Mezi gyokuro a matcha existuje mnoho podobností a jen několik klíčových rozdílů. Ačkoli tyto čaje vypadají zcela odlišně, mají společného více, než si myslíte. V tomto článku porovnáme zelený matcha gyokuro a matcha a uvidíme, co je odlišuje. Začneme stručným přehledem a poté se podíváme na specifika zdravotních výhod gyokuro a matcha a další.
Bez dalších okolků, pojďme na to!
Gyokuro vs. Matcha : Zdravotní přínosy, popularita a chuť
Definice
Než porovnáme gyokuro a matcha , začněme definováním obou čajů. Gyokuro , matcha a kabuse sencha patří k nejuznávanějším čajům v celém Japonsku, ale co je odlišuje?
Gyokuro
Gyokuro je druh stínovaného zeleného čaje z Japonska.
Liší se od standardní sencha (klasického nestíněného zeleného čaje) tím, že se pěstuje ve stínu, nikoli na plném slunci.
Název „ gyokuro “ se překládá jako „drahokamová rosa“ (nebo „nefritová rosa“).
Zatímco většina sencha pochází z kultivaru Yabukita Camellia sinensis , gyokuro se často vyrábí ze specializovaných odrůd, jako jsou Asahi , Okumidori , Yamakai a Saemidori .
To vlastně vytváří podobnost mezi gyokuro a matcha .
Definice Matcha
matcha neboli maccha je jemně mletý prášek ze speciálně pěstovaných a zpracovaných lístků zeleného čaje, tradičně konzumovaný v Japonsku.
Rostliny zeleného čaje používané pro matcha se pěstují ve stínu tři až čtyři týdny před sklizní; stonky a žilky se během zpracování odstraňují.
Během růstu ve stínu produkuje rostlina Camellia sinensis více theaninu a kofeinu.
Prášková forma matcha se konzumuje odlišně od čajových lístků nebo čajových sáčků, protože je suspendována v kapalině, obvykle ve vodě nebo mléce.
Tato prášková forma je největším rozdílem mezi gyokuro a matcha .
Výroba
matcha i gyokuro začínají podobně.
Rostliny gyokuro a matcha se před sklizní 3 týdny zastíní, aby se zlepšila jejich chuť. Poté se vyberou 3 nejvyšší klíčky a ty se sklidí k napaření. Po napaření si začnete všímat rozdílů mezi zeleným čajem gyokuro a matcha .
Matcha
Pokud farmář pěstuje matcha , před další fází odstraní stonky čajových lístků. Tyto lístky bez stonku se nazývají „ tencha “ a jsou jen krok od toho, aby se z nich stala matcha .
Listy tencha se poté rozemelou na jemný prášek ve velkém žulovém mlýně, čímž se vyrobí tento vzácný ceremoniální matcha prášek . Chcete-li se dozvědět více o rozdílech mezi tencha a gyokuro , doporučujeme náš článek 👉 Srovnání čajů Tencha a Gyokuro
Gyokuro
Pro výrobu gyokuro je třeba listy pevně srolovat do tvaru „jehliček“. To vyžaduje specializovaný stroj a další fázi výrobního procesu pro výrobu čaje gyokuro .
Pokud chcete vědět, jak si matcha stojí v porovnání s jiným druhem japonského zeleného čaje zvaným sencha , můžete si přečíst tento článek zde 👉 Matcha vs Sencha
Zdravotní přínosy Gyokuro vs. Matcha
I když jsou čaj gyokuro i matcha plné zdravotních benefitů, existuje mezi nimi několik drobných rozdílů. Důležitá věc, kterou je třeba zmínit, pokud jde o rozdíly ve zdravotních benefitech mezi gyokuro a matcha spočívá ve způsobu přípravy čajů.
Protože matcha je práškový čaj, míchá se přímo s vodou. To znamená, že konzumujete celý list, nikoli jen nálev. Díky tomu má matcha status předního „zdravého čaje“, ale hodně to souvisí s tím, kolik listu konzumujete.
Když konzumujete celý list, získáte všechny aminokyseliny, antioxidanty a vitamíny obsažené v listu. To vede k rozdílu mezi zdravotními přínosy gyokuro a matcha .
Theanin
Theanin je aminokyselina, která je zodpovědná za sladkou a slanou chuť zeleného čaje. Předpokládá se také, že má uklidňující účinek na mozek. V zeleném čaji kofein a theanin synergicky působí a poskytují vám dlouhotrvající pocit klidu a bdělosti, který přetrvává po celý den.
gyokuro i matcha mají vysoký obsah theaninu, ale matcha má tendenci mít o něco vyšší obsah theaninu. Stejně jako většina ostatních rozdílů, pokud jde o zdravotní přínosy, i rozdíl mezi gyokuro a matcha s theaninem spočívá v tom, že matcha se míchá přímo s vodou a gyokuro se louhuje.
Výhody pití tohoto čaje jdou daleko za hranice lahodné chuti gyokuro a zdravotních benefitů! Existuje 11 různých výhod pití čaje gyokuro . Pokud je chcete všechny objevit, přečtěte si náš článek 👉 Zjistěte více o výhodách čaje Gyokuro
Gyokuro vs. Matcha kofein
Hladina kofeinu Gyokuro je považována za jednu z nejvyšších, s obsahem 120–140 mg kofeinu na šálek. Typický šálek čaje matcha obsahuje asi 68 mg kofeinu na šálek, ale v závislosti na způsobu přípravy může být tato hodnota mnohem vyšší. Pojďme se ponořit do rozdílů mezi kofeinem v gyokuro a matcha .
Množství listů ovlivňuje hladinu kofeinu
Při přípravě čaje gyokuro použijete 5 gramů lístků a zalijete je vodou. Při přípravě čaje matcha použijete 2 gramy lístků, ale mícháte je přímo s vodou. To znamená, že gram za gramem získáte z matcha více kofeinu než z gyokuro , ale protože používáte více lístků, celkové množství je v gyokuro vyšší než v matcha .
Kofein je koncentrován na vnější straně čajového lístku
To je pravděpodobně způsobeno tím, že kofein je koncentrován na vnější straně čajového lístku. Čajovník produkuje kofein jako obranný mechanismus, kterým se brání hmyzu. Když se hmyz pokusí list kousnout, vrstva kofeinu může být neuvěřitelně hořká nebo dokonce toxická. Předpokládá se, že to je důvod, proč se většina kofeinu uvolní při prvním nálevu čajového lístku a méně při druhém a třetím nálevu.
Více Matcha prášek pro silnější hladinu kofeinu
Když si připravíte misku matcha , získáte veškerý kofein najednou, ale tento efekt se snižuje, protože většina kofeinu by se stejně uvolnila při prvním louhování. Pokud chcete připravit matcha čaj s vyšším obsahem kofeinu, stačí použít více prášku. Když si například připravíte šálek matcha ze 4 gramů prášku a 150 ml vody, získáte šálek čaje, který obsahuje 136 mg kofeinu – což je už více než šálek kávy.
Matcha nižší kvality má méně kofeinu
Stačí si spočítet, že každý gram prémiové matcha ceremoniální kvality bude obsahovat přibližně 32 mg kofeinu, a odtud si vypočítejte. matcha nižší kvality bude obsahovat asi poloviční množství kofeinu, protože některé fáze výrobního procesu se vynechávají, aby se vyrobil levnější čaj.
Popularita Matcha a Gyokuro
Jedním z největších rozdílů mezi matcha a gyokuro je rozdíl v popularitě. Matcha je pravděpodobně nejznámější (i když nejvíce nepochopený) druh japonského zeleného čaje, zatímco gyokuro je ve srovnání s ním relativně méně známé.
Práškový vs. sypaný čaj
Jedno z vysvětlení rozdílu v popularitě pravděpodobně souvisí s tím, že jelikož je matcha čaj v prášku, lze ji přimíchat téměř do čehokoli. matcha latte byla samozřejmě zřejmou inovací, ale věci jako matcha zmrzlina, matcha dortíky a matcha dezerty brzy začaly dobývat svět.
Kulinářská Matcha je velmi oblíbená
Přestože jsou tyto dezerty matcha skvělým způsobem, jak seznámit lidi po celém světě s úžasným čajem matcha , jen velmi málo lidí konzumuje matcha v její čisté podobě. Pokud chcete matcha opravdu zažít tak, jak se k ní má pít, měli byste vyzkoušet ceremoniální matcha a smíchat ji přímo s vodou.
Vzhledem k veškerému tomu rozruchu kolem matcha není divu, že se začíná utkávat s jinými čajovými hvězdami, jako je chai . Pokud vás zajímá, jak si tyto dvě aromatické lahůdky vedou – od úrovně koření až po zvýšení energie – zamilujete si toto odvážné srovnání 👉 Chai vs. Matcha : Válka o trávník u čaje se vyostřuje
Pořiďte si správné čajové nádobí pro ceremoniální Matcha
Chcete si připravit ceremoniální matcha ? Pak potřebujete tu správnou čajovou nádobu!
Pokud použijete správné nástroje, jako je bambusová metlička a miska na matchu , měli byste být schopni na povrchu získat velmi pěknou hustou pěnu, která dodá čaji jemnější texturu a konzistenci.
Díky tomu má čaj chuť téměř jako latte, ale bez přidaného mléka nebo cukru.
Co je to prášek Gyokuro ?
Existuje něco jako gyokuro prášek . V podstatě se jedná o matcha vyrobenou ze stejných listů, jaké se používají k přípravě čaje gyokuro . Jinými slovy, je vyrobena z gyokuro místo tencha .
Při naší poslední návštěvě legendárního farmáře Mr. Sakamoto nám hrdě ukázal své nové mlýnky matcha . Tyto velké žulové mlýny používá k mletí listů gyokuro na prášek ze zeleného čaje gyokuro matcha . Pokud chcete tento čaj gyokuro matcha ochutnat, najdete ho zde.
Je Gyokuro Matcha dražší?
Listy tencha i gyokuro jsou velmi pracné na výrobu, takže mezi běžnou matcha a gyokuro matcha není velký rozdíl v ceně.
Je Matcha Gyokuro v práškové formě?
Jak jsme již zmínili, matcha není jen gyokuro v práškové formě, protože se musí vyrábět z listů tencha . Tyto listy se před rozemletím na jemný prášek zbavují stonku a žilek. Předpokládá se, že to mírně zlepšuje chuť, barvu a zvyšuje obsah kofeinu.
Mimochodem, pokud se chcete dozvědět více o rostlinách používaných k výrobě matcha , přečtěte si tento článek zde 👉 Seznamte se s rostlinou Matcha – zdrojem zeleného čaje Matcha
