Co je čaj Shincha?

Co je to čaj Shincha ? Shincha je čaj, o který se zvědavě zajímá mnoho lidí, a tak jsme si řekli, že o shincha napíšeme krátký článek a zároveň využijeme příležitosti podělit se s vámi o některé druhy čaje shincha , které jsme v Japonsku našli. Bez dalšího vysvětlování začneme náš kompletní průvodce o Shincha přímo zde 👇

Vysvětlení čaje Shincha ve videu 

 

Co je to čaj Shincha ? 

Shincha se vyrábí z listů z prvního sklizně sezóny. Tyto listy jsou nejmladší, nejčerstvější a jsou také známé pro nejvyšší koncentraci živin. Tento čaj se proslavil svou chutí a sezónností a každým rokem vzkvétá nadšení, které kolem něj sílí. 

 

 

Jaká je historie čaje Shincha ? 

Lidé dříve čekali celý rok, aby byli mezi prvními, kdo se na jaře napijí čerstvé sklizně shincha . Před použitím moderního chlazení měl čaj mnohem kratší trvanlivost a aby byl „čerstvý“, bylo nejlepší ho koupit co nejblíže sklizni.

V dnešní době už tolik nezáleží na tom, kdy si shincha koupíte. Většina farmářů má chladírenské zařízení, kde mohou zelený čaj shincha skladovat, dokud není připraven k prodeji. Když je čaj skladován v tomto chladném a suchém prostředí, může si svou chuť uchovat mnohem déle.

 

Pokud vás zajímá historie japonského čaje, článek 👉 Historie zeleného čaje v Japonsku a čajový obřad je stvořeno pro vás!

Moderní výroba zeleného čaje Shincha

Čaj Shincha se nyní stal poměrně konkurenčním byznysem. Samozřejmě vždy existuje soutěž o to, kdo bude první, kdo prodá novou úrodu shincha , a existuje několik taktik, které může farmář použít k dřívější sklizni čaje shincha . 

Když pěstujete čajovníky na jihu Japonska, jaro přijde dříve a stejně tak i mladé klíčky. Když pěstujete zelený čaj shincha na jižním ostrově Kjúšú, můžete ho sklízet o 2 týdny dříve než čaj pěstovaný na hlavním ostrově Honšú. Někteří pěstitelé čaje pěstují svůj čaj na jihu, aby mohl být rychle přepravován jako aracha a dříve zrání.

 

Raně rašící kultivary

Některé čajové kultivary také produkují klíčky dříve v roce. Tyto raně rašící kultivary, jako je Saemidori mohou produkovat klíčky až týden před Yabukita . Yabukita je nejběžnější kultivar pěstovaný v Japonsku, takže všechny ostatní kultivary se s ní porovnávají, aby se určilo, zda se jedná o „raně rašící“ nebo „pozdě rašící“. Tato týdenní výhoda se nemusí zdát velká, ale u čaje shincha může znamenat velký rozdíl.

Jak se vyrábí čaj Shincha ?

Shincha se vyrábí stejně jako jakýkoli jiný druh čaje. Nejprve se čaj sklízí někdy mezi začátkem dubna a začátkem května. Vybírají se vrchní výhonky čajovníku, aby se maximalizovala chuť a živiny.

Jakmile jsou lístky vybrány a sklizeny, je třeba je ihned zpracovat. Čajové lístky začnou časem přirozeně oxidovat a nakonec se z nich stane černý čaj. Protože je shincha zelený čaj, je třeba tento oxidační proces zastavit aplikací tepla. Stejně jako u většiny japonských zelených čajů se toto teplo aplikuje pomocí páry, která uzamkne travnaté a rostlinné chutě lístku a zároveň zachová jeho zelenou barvu.

Po napaření lístky procházejí kontrolovaným procesem sušení. Čajové lístky mají zpočátku vlhkost okolo 70 %, ale pro správné louhování je třeba ji snížit na 4–7 %. Pokud se tento proces sušení provádí příliš rychle, tedy při příliš vysoké teplotě, lístky se „praží“ a ovlivní to chuť. Místo toho se lístky shincha suší pomalu v řadě pecí a dopravních pásů.

Těsně před úplným usušením se lístky čaje shincha srolují do tvaru jehlic. To se provádí, když lístky obsahují trochu vlhkosti a jsou stále ohebné. Tvar lístků není tak pevný jako u Gyokuro , ale spíše na úrovni Sencha . Jakmile je dosaženo konečného tvaru, lístky zeleného čaje shincha se znovu suší a balí.

 

Proces pěstování japonského zeleného čaje má mnoho různých odpovědí. Na tuto otázku se nás lidé často ptají, a proto jsme si řekli, že sestavíme seznam, kde si probereme všechny různé metody pěstování. Pokud máte zájem, zveme vás k přečtení článku 👉 Jak se vyrábí čaj ? Kompletní vysvětlení od čajových expertů

Jak chutná Shincha ? 

Chuť čaje shincha lze popsat jako kyselou a slanou, ale čaj má i trochu sladkosti. Kyselost pochází z katechinů v čaji a sladká a slaná chuť je způsobena theaninem. Chuť čaje shincha je poměrně komplexní, tyto jemnější a sladší tóny bojují s kyselými nebo lehce svíravými tóny. Každý doušek tohoto čaje je trochu jiný, což vede k obohacujícímu chuťovému zážitku.

Jaký je rozdíl mezi čajem Shincha a Sencha , když se oba stejně vyrábějí z čaje prvního spláchnutí? 

U shincha je prioritou čerstvost a časná sklizeň, zatímco jiné druhy sencha se postupně míchá, aby se dosáhlo požadovaného chuťového profilu. Zatímco shincha lze ihned zabalit a prodat, jiné čaje potřebují čas na vyhodnocení a smíchání chajinem neboli čajovým mistrem.

Výsledkem je, že zelený čaj shincha vypěstovaný farmářem bude chutnat každý rok jinak, zatímco Sencha bude chutnat víceméně stejně. Pokud chcete specifický chuťový profil, zvolte sencha později v roce, ale pokud chcete každý rok novou sezónní chuť, vyzkoušejte zelený čaj shincha .

 

Ať už s sencha začínáte, nebo ji pijete už dlouho, ráda vás zvu k přečtení článku 👉 Vše, co potřebujete vědět o Sencha. Odhalíte celé tajemství tohoto vynikajícího zeleného čaje. 

Kdy bude k dispozici zelený čaj Shincha ?

Pokud chcete získat nejnovější úrodu shincha , budete muset počkat do pozdního jara. Přestože se čaj shincha sklízí v dubnu nebo květnu, jeho balení a přeprava stále nějakou dobu trvá. Dobrou zprávou je, že čaj vydrží poměrně dlouho, takže si můžete snadno vychutnat loňskou úrodu, dokud nebude hotová letošní!

Jak vařit čaj Shincha

Příprava čaje shincha je podobná jako u jakéhokoli jiného druhu sencha . Stačí se řídit tímto rychlým návodem a budete si zelený čaj shincha připravovat jako profesionál během chvilky!

Návod k přípravě Shincha 

• Krok 1: Do konvice na čaj přidejte 5 gramů čaje shincha . Pro tento účel doporučujeme černou čajová konvice kyusu

• Krok 2: Zalijte 150 ml teplé vody o teplotě asi 71 stupňů Celsia. Teplejší voda bude silnější, ale zbaví vás hořkosti.

• Krok 3: Nechte lístky čaje shincha v konvici 1 minutu nerušeně louhovat.

• Krok 4: Nalijte si čaj shincha a vychutnejte si! Vestavěné sítko uvnitř čajová konvice kyusu automaticky oddělí lístky, aby neskončily ve vašem šálku!

 

Jak si připravit chutný čaj Shincha

Existuje 11 zlatých pravidel, která je třeba dodržovat, pokud chcete připravit perfektní čaj Shincha nebo jakýkoli jiný zelený čaj. Pokud se o těchto pravidlech chcete dozvědět více, doporučujeme vám přečíst si článek 👉 Jak si připravit zelený čaj, aby chutnal dobře vysvětlují čajoví experti . 

10 zlatých pravidel, která je třeba dodržovat, pokud chcete připravit perfektní Shincha :

1. Kupte si kvalitnější Shincha
2. Používejte správné čajové nádobí
3. Strmý krátce
4. Dávejte pozor na teplotu vody
5. Buďte opatrní s ochucovadly
6. Uvařte si Shincha za studena
7. Výběr Shincha , která skvěle chutná
8. Uvařte si Shincha správně a bude chutnat dobře
9. Zlepšete hořkost Shincha
10. Vyberte si nejlepší ochutnávku Shincha

Existuje Shincha Hojicha ? 

Existuje důvod, proč shincha hojicha neexistuje. Hojicha se obvykle vyrábí ze starších listů a stonků čajovníku. Výroba čajů jako shincha a gyokuro vyžaduje spoustu práce a pražení jí vynakládá velké úsilí. Samozřejmě si můžete shincha hojicha upéct i doma, ale nedoporučuje se to . Dobrý zelený čaj shincha je oslavou těchto lehce trpkých rostlinných chutí, které se při pražení lístků mohou ztratit.

 

Jaké jsou výhody čaje Shincha ?

Existuje dlouhý seznam výhod čaje shincha , ale můžeme přeskočit ty, které platí pro všechny ostatní druhy zelených čajů. Protože se shincha vyrábí z nejmladších klíčků čajovníku a z první sklizně, existují určité výhody čaje shincha , které se na jiné druhy čajů nevztahují. 

 

Živiny

Během zimy má čajovník odpočinek a je schopen absorbovat živiny z půdy. Tyto živiny se pak na jaře uvolní do prvních klíčků, které se pak používají k výrobě čaje shincha . Čajovník lze pak sklízet ještě 2–3krát do roka, ale protože období odpočinku není tak dlouhé, živiny jsou více zředěné.

Vyšší theanin

Mezi mnoho výhod čaje shincha patří vyšší obsah theaninu, více kofeinu a antioxidantů. Pokud chcete skutečně zásobárnu živin, měli byste zvolit čaj shincha místo čaje vyrobeného z druhé sklizně nebo ze starších čajových lístků.

 

Kde si mohu koupit zelený čaj Shincha ?

 

Pokud hledáte japonský zelený čaj, Nio Teas je internetový obchod jako stvořený pro vás. Stavíme největší celosvětovou online prodejní plošinu pro malé japonské farmáře. A ano, prodáváme Shincha 🍃