co je uji matcha přesně? To je otázka, na kterou se pokusíme odpovědět v tomto článku na blogu. Podíváme se na to, co je Uji matcha, odkud pochází a proč se stala nejznámějším typem matcha po celém světě.
Začněme!
Co je Uji Matcha?
Začněme základy a povíme si o tom co je uji matcha. Uji matcha jednoduše odkazuje na práškový zelený čaj, který byl vyroben v Uji v Japonsku.
Je běžné pojmenovávat matcha podle regionu, ve kterém byla pěstována, a přestože existuje mnoho oblastí, kde lze matcha vyrábět, Uji je možná nejznámější.
Pokud se chcete dozvědět o některých méně známých oblastech pěstování čaje, možná se vám bude líbit tento článek 👉 Kde roste japonský čaj?
co je matcha
Matcha je v podstatě práškový zelený čaj, ale musí být vyroben z vrchních lístků na zastíněném rostlina matcha aby byl považován za vysoce kvalitní. Tyto vysoce kvalitní ceremoniální čaje matcha jsou dostatečně jemné, aby je bylo možné pít čisté, bez mléka nebo cukru.
Tyto listy jsou 3 týdny před sklizní zastíněny, aby se zvýšila jejich sladká a pikantní chuť. Poté se vyberou 3 horní klíčky, protože mají nejjemnější chuť a nejvyšší obsah živin.
Nakonec se odstraní stonky a čaj se mele na jemný prášek ve velkém kamenném mlýnku.
Pokud se chcete o matchi dozvědět více, vytvořili jsme pro vás kompletní encyklopedii 👉 Co je Matcha? Jediná Matcha-Encyklopedie
Kde je Uji
Abychom rozuměli co je uji matcha, musíte pochopit, kde je Uji. Uji je malý region přímo v centru hlavního japonského ostrova Honšú.
Město Uji se nachází jen pár minut jižně od známějšího města Kjóto, je však obklopeno čajovými poli, na kterých se pěstuje známá Uji matcha. Jak prozkoumáme v další části, tento region má hodně historie, zejména pokud jde o produkci zeleného čaje.
Co je historie Uji Matcha?
Nyní, když jsme pokryli základy co je uji matcha, můžeme si trochu popovídat o tom, čím je region tak výjimečný.
Pokud se ptáte co je uji matcha tak slavný, hlavní odpověď souvisí s bohatou historií tohoto regionu sahající až do 13. století.
Raná historie japonského čaje
1191 n. l. je prvním záznamem o výsadbě čajových semen v Japonsku na pozemku chrámu Kozanji v Toganoo. Tato oblast, nedaleko Kjóta nebo Uji, byla známá produkcí nejlepšího japonského čaje.
Semínka čaje dostala také Myoe Shonin, která začala pěstovat čaj v Uji. Uji byl v roce 1383 považován za druhý nejlepší čaj v Japonsku.
Kompletní průvodce historií čaje v Japonsku si můžete přečíst v tomto článku 👉 Historie zeleného čaje v Japonsku & Čajový obřad
1460 n. l. - Čaj Uji vládne nejvyšší
V roce 1460 začala být zpochybňována stříbrná medaile čaje Uji, když šógun Ashikaga Yoshimasa prohlásil: „Uji [čaj] v tomto věku byl nedávno oblíbenou značkou [šógunů]”
Po další století se hodně diskutovalo o tom, který čaj byl považován za lepší, zda původní čajová oblast Toganoo nebo mladý povýšenec Uji. Koncem 16. století byl čaj Uji všeobecně považován za nejlepší.
Vynález stínování
Během několika příštích století se v Uji odehrávalo mnoho inovací. Farmáři zjistili, že zastíněním čajovníků a odříznutím od slunečního záření mohou vyrábět sladší čaje.
Toto bylo také kde Sencha čaj byl vynalezen a Gyokuro . Sencha byl první široce konzumovaný sypaný čaj v Japonsku, a Gyokuro čaj je stále považován za oblíbený čaj císaře.
Pokud se chcete dozvědět více o sypaných čajích jako Sencha , možná se budete chtít podívat na našeho kompletního průvodce 👉 Vše, co potřebujete vědět Sencha
Čaj Uji dnes
Pokud dnes půjdete do Uji, všude najdete obchody, kde se prodávají Uji matcha jak obyčejná, tak i zakomponovaná do různých pamlsků.
Uji má stále pověst výrobce nejlepší matcha, téměř 600 let poté, co šógun učinil své prohlášení.
Čím je Uji Matcha známý?
Tak co je uji matcha známá kromě své historie? Existuje celá řada různých faktorů, které dělají tuto matchu speciální.
Terroir Uji
Půda v Uji je považována za výjimečnou kvalitu, kopce jsou svažité, což je ideální terén pro pěstování čaje a oblast zřídkakdy zamrzne, dokonce i v zimě.
Lidé z Uji
Kromě toho, že poskytuje skvělé klima pro pěstování čaje, existuje také tolik talentovaných farmářů, kteří tuto oblast nazývají domovem.
Pěstování čaje je řemeslo, které se dědí z generace na generaci, a se staletými zkušenostmi si dokážete představit úroveň talentu těchto farmářů.
Pití části historie
Dlouhý odkaz vysoce kvalitní Uji matcha pokračuje a pokud byste se ho chtěli zúčastnit, můžete některé vyzkoušet Uji matcha pro sebe.
Teď, když to víte co je uji matcha a proč je tak výjimečný, tento čaj získá ještě hlubší význam!
Co je Uji Matcha - Konečný verdikt
Zatímco v Japonsku je mnoho regionů, které produkují vynikající matcha, Uji je považován za nejznámější. Pokud se divíte co je uji matcha všechno o tom, rozhodně byste si to měli vyzkoušet sami.
Je důležité říci, že jen proto, že matcha pochází z Uji, není to dobré a také v Shizuoka a Kagoshima se vyrábí spousta úžasných čajů matcha.
Vzhledem k historii, terroiru a obyvatelům Uji je to perfektní recept na skvěle chutnající čaj matcha!
