oolong vs Sencha : Srovnání a analýza čajového experta

oolong vs Sencha je přirovnání mnoha lidí, ale ve skutečnosti se tyto čaje od sebe dost liší. V tomto článku budeme porovnávat Sencha čaj vs oolong pokud jde o výrobu, chuť, obsah kofeinu a další.

Pojďme prozkoumat tyto dva velmi odlišné druhy čajů a zjistit, v čem jsou podobné a v čem se liší. Než začneme, pojďme stručně definovat každý z těchto čajů.

Porovnání rozdílů mezi Oolong vs Sencha  

co je Sencha ?

Sencha je nejrozšířenějším druhem japonského zeleného čaje. Vyrábí se z mladých klíčků na vrcholu čajovníku. Po sklizni se listy spaří, srolují a suší.

Sušené Sencha listy mají tendenci nabírat tento pevně svinutý tvar jehlice. To skutečně uzamkne chuť, dokud není připraveno k uvolnění najednou do nádherné zelené infuze.

Příchuť Sencha čaj má tendenci být mírně sladší ve srovnání s jinými zelenými čaji, s nádechem této trávové chuti a citrusové svíravosti.

Co je Oolong?

Možná znáte zelený a černý čaj, ale oolong je pro většinu nový čaj. Oolong si můžete představit jako něco mezi zeleným a černým čajem. Zatímco zelený čaj je neoxidovaný a černý plně oxidovaný, čaj oolong je někde uprostřed.

Čajové lístky jsou po sklizni uschlé a svinuté. Proces válcování rozdrtí list a vynese na povrch různé enzymy. To urychluje oxidační proces, protože materiál vnitřního listu je vystaven kyslíku. Tímto způsobem získává čaj oolong mnoho ovocných nebo květinových tónů.

O několik hodin později bude třeba zastavit oxidaci působením tepla na listy. Čaj oolong lze také upéct na dřevěném uhlí, což výrazně ovlivní chuť a dodá čaji více těchto pražených tónů.

Výroba Sencha vs čaj Oolong

Během výrobního procesu existuje několik klíčových rozdílů, které vedou k velkým rozdílům oolong vs Sencha . Každou z nich krátce pokryjeme.

Výběr z Sencha vs Oolong

Sencha bývá vyráběn z mladších výhonků čajovníku. Předpokládá se, že tyto mladší klíčky mají nejvyšší obsah živin a mají nejjemnější a nejsladší chuť.

Oolong je na druhé straně vyroben ze starších čajových lístků. Protože s výrobou čaje oolong je potřeba tolik práce, nezáleží ani tak na listech, jako na chuti, kterou lze během zpracování upravit.

Vytápění Sencha vs Oolong

Při sběru čajových lístků začnou okamžitě oxidovat. Tento oxidační proces lze zastavit působením tepla, které deaktivuje enzymy způsobující oxidaci. Se zeleným čajem Sencha , Je tak důležité listy zahřát téměř okamžitě po sklizni, aby si zachovaly své čerstvější, více rostlinné tóny.

Pokud máte zájem dozvědět se více o tom, jak zelený čaj chutná matcha a Sencha je vyrobeno, vše se o něm dozvíte v našem průvodci 👉 jak se vyrábí matcha

Oolong na druhé straně může být částečně oxidován, takže se nemusí zahřívat přímo po sklizni. To neznamená, že zemědělec může nutně trvat tolik času, kolik chce, protože každá fáze výrobního procesu je pečlivě naplánována.

Válcování Oolong vs Sencha

Když se podíváte na Sencha vs čaj oolong, hned si všimnete, že oba vypadají jinak. To souvisí s tím, jak jsou čajové lístky srolovány.

Čaje oolong jsou buď stočené do tvaru těsné koule, nebo spíše do tvaru proužku. Sencha čaj je naopak pevně svinutý do tenkých jehličkovitých lístků. To jsou oba způsoby, jak uzamknout chuť čajů, dokud nejsou připraveny k vyluhování.

oolong vs Sencha kofein

Sencha kofein obsah bude mít tendenci mít více či méně 40 mg kofeinu na porci, zatímco množství kofeinu v čaji oolong se může lišit.

Ačkoli oolong je velmi široká kategorie čaje, průměrný šálek může obsahovat asi 36 mg kofeinu. Proč je obsah kofeinu nižší, probereme v další části.

Pokud vás zajímá kompletní žebříček kofeinu v čaji, můžete se podívat na náš článek 👉 který čaj má nejvíce kofeinu

Jak se vybírá Oolong vs Sencha ovlivňuje obsah kofeinu

Důvod, proč čaj oolong má tendenci mít nižší obsah kofeinu ve srovnání s Sencha má co do činění s listy, které se používají. Obecně, Sencha bývá připravován z mladších listů a čaj oolong se připravuje ze starších listů.

Čajovník produkuje kofein jako obranný mechanismus k ochraně proti hmyzu. Mladší, křehčí listy vyžadují větší ochranu a tím i více kofeinu. Starší, tužší listy nepotřebují produkovat tolik kofeinu, protože jsou méně zranitelné. To je jeden z hlavních důvodů rozdílu v kofeinu oolong vs Sencha .

Pokud se chcete o sklizni čaje dozvědět více, vše se o tom dozvíte v našem 👉 Kompletní průvodce sběrem čaje

Jaký čaj Oolong a Sencha doporučujeme?

Vzácný japonský oolong

Zatímco většina čajů oolong pochází z Číny, v Japonsku se vyrábí několik neuvěřitelných čajů oolong. Tyto čaje oolong bývají lehčí a květinovější.

Po hledání v Japonsku v posledních několika letech jsme konečně našli vynikající japonský čaj oolong vyráběný společností miyazaki sabou.

Náš Oolong Miyazaki Sabou má květinové tóny šeříku a jasmínu, s trochou sušené medové sladkosti a svíravostí zeleného jablka v závěru. 

Sencha čaj

Na Nio Teas , máme také velký výběr Sencha čaje. Během našich cest jsme se setkali s desítkami farmářů a ochutnali stovky různých Sencha čaje. Nakonec jsme se rozhodli pro hrstku našich oblíbených a rádi se s vámi o všechny podělíme!

Všechny tyto čaje pocházejí z různých oblastí, čajových farem, kultivarů a výrobních stylů! Pokud hledáte dobré místo, kde začít, doporučujeme Fukamushi Yamaga, lahodná hluboce dušená Sencha od Shizuoka s výraznou ovocnou a dušenou zeleninou. Skvěle funguje také jako a za studena louhovaný zelený čaj!