Objevte historii zeleného čaje Kyoto

Kyoto zelený čaj má dlouhou a bohatou historii a stále je jedním z nejznámějších regionů produkujících čaj v Japonsku. 🇯🇵

V tomto článku si povíme o tom, jak byl čaj poprvé dovezen do Kyoto a jak se propojil s japonskou historií v průběhu posledních tisíc let.

Budeme sledovat cestu čaje od jeho vzniku, kdy byl nápojem jen pro vyvolené, k nápoju, který si pochutnávají lidé po celém Japonsku.

Začněme! 👇

Počátky Kyoto zeleného čaje

První záznamy o konzumaci čaje nepocházejí z Kyoto , ale z Nara , prvního stálého hlavního města Japonska. Čaj se zde nepěstoval, ale byl přivezen z Číny japonskými mnichy, kteří cestovali, aby se od čínských mnichů dozvěděli o buddhismu. Pokud vás zajímá čínský zelený čaj, určitě si přečtěte náš článek 👉 Zjistěte vše, co potřebujete vědět o čínském zeleném čaji

Naše cesta historií čaje Kyoto začíná na pozemku chrámu Kozandži. Právě zde mniši poprvé přivezli nejen čaj, ale také čajová semínka, která pak zasadili na pozemcích chrámu. Mnich jménem Eisai je považován za prvního, kdo v roce 1191 přivezl čajová semínka z Číny. Toto malé čajové pole před chrámem je považováno za jednu z prvních čajových plantáží v Japonsku.

Kyoto zelený čaj v chrámu

Chrám Kozandži se nachází jen několik mil severozápadně od Kyoto , takže to lze považovat za počátek Kyoto čaje. V té době čaj konzumovali převážně mniši.

Zjistili, že jim nápoj dodával energii během dlouhých období meditace. Nyní víme, že je to díky kombinaci kofeinu a l-theaninu v čaji.

Kofein působí jako stimulant, ale l-theanin zpomaluje vstřebávání kofeinu, což vám dodává déle trvající energii po celý den s menším pocitem nervozity.

Předpokládá se také, že L -theanin stimuluje aktivitu alfa mozkových vln, stejných mozkových vln stimulovaných během meditace.

Díky tomu je tento nápoj ideálním partnerem pro dlouhodobou práci, studium a meditaci. Není divu, že se stal tak oblíbeným mezi mnichy.

Kyoto čaj v paláci

Eisai brzy dále přispěl k japonskému zelenému čaji napsáním knihy „kissa yojoki“ neboli jak zůstat zdravý pitím čaje.

Díky tomu se nápoj zpopularizoval mezi vyššími vrstvami, které chtěly využít jeho léčivých vlastností. Čaj se stal nejen obskurním nápojem pitým v chrámech, ale také luxusním zbožím konzumovaným vyššími vrstvami.

V té době v Japonsku frakce soupeřily nejen o území a bohatství, ale také o prestiž a kulturu.

Čaj se stal nedílnou součástí demonstrace jejich kultury a bohatí a mocní pořádali po celém kyoto propracované čajové obřady, aby předvedli své drahé čaje a čajové nádobí.

Jeden šógun jménem Jošimasa Ašikaga postavil slavný stříbrný pavilon těsně za Kyoto jako výkladní skříň bohatství. Pořádal zde propracované čajové obřady s nejlepším čajem, jaký mohl najít. V té době se čaj v okolí Kyoto sice pěstoval, ale stále byl považován za luxusní zboží.

Kyoto čaj v čajovně

Brzy se objevil muž známý jako Sen no Rikyu se skromnější vizí toho, jak by měl čajový obřad vypadat.

Místo paláce zvolil rustikálnější prostředí, malou čajovnu zastrčenou v krajině.

Čajovna byla skromně vyzdobena, aby nerušila záměr čajového obřadu. Japonský čajový obřad zahrnoval přípravu matcha prášek nebo práškového čaje podle přísného souboru pravidel a zásad. Tento rituál byl navržen tak, aby podporoval čistotu, harmonii, respekt a klid mezi hostitelem i hostem.

Vize Sen no rikju se stala moderním japonským čajovým obřadem, jaký známe dnes. Díky tomu se čaj stal populárnějším a dostupnějším po celé zemi a také se oblast kolem Kyoto upevnila jako epicentrum japonského zeleného čaje. 

Kyoto čaj v domácnosti

Pokud dnes navštívíte Uji nebo Kyoto , můžete se zúčastnit tradičního japonského čajového obřadu, který byl vytvořen podle původní vize sen no rikjúa.

Matcha

V té době byl matcha primárním způsobem konzumace zeleného čaje, ale brzy jej předběhly listové čaje jako sencha .

Sencha

V okolí Uji a Kyoto můžete vidět mnoho známek tohoto jevu. Dům v Ujitawara je domovem Nagataniho Soena, vynálezce čaje sencha . Tento vynález usnadnil více lidem přípravu vlastního zeleného čaje doma s menším množstvím čajového nádobí. Místo čajového obřadu potřebovali jen jednoduchou konvici a šálek k přípravě skvěle chutnajícího čaje doma.

Gyokuro čaj

Kamenný sloup v Oguře označuje místo, kde byl poprvé objeven čaj gyokuro . Tento extrémně sladký a pikantní čaj je před sklizní tři týdny zastíněn, aby se zlepšila jeho chuť. Další objev v okolí Kyoto , který způsobil revoluci v čajovém průmyslu.

Hojicha

Kyoto byl také poprvé objeven hojicha neboli pražený čaj . Tento čaj má mnohem teplejší chutě kávy, karamelu a čokolády a dodnes ho můžete občas vidět pražený na pouličních trzích v okolí Uji a Kyoto .

Moderní doba

Přestože Kyoto neprodukuje velké množství čaje, vždy bylo centrem čajových inovací.

Farmář jménem pan Noike chtěl pokračovat v této dlouhé tradici Kyoto čaje a přestěhovat se z velkoměsta, aby si mohl užít klidnějšího života na japonském venkově.

Místo pěstování čaje na velkém pozemku se pan Noike rozhodl zaměřit na kvalitu před kvantitou.

Stará se o toto malé hektarové čajové pole uprostřed borového lesa.

Tyto vysoké stromy poskytují čajovníku částečný stín po celý den, díky čemuž jsou čaje produkované panem Noike sladší a jemnější.

noike matcha je vynikající kyoto čaj pro začátečníky, protože má jemnou chuť s mnohem menší hořkostí a dostupnější cenu.

noike hojicha je sladší hojicha s tóny karamelu a mléčné čokolády, bez výraznějších tmavých kouřových chutí.

Je skvělé vidět farmáře, jako je pan Noike , kteří jsou ochotni nést plášť a pokračovat v hrdé historii Kyoto čaje.

Závěrečná slova

Doufám, že se vám všem líbil tento článek o historii kyoto čaje. Pokud byste chtěli ochutnat kyoto čaj od pana Noike , podpoříte tím nejen nás, ale také desítky talentovaných farmářů, se kterými spolupracujeme.

Doufáme, že sdílením vysoce kvalitního zeleného čaje bez pesticidů s lidmi po celém světě můžeme posunout čajový průmysl pozitivnějším směrem.

Pokud máte jakékoli dotazy ohledně zeleného čaje nebo čaje obecně, neváhejte je zanechat v komentářích níže. Do té doby se uvidíme příště.