Co je Hojicha ?
Než se naučíme, jak vařit čaj hojicha za studena , pojďme si stručně definovat, co to vlastně čaj je.
Hojicha je speciální druh japonského pražený čaj , který se vyrábí pražením čajových lístků ve velké horké pánvi nebo v pražírně.
Během pražení listy zhnědnou a vytvoří se z nich červenohnědá tekutina.
I když se kvůli tomu může hojicha jevit jako černý čaj, ve skutečnosti se jedná o druh zeleného čaje.
Proč je Hojicha zelený čaj?
Zelené čaje se liší od černých a bílých čajů protože jsou neoxidované. Pro výrobu zeleného čaje farmář aplikuje na čajové lístky teplo, aby deaktivoval enzymy způsobující oxidaci. Hojicha je neoxidovaný čaj, který se praží, aby získal jedinečnou čajovou barvu , chuť a aroma.
Výhody studené kávy Hojicha
Co jsou Výhody hojicha ? Celkem existuje 9 prokázaných výhod tradičního vaření hojicha :
- Je to čaj s nízkým obsahem kofeinu
- Uvolňuje stres
- Proti stárnutí
- Podpora imunity
- Kardiovaskulární zdraví
- Zvyšuje metabolismus
- Pomáhá se zánětem
- Chrání zuby
- Zlepšete stravu
Další výhody vaření za studena
Možná jste si někdy všimli, že když necháváte lístkový čaj louhovat příliš dlouho nebo když k vaření zeleného čaje použijete vroucí vodu, čaj nakonec hořkne. Proč je zelený čaj hořký a jak hořkost zmírnit ?
Extrakce menšího množství katechinů
Většina hořkosti v zeleném čaji pochází z katechinů. Jsou to hořké složky v čajovém lístku a extrahují se při vyšší teplotě. V oxidovaných čajích je katechinů méně, a proto můžete k přípravě černého čaje a oolong čaje použít horkou vodu. V zeleném čaji jich je bohužel poměrně dost.
Proto je nesmírně důležité používat vodu s nižší teplotou, aby se z ní extrahovalo méně těchto hořkých katechinů. Při louhování hojicha nebo jiných druhů čaje za studena se tento koncept posouvá do extrému a používá se buď studená voda, nebo voda pokojové teploty. To vám umožní louhovat čaj celé hodiny, aniž by se z něj extrahovalo velké množství hořkosti.
Sladší chuťový profil: karamelové nebo čokoládové tóny
Takže když si připravujete hojicha za studena , neměníte jen teplotu čaje, ale i jeho chuť. U hojicha za studena si všimnete více karamelových nebo čokoládových tónů a méně drsné kouřové chuti.
Skvělá Hojicha pro studené vaření piva
hojicha je silně pražená stonková hojicha od Mr. Issin z Takachiho . Tento čaj je ve srovnání s jinými druhy hojicha mnohem tmavší, ale jeho chuť se skvěle hodí jako cold brew hojicha . Pokud jde o cold brew hojicha a cold brew sencha , měli byste zvolit čaj, který má hodně síly, a kuki hojicha se k tomu hodí! Mimochodem, pokud se chcete dozvědět všechny rozdíly mezi těmito čaji, můžete se o tom dozvědět v našem průvodci 👉 Sencha vs Hojicha
Po několika letech cestování po Japonsku jsme se setkali s desítkami farmářů a ochutnali mnoho různých druhů pražených čajů. Nakonec jsme se rozhodli pro několik, které si podle nás zamilujete, a kuki hojicha je jedním z nich. Vyzkoušejte ho sami a dejte nám vědět, co si o něm myslíte!
Závěrečná slova o studeném vaření hojicha
Výhodou studeného louhování hojicha je, že trvá hodiny, ne minuty, takže máte spoustu času na experimentování!
Jakmile najdete čas, který vám nejlépe vyhovuje, můžete příště použít stejný! Nejlepší čaj pro studenou přípravu hojicha
Moc vám všem děkujeme, že jste si udělali čas na přečtení našeho průvodce studená hojicha . Pokud máte zájem o nalezení dobré hojicha pro studené vaření, máme pro vás skvělou!
