Prášek Gyokuro se často srovnává s matcha prášek , ale mezi nimi je malý rozdíl.
V tomto článku se podíváme na gyokuro a zjistíme, co odlišuje zelený čaj gyokuro od matcha prášek .
Začněme! 🍵🌱
Co je to gyokuro prášek?
Abyste pochopili gyokuro zelený čaj v prášku, musíte nejprve pochopit, gyokuro vs. matcha .
Prášek Matcha se vyrábí z listů tencha , zatímco prášek gyokuro se vyrábí z čajových lístků gyokuro .
Pojďme si stručně projít proces výroby těchto dvou čajů, abyste viděli podobnosti a rozdíly mezi gyokuro práškem a matcha .
Jak se vyrábí prášek gyokuro
Aby se rostlina gyokuro považovala za gyokuro , musí být před sklizní 3 týdny ve stínu, aby se rozvinula její sladká a slaná chuť. Poté farmář vybere 3 vrchní listy a ihned po sklizni je zpracuje.
Stejně jako většina japonských zelených čajů se i gyokuro napařuje, aby se zastavil proces oxidace a uzamkla zelená barva a chuť lístků. Po dokončení napařování se lístky suší a srolují. Aby se získaly tyto pevné jehličkovité lístky, listy gyokuro podstupují další proces rolování, který vyžaduje další stroj.
Jak se vyrábí matcha
Stejně jako gyokuro se i matcha vyrábí z čajovníků, které byly 3 týdny před sklizní ve stínu. Vyberou se a později zpracují 3–5 vrchních klíčků čajovníku. V tom spočívá rozdíl mezi matcha a gyokuro čajovým práškem .
Stonky a lístky čaje je třeba před mletím na prvotřídní matcha ceremoniální kvality oddělit. Jakmile jsou stonky odstraněny, čaj se označuje jako „ tencha “ a je to jen krok k tomu, aby se stal matcha . Vše, co se musí stát, je rozemlít lístky tencha na extrémně jemný prášek ve velkém žulovém mlýně.
Pochopení výroby matcha prášek
Zajímá vás kompletní proces výroby matcha ? Pak pro vás máme ten správný článek! Podívejte se na 👉 Jak se vyrábí Matcha ?
Rozdíl mezi gyokuro práškem a matcha prášek
Jaký je tedy rozdíl mezi gyokuro práškem a matcha ? Bude vám odpuštěno, že si tyto dva druhy čaje spletete. Tyto dva čaje jsou si velmi podobné, ale mají klíčové rozdíly, pokud jde o výrobu, chuť a obsah kofeinu.
Matcha má odstraněné stonky
Na rozdíl od gyokuro se u zeleného čaje matcha v prášku musí během výrobního procesu odstranit stonky.
Hlavní rozdíl mezi gyokuro a tencha spočívá v tom, že tencha má odstraněné stonky. Jakmile jsou stonky odstraněny, čaj je považován za tencha a je jen krok k tomu, aby se stal matcha .
To je klíčový rozdíl mezi těmito dvěma čaji. Stonky se během výrobního procesu odstraňují, aby se chuť vyhladila, takže chuť čajového prášku gyokuro nemusí být tak jemná jako matcha , i když může být stále velmi lahodná.
Čajový prášek Gyokuro má o něco nižší obsah kofeinu.
Hladina kofeinu Gyokuro je o něco nižší kvůli přítomnosti stonků.
Čajovník produkuje kofein jako obranný mechanismus, kterým se chrání před hmyzem.
Mladší a křehčí klíčky používané k výrobě gyokuro a matcha budou produkovat více kofeinu, protože potřebují větší ochranu.
Protože stonky jsou tvrdší než listy, produkují pouze asi ⅓ kofeinu ve srovnání s listy, a to je hlavní rozdíl mezi gyokuro práškem a matcha .
Na rozdíl od gyokuro má zelený čaj matcha tyto stonky odstraněny, a proto má matcha prášek , gram za gramem, nejvíce kofeinu ze všech čajů.
To neznamená, že šálek gyokuro bude obsahovat více kofeinu než šálek matcha , protože gyokuro se obvykle připravuje s 5 gramy listů a matcha se připravuje s 2 gramy prášku.
Chuť zeleného čaje gyokuro v prášku
V chuti prášku gyokuro je mírný rozdíl ve srovnání s jeho slavnějším protějškem.
Gyokuro jde o maximalizaci této slané neboli umami chuti, což se promítá i do prášku gyokuro .
Také další stonky mohou někdy vyvolat květinovou chuť, která je u matcha vzácnější.
Výsledkem je prášek gyokuro , který je ve srovnání se standardní matcha o něco výraznější, pikantnější a květinovější.
Výhody výběru organického zeleného čaje v prášku gyokuro
Na našich webových stránkách nabízíme pouze organický zelený čaj v prášku gyokuro a existuje pro to dobrý důvod. Když pijete čaj v prášku, pijete celý list spolu se vším, co do něj bylo přidáno.
Proto je obzvláště důležité vybrat si gyokuro organický zelený čajový prášek , jako jsou ty, které vyrábí Mr. Sakamoto . Je obzvláště obtížné pěstovat gyokuro bez použití pesticidů nebo chemických hnojiv, ale Mr. Sakamoto našel způsob, jak pěstovat silné a chutné čajovníky, aniž by to poškozovalo životní prostředí, a my jsme mu velmi vděční za spolupráci.
Bonusová otázka 🍃
Víte, jaké čaje mají nejvyšší a nejnižší obsah kofeinu? Napsali jsme dva články, ve kterých se podrobně zabýváme obsahem kofeinu v jednotlivých čajích. Určitě si přečtěte naše články:
👉 Který čaj má nejvíce kofeinu
👉 8 čajů s nejnižším obsahem kofeinu: od nejnižšího po nejvyšší
