bancha vs Sencha je přirovnání, které se často dělá, protože se jedná o dva nejběžnější druhy zeleného čaje v Japonsku. V tomto článku porovnáme tyto dva čaje a uvidíme, v čem jsou podobné a v čem se liší.
Co jsou bancha vs Sencha ?
Pojďme stručně definovat, co tyto čaje jsou, než začneme mluvit o tom, jak jsou podobné nebo odlišné.
Sencha
Sencha čaj je nejběžnějším typem zeleného čaje v Japonsku, ale je také nejširší kategorií. Obecně se to týká čajových lístků, které byly spařeny, srolovány a vysušeny.
Pokud se chcete naučit jak Sencha ve srovnání s jiným oblíbeným čajem, jako je matcha, si můžete přečíst náš článek 👉 matcha vs Sencha
bancha
čaj bancha je levnější čaj a je to druhý nejoblíbenější druh zeleného čaje v Japonsku. Vyrábí se ze starších listů a stonků čajovníku.
Výběr Bancha vs Sencha
Největší rozdíl mezi těmito dvěma čaji spočívá v tom, jak se sbírají. Velkým faktorem konečné chuti čaje je to, které části čajovníku se k jeho výrobě používají.
Sencha se vyrábí z mladých klíčků na vrcholu čajovníku. Jsou nejbohatší na živiny a mají nejsladší chuť. Čajovník celou zimu odpočívá, ukládá živiny z půdy a poté je uvolňuje do těchto světle zelených klíčků. Jsou to nejžádanější části čajovníku a používají se pro Sencha , Gyokuro , matcha a tak dále.
Bancha se vyrábí ze spodních listů čajovníku. Tyto listy jsou mnohem tužší a nejsou tak chutné. Z tohoto důvodu se často používají k výrobě levnějších čajů, jako je bancha, Hojicha a Genmaicha .
Pozdější sklizně banchy
Bancha se dá vyrobit i z pozdějších sklizní. Příkladem může být „Aki Bancha“ nebo podzimní sklizeň. Japonský čaj se typicky sbírá až 4krát ročně, přičemž první sklizeň brzy na jaře přináší nejvyšší cenu a pozdější sklizně se prodávají výrazně levněji. Poslední sklizeň roku, která obsahuje nejmenší množství živin, lze proměnit v Aki Bancha, což je nejlevnější sklizeň čaje bancha. Pokud máte zájem dozvědět se více o nejlevnějších čajích z Japonska, zveme vás k přečtení našeho článku 👉 Seznam nejlepších levných sypaných zelených čajů. Bancha je samozřejmě součástí seznamu!
Zpracování
Zpracování bancha vs Sencha je velmi podobný. Oba tyto čaje jsou zelené, což znamená, že jsou neoxidované. Jakmile jsou listy utrženy, enzym oxidáza začne přeměňovat katechiny na theaflaviny a thearubiginy a nakonec promění čaj v černý čaj.
Aby si zachovaly čerstvější, citrusovější příchutě, je třeba listy zahřát přímo po sklizni. Pro japonské čaje jako bancha a Sencha , to se provádí tak, že listy projdou parní lázní. Poté se čajové lístky vyberou řízeným procesem sušení, aby se snížil obsah vlhkosti ze 70 % na 4–7 %. Díky tomu mohou listy uzamknout svou chuť a uvolnit ji najednou, když jsou vyluhovány v horké vodě.
vaření piva
Existují velmi odlišné parametry vaření pro Bancha vs Sencha . Protože se bancha vyrábí ze starších, tužších čajových lístků, snese i vyšší teploty. Mladší mají rádi zelené čaje Sencha a Gyokuro bývají poměrně citlivé na horkou vodu a mohou zhořknout, pokud je vaříte příliš horké.
Pro Sencha , doporučujeme použít teplotu mezi 60-70 stupni Celsia a dobu louhování 1 minutu. Nejlepší poměr listů k vodě je 5 gramů listů a 150 ml vody.
Pro banchu můžete použít teplotu mezi 70-80 stupni Celsia a dobu louhování 1 minutu. Můžete použít stejný poměr listů a vody jako u Sencha . To zjistíte Sencha ztratí svou chuť po 3násobném vyluhování listů, zatímco bancha může být vyluhována 4krát nebo 5krát.
Kofein v Bancha vs Sencha
Kofein je produkován čajovou rostlinou jako obranný mechanismus proti hmyzu, který zabraňuje pozření jejích listů. Mladší, křehčí čajové lístky čajovníku jsou zranitelnější, takže mají tendenci mít více kofeinu. Starší, zralejší listy a stonky čajovníku jsou mnohem tužší a méně pravděpodobné, že se budou jíst. To je důvod, proč čaje vyrobené ze starších listů a stonků jako kukicha, bancha, Genmaicha a Hojicha , bývají čaje s nižším kofeinem.
Věděli jste, jaké jsou čaje s nejnižším kofeinem? Odpověď najdete v našem článku 👉 8 Nejnižší kofeinový čaj: od nejnižší po nejvyšší
Můžete očekávat šálek Sencha mít mezi 40-60 mg kofeinu na šálek, zatímco šálek čaje bancha může mít poloviční množství. Díky tomu je bancha mnohem lepší volbou na odpoledne a večer Sencha je skvělý čaj pro ten ranní šálek.
Pokud se chcete hlouběji ponořit do obsahu kofeinu v Sencha čaj, můžete si přečíst článek 👉 Sencha Obsah kofeinu, kompletní průvodce od odborníků na čaj
Příchuť Bancha vs Sencha
Chuť těchto dvou čajů je velmi odlišná. Ačkoli Sencha je různorodá kategorie čajů, má tendenci se více opírat o tyto dušené zeleninové, lehce travnaté a citrusové tóny. Určitý Sencha čaje, zvláště ty, které byly zastíněny, mohou být docela sladké, zatímco jiné mohou mít sušší svíravost.
Bancha na druhé straně hraje mnohem více na tyto jemné, zemité tóny, jako je dřevo, cereálie, ale také drobný nádech karamelu a popcornu. Starší listy čajovníku mají tendenci obsahovat více minerálů, což můžete cítit jako mravenčení na patře.
Cena bancha vs Sencha
Jeden rozdíl, kterého si všimnete ještě předtím, než vyzkoušíte některý z čajů, je jejich cena. Různé části čajovníku mají různé ceny, přičemž mladší listy mají nejvyšší cenu a starší listy a stonky nejnižší. Čaj Bancha bude asi poloviční Sencha , ale někteří lidé ve skutečnosti preferují jeho jemnější chuť.
Pokud máte zájem vyzkoušet japonský zelený čaj, ale ten dražší Sencha a Gyokuro čaje nejsou ve vašem rozpočtu, možná budete chtít zkusit čaj bancha. Pokud listy znovu vyluhujete 4-5krát, cena se sníží na pouhých pár centů za šálek, což je velmi cenově dostupné, zejména pro celý čajový zážitek.
Závěrečné úvahy o bancha vs Sencha
V širším záběru bancha a Sencha jsou si více podobné než odlišné. Oba jsou to lahodné japonské zelené čaje se spoustou skvělých výhod a připravují se stejným způsobem. Pokud vás zajímají výhody bancha, sepsali jsme podrobný článek, ve kterém všechny pokryjeme výhody čaje bancha. Toto srovnání je skvělou ukázkou toho, jak jemné rozdíly v procesu výroby nebo sklizně mohou přinést čaje zcela odlišné chuti.
Pokud máte zájem vyzkoušet buď bancha nebo Sencha , najdete je na našem webu nioteas.com. Když si u nás koupíte čaj, nejen že podpoříte náš kanál, ale také nám pomůžete podpořit desítky talentovaných farmářů, se kterými spolupracujeme. Dalším skvělým způsobem, jak kanál podpořit, je zanechání lajku nebo odběru, abyste v budoucnu mohli vidět více podobných videí. Pokud máte nějaké dotazy ohledně zeleného čaje, neváhejte je zanechat v komentářích níže. Do té doby se uvidíme příště.
