandlové mléko, pokud je vyrobeno bez přísad a v malém množství, je také obecně vhodné. Ovesné mléko má naopak vysoký obsah FODMAP a během eliminační fáze by se mu mělo vyhýbat. Dalšími možnostmi, které stojí za zvážení, jsou rýžové mléko v malých porcích a makadamové mléko.
Sladidla jsou další proměnnou, kterou je třeba sledovat. Med má vysoký obsah FODMAP, agávový sirup obsahuje nadbytek fruktózy a mnoho ochucených sirupů obsahuje kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy. Pokud dáváte přednost slazenému matcha latte , bezpečnější volbou je malé množství stolního cukru, javorového sirupu nebo sladidla testovaného na FODMAP.
Role velikosti porce
I potraviny klasifikované jako potraviny s nízkým obsahem FODMAP se mohou ve velkém množství stát problematickými. Monash University pečlivě kategorizuje porce a zatímco jedna standardní porce matcha , zhruba jeden gram prášku, je považována za bezpečnou, konzumace více porcí během dne nebo přidání matcha do receptů ve velkém množství může změnit celkovou zátěž FODMAP v jídle. Dodržování doporučených velikostí porcí je nejjednodušší způsob, jak si udržet zvyk matcha v rámci protokolu.
To je obzvláště důležité pro nadšence matcha , kteří si ji užívají v různých formách během dne, od ranního čaje až po pečivo. Sledování celkového příjmu matcha ze všech zdrojů vám poskytne jasnější představu o tom, jak se nachází v rámci vašeho denního limitu FODMAP.
Stručné shrnutí
Abychom to všechno shrnuli: má zelený čaj matcha nízký obsah FODMAP? Ano, ať už je konzumován jako čistý prášek nebo připraven s tekutinami a sladidly s nízkým obsahem FODMAP, matcha se pohodlně srovnává s nízkým obsahem FODMAP. Samotný čaj ve standardních porcích neobsahuje žádné fermentovatelné sacharidy, což z něj činí bezpečnou a příjemnou volbu pro lidi, kteří se potýkají se syndromem dráždivého tračníku nebo drží eliminační dietu.
Nejdůležitějšími proměnnými jsou váš výběr mléka, sladidla a případných dalších ingrediencí. Jednoduchá miska rozšlehaného ceremoniálního matcha s teplou vodou zůstává jedním z nejčistších a pro střeva nejšetrnějších způsobů, jak si vychutnat tento pozoruhodný japonský čaj. Pro ty, kteří dávají přednost bohatšímu nápoji, zvolte mléko bez laktózy nebo ověřenou alternativu s nízkým obsahem FODMAP a lehce oslaďte stolním cukrem nebo javorovým sirupem.
Matcha nabízí mnohem víc než jen trávicí snášenlivost. Díky vysoké koncentraci antioxidantů EGCG , uklidňující aminokyseliny L -theaninu a jemné a trvalé energii je užitečným doplňkem zdravého denního režimu. Pokud je dobře nakoupena a promyšleně připravena, je to jeden z mála skutečně funkčních nápojů, který vyhovuje široké škále dietních potřeb, včetně diet kompatibilních s matcha a FODMAP.
Pokud jste připraveni prozkoumat vysoce kvalitní japonskou matcha , která je čistá, bez přísad a ideální pro životní styl s nízkým obsahem FODMAP, kolekce Matcha prášek je skvělým místem, kde začít. Každý produkt pochází z pečlivě vybíraných zdrojů z důvěryhodných japonských pěstitelských oblastí, takže přesně víte, co v každém šálku dostáváte.
