Hladiny kofeinu Gyokuro patří k nejvyšším na světě mezi čaji. V tomto článku se dozvíme, proč je obsah kofeinu v gyokuro tak vysoký a také kolik kofeinu je v zeleném čaji gyokuro ve srovnání s jinými čaji.
Nakonec vám ukážeme, jak můžete ovlivnit množství kofeinu gyokuro pouhým výběrem a louhováním čaje.
Začněme! ☕️
Kolik kofeinu je v čaji Gyokuro ?
Proč Gyokuro obsahuje kofein
Proč tedy gyokuro obsahuje kofein? Souvisí to s tím, jak se rostlina gyokuro brání hmyzu. Čajová rostlina přirozeně produkuje kofein na vnější vrstvě čajového lístku, aby se před hmyzem chránila. Kofein může být pro malý hmyz velmi hořký nebo dokonce jedovatý, takže poskytuje dobrou ochranu.
Je ironií, že tento obsah kofeinu v čajovníku ho učinil pro lidi žádanějším. Prvními lidmi, kteří v Japonsku pili čaj, byli mniši, kteří zjistili, že jim zvyšuje soustředění během dlouhých meditací.
Věda o kofeinu v čaji Gyokuro
Nyní víme, že to bylo způsobeno kombinací kofeinu a L -theaninu. Kofein je stimulant, ale L -theanin může ve skutečnosti zpomalit vstřebávání kofeinu a vyvolat uklidňující účinek na mozek. Tyto dva látky působí synergicky a poskytují vám klidný a bdělý pocit, který přetrvává po celý den. I když je obsah kofeinu v zeleném čaji gyokuro vysoký, stejně tak je toho i s L -theaninem. Proto se neobjeví prudký nárůst euforie nebo nervozita, které si obvykle spojujete s kofeinovými nápoji, jako je káva.
Proč je hladina kofeinu v čaji Gyokuro tak vysoká?
Důvod, proč je obsah kofeinu gyokuro obzvláště vysoký, souvisí se způsobem pěstování a sklizně čaje.
Aby byl čajovník považován za gyokuro , musí být před sklizní po dobu 3 týdnů nebo déle ve stínu.
Během této doby je čajovník chráněn před slunečním zářením speciálním typem sítě zvané kabuse.
Důvodem je, že se tím zastaví produkce hořkých katechinů v čajovníku a umožní se mu udržet si sladký a slaný theanin. Také se tím zvyšuje obsah kofeinu v gyokuro .
Stínování může být pro čajovník stresující. Produkuje více kofeinu, aby chránil listy před hmyzem. Proto pokud hledáte čaj s vysokým obsahem kofeinu, může být gyokuro a další zastíněné japonské zelené čaje skvělou volbou.
Jak výběr ovlivňuje obsah kofeinu Gyokuro
Kofein v zeleném čaji gyokuro je také ovlivněn způsobem sklizně. Pěstitel vybírá 3 nejlepší klíčky čajovníku, protože ty mají nejsladší a nejjemnější chuť. Tyto čajové lístky také obsahují nejvyšší obsah kofeinu.
Mladší klíčky čajovníku jsou křehčí a zranitelnější vůči hmyzu. V reakci na to čajovník produkuje více kofeinu, aby je ochránil. Proto mají čaje vyrobené z mladších listů vyšší obsah kofeinu než čaje vyrobené z tvrdších zralých listů a stonků čajovníku.
Díky zastínění a procesu sklizně patří obsah kofeinu v čaji gyokuro k nejvyšším na světě!
Obsah kofeinu v zeleném čaji Gyokuro Imperial
Důvod, proč je gyokuro známé jako císařský zelený čaj, je ten, že to byl kdysi čaj oblíbený pro císaře. Před rozšířeným používáním chlazení se kvalita čaje posuzovala podle toho, jak dobře si zachoval svou chuť s věkem. Císař často po sklizni chvíli čekal, než čaj vyhodnotil.
Protože čaj gyokuro se s věkem udržuje nebo dokonce vylepšuje, byl to vždy čaj, který si císař vybíral do své soukromé sbírky. Výrobci Gyokuro dodnes v Japonsku soupeří o to, kdo se stane preferovaným čajem císaře.
Proto se čaj gyokuro nazývá císařský zelený čaj, a pokud hledáte císařský obsah kofeinu gyokuro , je to totéž co běžný zelený čaj gyokuro , jen pod chytlavým názvem.
Kolik kofeinu je v zeleném čaji Gyokuro
Nakonec si povíme o tom, kolik kofeinu obsahuje zelený čaj gyokuro . Odpověď zní mezi 120–140 mg kofeinu, ale to může záviset na několika různých faktorech. Pojďme se podívat na to, jak se obsah kofeinu v zeleném čaji gyokuro může měnit v závislosti na kultivaru, metodě vaření gyokuro a gyokuro vaření .
Kultivar
Kofein v čaji gyokuro může záviset na odrůdě čajovníku, která se k jeho výrobě používá. Například Saemidori Gyokuro Cha Mejin bude mít vyšší obsah kofeinu ve srovnání s Yabukita Gyokuro Cha Musume . To bude mít jen mírný vliv, ale přesto je to patrné.
Pivovarnictví
Hladina kofeinu v čaji gyokuro může také záviset na způsobu přípravy. Někteří čajoví mistři uvaří čaj z 5 gramů lístků a pouze 50 ml vody. Tím se skutečně koncentruje chuť a zdravotní přínosy čaje gyokuro do menšího prostoru, ale zároveň se vytvoří gyokuro s vysokým obsahem kofeinu .
Teplota
Posledním faktorem, který může ovlivnit obsah kofeinu v zeleném čaji gyokuro , je teplota, při které se čaj louhuje. Kofein je jednou z chemických sloučenin v čaji, která se extrahuje při vyšší teplotě, takže čím nižší je teplota vody, tím méně kofeinu se z něj vylouhuje.
Pokud hledáte gyokuro s nízkým obsahem kofeinu , můžete si gyokuro připravit za studena . Tím si nejen vytvoříte chladný a osvěžující šálek zeleného čaje, ale také snížíte obsah kofeinu. To je perfektní, protože jakmile poprvé ochutnáte gyokuro za studena , budete ho chtít vypít celé odpoledne!
Závěrečné myšlenky o kofeinu v Gyokuro
I když se množství kofeinu gyokuro může značně lišit v závislosti na způsobu výroby a přípravy čaje, bývá to čaj s velmi vysokým obsahem kofeinu.
Pokud jste citliví na kofein, měli byste se tomuto čaji vyhnout, ale pokud hledáte náhradu za kávu, obsah kofeinu v čaji gyokuro může být přesně to, co hledáte!
Po posledních několika letech cestování po Japonsku jsme se setkali s desítkami farmářů a ochutnali mnoho různých čajů gyokuro .
Nejlepší gyokuro které jsme našli, vyrábí Mr. Sakamoto , talentovaný farmář z města Shibushi .
1 komentář
Great article.