Tradiční nástroje Matcha pro čajový obřad

Příprava matcha ceremoniální kvality je stejně tak o rituálu jako o chuti.

Srdcem této tradice jsou tři základní nástroje: bambusová metla ( chasen ) pro vytvoření té typické pěny, miska na matchu ( chawan ), kde se čaj připravuje a vychutnává, a bambusová naběračka (chashaku ) používaný k odměření perfektní porce matcha prášek .

Společně tvoří základ autentického zážitku z čajového obřadu.

Pro další zjemnění přípravy se používá síto matcha (furui), které zajišťuje hedvábně hladkou konzistenci prášku před šleháním, zatímco natsume neboli chaire (ceremoniální nádobka na čaj) zachovává čerstvost a čistotu čaje.

Tyto nástroje nejsou jen praktické, ale ztělesňují staletí japonského řemeslného zpracování a tradic a proměňují prostý akt přípravy čaje v uvědomělý a vznešený rituál.

Nemáte bambusovou metličku? Žádný problém!

Žádný chasen ? Žádný stres! I když je tradiční bambusová metla ideální pro krémovou matcha pěnu, je naprosto možné připravit matcha i bez ní a stále si vychutnat lahodný šálek.

Pokud s přípravou matchy teprve začínáte a ještě nemáte kompletní sadu nástrojů, existuje několik chytrých způsobů, jak si matcha připravit s použitím běžných kuchyňských potřeb. Napěňovač mléka je zdaleka nejlepší záložní možností, protože vám s minimálním úsilím poskytne tu správnou pěnu. Pokud jste spíše minimalista, postačí i zavařovací sklenice nebo mixér, jen se ujistěte, že prášek nejdříve prosejte, abyste se vyhnuli hrudkám!

Samozřejmě nic nepřekoná uspokojivý rituál a hladkou texturu, kterou získáte s pořádným chasen . Ale pokud se k ničemu ještě nechcete zavázat, nebojte se, v tomto podrobném videu níže jsme pro vás rozebrali 5 praktických alternativ k metlička na matchu

Tak do toho, ať už metličkou šleháte nebo ne, stále si můžete vychutnat kouzlo matcha .

Virální video na YouTube: Jak si připravit Matcha bez metličky

Šlehání Matcha 101

Šlehání není jen o míchání, je to to, co promění vaši matcha v krémovou, pěnivou pochoutku.

Abyste to udělali správně, budete potřebovat bambusovou metličku ( chasen ) a trochu techniky.

Začněte tím, že namočíte metlu do teplé vody, abyste změkčili štětiny a zabránili jejich zlomení.

Jakmile máte matcha prášek a vodu v misce, jemně seškrábněte stěny, aby se vše spojilo.

Poté důkladně prošlehejte zápěstím, nikoli paží, klikatými pohyby ve tvaru „ W “, dokud se na povrchu nevytvoří hladká pěna. Tehdy víte, že je hotovo.

Správné šlehání nejen zlepšuje texturu, ale také pomáhá uvolnit plný chuťový potenciál matcha .

Jak připravit 4 druhy matcha

#1 Styl Koicha

Pro speciální čajové obřady připraví čajový mistr koicha neboli hustý čaj. Ten se připravuje z dvojnásobného množství prášku a polovičního množství vody. Pokud se chcete naučit, jak si matcha připravit doma, můžete použít 2 čajové lžičky prášku a 40 ml vody.

Jen se ujistěte, že používáte pouze ten nejjemnější matcha prášek , jinak bude chuť extrémně intenzivní. Pokud se chcete dozvědět více, můžete si přečíst náš článek o koicha matcha zde.

Jak se tedy připravuje matcha během japonského čajového obřadu? Záleží na typu čajového obřadu, ale můžete si připravit buď koicha (silná matcha ), nebo usucha (tenká matcha ). 

Jen mějte na paměti, že naučit se připravovat matcha ve stylu čajového obřadu může trvat roky, protože existuje mnoho pravidel.

#2 Styl Usucha

Jednou z částí přípravy čaje matcha je příprava usuchy neboli řídkého matcha , který se připravuje v neformálnějším prostředí čajového obřadu. K tomu čajový mistr nabere dvě odměrky z natsume a použije asi půl hishaku vody.

Pokud jde o to, jak si doma připravit matcha , můžete použít dvě odměrky prášku a asi ⅓ šálku vody.

Pokud vás zajímá, jak si tento řídký styl vede v porovnání s bohatší a intenzivnější přípravou koicha, určitě se podívejte na našeho průvodce 👉 Koicha vs. Usucha – Dokonalý zápas Matcha a zjistěte, který styl nejlépe vyhovuje vašemu vkusu.

#3 Normální Matcha 

Pokud nepřipravujete matcha jako součást formálního čajového obřadu, můžete si ji stále vychutnávat každý den jednodušším způsobem. Normální matcha se připravuje z 1 čajové lžičky (asi 2 gramů) ceremoniálního čajového obřadu a 70–100 ml horké vody (přibližně 60–80 °C / 170–175 °F). 

#4 Matcha latte

Pro ty, kteří dávají přednost krémovějšímu nápoji, je mimo Japonsko nejoblíbenějším způsobem, jak si vychutnat matcha , matcha latte . Pro jeho přípravu začněte s 1–2 čajovými lžičkami matcha prášek , prosátými do misky, a prošlehejte s malým množstvím horké vody, dokud směs nevznikne hladká a pěnivá.

V samostatném hrnku zahřejte 150–200 ml mléka (mléčné nebo rostlinné alternativy fungují dobře) a napěňte ho do krémové textury. Nalijte mléko na základ matcha a poté oslaďte dle chuti medem, agáve nebo cukrem. Výsledkem je bohatý, sametový nápoj, kde se travnaté tóny matcha setkávají s jemnou sladkostí mléka – perfektní každodenní požitek, který je zároveň energizující a uklidňující.

4 tipy, jak si doma připravit Matcha v kvalitě čajového obřadu

Nyní, když jsme si probrali základy přípravy matcha , pojďme se na to podívat trochu hlouběji a zjistit , jak vylepšit chuť matcha !

Tyto tipy vyžadují jen trochu času navíc a dodají matcha , kterou si připravíte, prémiovější nádech.

#1 Výběr matcha prášek

Pokud se chcete naučit, jak vylepšit chuť matcha , není důležitějšího kroku než výběr správného matcha prášek . Po ochutnání stovek různých match nám je jasné, že ze špatného prášku se nedá udělat dobrá matcha .

Pokud chcete vyzkoušet některé z nejlepších matcha čajů, které jsme objevili během našich cest po Japonsku, můžete si prohlédnout naši nabídku na webových stránkách!

#2 Předehřátí misky

Kdo má rád vlažnou matcha ? Nikdo. Pokud se chcete naučit, jak připravit matcha na perfektní teplotu, budete muset zvládnout umění předehřátí miska na matchu . Tyto misky jsou vyrobeny z tlusté hlíny a rychle absorbují teplo.

Pokud do misky přidáte trochu horké vody, necháte ji minutu odstát a poté ji vylijete, budete mít na začátek příjemně teplou miska na matchu ! To je klíčový trik, pokud jde o to, jak udržet matcha teplou, a může vám dokonce udržet v teple ruce.

#3 Namáčení metličky

Namáčení metly je dalším skvělým detailem. Tyto bambusové metličky na matchu můžou být neuvěřitelně křehké, zvláště když jsou suché. Během předehřívání misky jednoduše vložte bambusovou metlu do vody a nechte ji minutu namočenou.

Díky tomu je metla ohebnější a méně náchylná k zlomení. I když se to stává jen zřídka, metla se občas zlomí a malý kousek dřeva se může dostat do vaší matcha . 

#4 Prosévání prášku

Hrudky, které se v matcha tvoří, se obvykle během pastování zafixují, ale pokud se opravdu chcete naučit, jak udělat matcha super hladkou, může to být příjemný krok navíc.

Jednoduše umístěte sítko neboli furui na miska na matchu a přidejte prášek. Poté můžete prášek jemně protlačit sítem pomocí chashaku nebo bambusové lžičky. Jakmile budete mít na dně miska na matchu jemně prosátou vrstvu prášku, můžete přidat vodu.