Existují různé druhy matcha , nebo je všechna matcha v prášku stejná?
Nejenže existují různé druhy matcha , ale existuje také několik způsobů, jak kategorizovat druhy čaje matcha .
V tomto článku vám poskytneme přehledný rozbor různých druhů čaje matcha .
Ukážeme vám, proč matcha nabízí mnohem víc než jen „ ceremoniální“ kvalitu , a prozkoumáme různé druhy zeleného čaje matcha podle regionu, kultivaru a úrovně kvality.
Pojďme začít.
Vysvětlení různých druhů Matcha
Existuje tedy několik různých způsobů, jak kategorizovat druhy čaje matcha .
Běžným způsobem, jakým lidé rozlišují různé druhy matcha prášek je široké kulinářské a ceremoniální rozlišení , ale to sotva škrábe povrch různých dostupných druhů matcha .
Stejně jako víno, i matcha se dá rozdělit podle regionu a kultivaru nebo odrůdy.
Tyto dva faktory jsou hlavními rozlišeními používanými ke kategorizaci různých druhů čaje matcha nad rámec pouhého označování jakosti a lze je dále prozkoumat v naší kolekci Matcha prášek .
Existuje také jemnější způsob kategorizace kvality matcha nad rámec ceremoniálního stupně, který prozkoumáme dále.
Kvalitní
Matcha se dělí do tří kategorií na základě kvality, chuti a zamýšleného použití: kulinářské, latte a ceremoniální.
Podrobnější rozpis toho, jak funguje hodnocení v Japonsku, naleznete v našem úplném průvodci Vysvětlení hodnocení Matcha .
Kulinářská třída
matcha kulinářské kvality je nejlepší na pečení a vaření, i když mnoho lidí si stále klade otázku, zda je pitelná, což je téma, které je rozebráno v článku Můžete pít Matcha na pečení? matcha kulinářské kvality má matně žlutozelenou barvu a silnou, hořkou chuť, která je navržena tak, aby odolala cukru a dalším přísadám.
Latte
matcha v latte se vyrábí do nápojů s mlékem. Je jasnější než v kulinářské kvalitě a má vyváženou rostlinnou chuť, která je v latte stále patrná, aniž by byla drsná.
Slavnostní stupeň
Pojmy „kulinářská kvalita“ a „ceremoniální kvalita“ nemají žádnou odbornou definici. matcha určenou k pití rádi označujeme jako ceremoniální kvalitu, ale v rámci ceremoniální kvality používají profesionálové v matcha ještě tři další rozlišení.
Keiko matcha
Termín „ceremoniální stupeň“ je odvozen z japonského čajového obřadu, ale praktikující čajové obřady kategorizují matcha podle toho, jak ji používají. První je „Keiko Matcha “ a ta se používá k provádění čajového obřadu.
Keiko matcha by byla podle standardů většiny lidí považována za extrémně kvalitní, ale ve světě čajového obřadu je dobrá pouze pro nácvik.
Pro pochopení historického vývoje těchto rozdílů nabízí Průvodce japonským čajovým obřadem užitečný kontext.
Usucha Matcha
„Usucha“ neboli řídký čaj se připravuje během běžných čajových obřadů a jedná se o jeden z různých druhů matcha prášek . Tato matcha je dostatečně dobrá na to, aby se podávala hostům, ale pouze při neformálnějším čajovém obřadu, kde se podává řídký čaj.
Tato miska na matchu se obvykle připravuje ze 2 gramů prášku a 70 ml vody. Místo míchání s mlékem se jednoduše rozšlehá do vody. matcha je dostatečně hladká na to, aby se dala pít čistá, a pěna na povrchu vytváří lehkou a vzdušnou konzistenci.
Koicha Matcha
Posledním z různých druhů matcha je koicha matcha . Ten je považován za nejkvalitnější ze tří druhů matcha používaných při čajovém obřadu. Tato matcha je vhodná pro „koicha“ neboli hustý čaj a podává se při speciálních čajových obřadech.
Rozdíly v přípravě hustého a řídkého čaje jsou dále diskutovány v článku Koicha vs. Usucha .
Tyto druhy matcha se připravují ze 4 gramů prášku a 50 ml vody. Vznikne tak hustá matcha pasta, která zesiluje chuť. I ta nejmenší hořkost bude prosvítat, takže matcha musí být extrémně kvalitní.
Kultivar
Stejně jako se víno kategorizuje podle odrůdy révy vinné, různé druhy matcha lze také kategorizovat podle kultivaru.
Tyto pěstované odrůdy určují vše od ideálních podmínek pro pěstování až po složení živin a chuťový profil.
Většina matcha se vyrábí z kultivaru Yabukita , ale existují i různé druhy matcha prášek vyráběné ze specializovanějších kultivarů, jako je Okumidori , který je součástí kolekce Okumidori Matcha Collection , spolu se Saemidori a Ujihikari . Příklady této široce pěstované odrůdy lze nalézt v kolekci Yabukita Matcha Collection .
Tyto kultivary se sice obtížněji pěstují, ale často produkují sladší, rafinovanější matcha s nižší hořkostí a větší aromatickou komplexností.
Kraj
Kromě kultivarů lze druhy zeleného čaje matcha rozdělit také podle regionu.
Různé regiony mají jedinečné složení půdy, podnebí, srážkové režimy a teplotní výkyvy. Všechny tyto faktory prostředí ovlivňují konečnou chuť čaje.
Nejznámějšími oblastmi pro prémiová matcha jsou Yame a Uji . Protože jsou tyto druhy matcha široce uznávané, mívají vyšší ceny.
Vynikající různé druhy čaje matcha však pocházejí také z regionů, jako je Shizuoka a Kagoshima , které nabízejí vynikající kvalitu s výraznými regionálními charakteristikami.
Různé druhy nápojů matcha
Kromě různých druhů matcha prášek existují i různé druhy matcha nápojů.
Zde je několik našich oblíbených způsobů, jak si vychutnat tento kouzelný zelený prášek:
Teplé Matcha latte
Teplé matcha latte je jedním z nejpříjemnějších druhů matcha nápojů s řadou variací, které najdete v receptech Matcha latte . Smíchání hladkého napařeného mléka s jemně rozšlehaným matcha prášek . Je to příjemný způsob, jak prozkoumat různé druhy matcha a jak chutná každý druh, když je připraven horký.
Ledová Matcha
Ledové matcha latte je osvěžujícím doplňkem mezi mnoha druhy nápojů matcha zeleným čajem. Studené mléko a sytý matcha prášek vytvářejí lehce sladký, energizující nápoj, ideální pro teplé dny. Je to jeden z nejoblíbenějších druhů matcha nápojů, ideální pro prezentaci různých druhů matcha prášek a toho, jak se jejich chuť mění, když se podává studená. Podrobný návod k přípravě najdete v Iced Matcha latte nastiňuje ideální poměry a techniky.
5 nejtrendovějších nápojů Matcha
1. Levandulové Matcha latte
Levandulová matcha , uklidňující varianta klasického matcha latte , kombinuje zemitý zelený čaj s jemnými květinovými tóny. Výsledkem je jemný, lehce aromatický nápoj, který působí uklidňujícím a zároveň rozmařilým dojmem.
2. Banánový Matcha
Banánová matcha v sobě spojuje krémový banán s travnatou svěžestí matcha a vytváří tak přirozeně sladký nápoj podobný smoothie. Díky své uspokojivé struktuře a jemnému dodatku energie je oblíbená na snídani nebo po tréninku.
3. Špinavé Matcha latte
Špinavé matcha latte Přidá do matcha latte panáka espressa a vytvoří tak výraznou fúzi zemitého čaje a pražené kávy. Je oblíbený mezi milovníky kofeinu, kteří chtějí extra intenzitu bez obětování rovnováhy.
4. Matcha Martini
matcha martini, moderní koktejlová klasika, mísí ceremoniální matcha s lihovinami, jako je vodka nebo gin, a vzniká tak hladký, zářivý zelený nápoj. Je elegantní, lehce hořký a ideální pro večerní příležitosti.
5. Borůvkový Matcha
Borůvková matcha spojuje borůvky bohaté na antioxidanty s rostlinnou hloubkou matcha . Ovocná sladkost zjemňuje intenzitu čaje a dělá z něj osvěžující a vizuálně výrazný nápoj. Pro citrusovou alternativu Matcha Lemonade. nabízí jasný kontrast k nápojům na bázi mléka.
