Odkud Pochází Matcha? Vysvětlení Původu Matcha

Odkud pochází matcha? To je obvykle druhá otázka, kterou dostáváme, “co je matcha”.

Krátká odpověď je, že matcha pochází z Japonska, ale kde v Japonsku? 

To je otázka, na kterou doufáme, že odpovíme v tomto článku, když vás provedeme hlubokým ponorem do výrobního procesu matcha od listu po šálek. Ukážeme vám také, odkud matcha pochází, když má nízkou kvalitu oproti vysoké kvalitě.

Začněme!

Odkud pochází matcha v Japonsku?

Pokud se podíváme na mapu Japonska, jedna z prvních věcí, které si všimnete, je, že je velmi rozprostřena, pokud jde o Latitude.

Japonsko má vše od extrémně chladného podnebí na Severním ostrově Hokkaidó až po tropické podnebí na malých jižních ostrovech, jako je Okinawa.

Čajovník je stálezelený keř původem z jižní Číny a preferuje mírné subtropické klima.

Z tohoto důvodu ji nelze snadno pěstovat severně od Tokia, a proto se matcha pěstuje pouze v jižním a středním Japonsku. 

Chcete se dozvědět více o tom, kde se pěstují další japonské zelené čaje? Určitě si přečtěte náš článek 👉 Kde roste japonský čaj?

Odkud pochází matcha ve středním Japonsku?

Největší produkce Matcha se ve skutečnosti odehrává ve středním Japonsku, které zahrnuje známé oblasti jako Kjóto s nejbohatší čajovou historií. Je to také místo, odkud pocházejí nejlepší pěstitelé matcha, jako jsou Nakai matchas, chanoka matchas nebo osada matchas. Zatímco většina Japonska je hornatá, v těchto oblastech jsou malé oblasti rovinatých oblastí, kde lze čaj snadno vyrábět. 

Nevýhody pěstování čaje v chladnějším podnebí

Nevýhodou této oblasti je, že zimy mohou být docela chladné, a proto musí zemědělci podniknout určité kroky, aby se vyhnuli mrazu. 

Někteří farmáři zakryjí kořeny rostlina matcha, pomocí ventilátorů foukejte vzduch na čajovníky a dokonce na ně stříkejte vodu, to vše k udržení čajových rostlin nad bodem mrazu, aby je mráz nepoškodil.

Odkud pochází matcha z jižního Japonska?

V jižním Japonsku je spousta skvělých oblastí pro pěstování matcha, jako je Kagošima, odkud pocházejí sakamoto matcha, Kirishima, odkud pochází henta matcha, a Yame. 

Čajovníkům zde prospívají mírné zimy a bohaté sopečné půdy. Zatímco střední Japonsko produkuje největší objem čaje, na jihu se vyrábí čaje mimořádně vysoké kvality

Výhody pěstování matchy v teplejších klimatických podmínkách

Kvůli chladným zimám ve středním Japonsku mají farmáři tendenci pěstovat tvrdší, mrazuvzdornější čajové kultivary, jako je Yabukita. V jižním Japonsku není mráz až takový problém, takže farmáři mohou experimentovat s jemnějšími kultivary čaje, jako jsou Saemidori a Asatsuyu.

Tyto jemnější čajové kultivary mohou produkovat sladší chuť v čaji. V důsledku toho budete mít tendenci najít více těchto vzácných čajových odrůd produkovaných v jižním Japonsku než v severním. 

Odkud pochází matcha, když je kvalitní

Odkud pochází matcha nemusí být správná otázka. Matcha může pocházet odkudkoli, takže lepší otázkou může být, odkud pochází matcha, když je vysoce kvalitní.

Japonsko zvládlo umění matcha za posledních 800 let. První práškový čaj, který byl dovezen z Číny v 8. století, byl pravděpodobně velmi hořký, ale díky objevu stínování, odstraňování stonků a napařování se chuť tohoto čaje postupem času výrazně zlepšila.

Tyto techniky se předávaly po generace a matcha, která se dnes vyrábí, je pravděpodobně nejlepší, jaká kdy byla. Zatímco v Číně je možné vyrábět vysoce kvalitní matcha, nejlepší matcha má tendenci pocházet z Japonska kvůli mnoha generacím znalostí, specializovanému vybavení a jedinečným odrůdám čajových rostlin. 

Odkud pochází matcha, když je nekvalitní

Takže teď, když jsme o tom mluvili odkud pochází matcha když je kvalitní, mluvme o nekvalitních věcech. Samozřejmě, nekvalitní matcha lze vyrobit téměř kdekoli, ale hodně z nich bude pravděpodobně pocházet z Číny jednoduše proto, že Čína produkuje největší objem čaje.

Pokud víte něco o matchi, pravděpodobně už víte, že matcha nemůže být vyrobena pouze z jakýchkoli práškových čajových lístků. Listy se musí 3 týdny před sklizní zastínit, pečlivě se seberou 3 vrchní klíčky, zbaví se stopek a poté se čaj rozemele na jemný prášek. 

Pokud tyto kroky přeskočíte, skončíte s nekvalitní matchou. Takto můžete najít ty levné zápalky vyrobené v Číně, které se prodávají online. Stále se vyrábějí z práškového čaje, ale budou chutnat extrémně hořce.

Historie japonského zeleného čaje

Historie zeleného čaje v Japonsku je rozsáhlá a podmanivá. Původně pocházel z Číny, ale po dosažení ostrovů se rychle transformoval a získal výrazně japonskou identitu. Pokud vás téma zajímá, přečtěte si náš článek 👉 Historie zeleného čaje v Japonsku & Čajový obřad

Odkud pochází Matcha, když ji získáte Nio Teas ?

Pokud chcete vyzkoušet prémiový čaj matcha, můžete ho získat na našem webu nioteas.com. Po několika posledních letech cestování po Japonsku jsme se setkali s desítkami farmářů a ochutnali stovky různých čajů matcha. 

Nakonec jsme vybrali malou hrstku našich oblíbených. Tyto matcha se vyrábí na malých rodinných farmách na japonském venkově a my jsme měli tu čest poznat farmáře a jejich rodiny v průběhu let. 

Pokud byste nás a naši misi chtěli podpořit, velmi bychom ocenili, kdybyste mohli vyzkoušet některý z našich čajů s celosvětovou dopravou zdarma.