Čaj Yame gyokuro je nejvyhledávanější v celém Japonsku. Zatímco veškeré gyokuro je ceněné, Yame se pyšní zvláštní pověstí.
V tomto článku se podíváme na oblast Yame , abychom zjistili, proč je gyokuro z tohoto regionu tak ceněné. Podíváme se, co o gyokuro říkají farmáři v porovnání s Uji a Yame , a nakonec se podíváme, zda se cenová prémie gyokuro yame vyplatí.
Pojďme začít!
Co je to čaj yame gyokuro ?
Pokud jde o gyokuro Yame má pověst výrobce jedněch z nejlepších Tato oblast se nachází na ostrově Kjúšú v prefektuře Fukuoka a lze ji rozdělit do různých podoblastí. Zatímco pouze 3 % čaje produkovaného v Japonsku pochází z odrůdy Yame , produkuje se zde 45 % gyokuro v zemi . To vám dává představu o tom, jak moc tento region klade důraz gyokuro .
Pro výrobu tohoto čaje je třeba čajovníky před sklizní 3 týdny zastínit, listy pečlivě vybrat a pečlivě srolovat do pevných jehliček. Všechny tyto kroky vyžadují obratnou ruku a pěstitelé gyokuro z oblasti Yame mají generace zkušeností. Chcete-li zažít prémiové gyokuro mimo oblast Yame , můžete vyzkoušet Gyokuro Sasa Hime a sami porovnat jeho hloubku a sladkost.
Pokud vás zajímá, jak regionální pověst ovlivňuje další japonské čaje, můžete si prohlédnout článek Odkud pochází Matcha ?, kde pochopíte, jak terroir a historie ovlivňují původ matcha .
Cena
Stejně jako víno z Burgundska nebo káva z Etiopie mají vyšší cenu , tak je cena Yame gyokuro o dva procenta vyšší než v jiných regionech.
Rychlá cenová analýza ukazuje, že cena yame gyokuro je 1,5x až 2x vyšší než průměr.
Proč je tento čaj tak výjimečný?
Yame Gyokuro kombinuje ideální pěstební podmínky s dlouhým obdobím zastínění, které zvyšuje sladkost a umami, zručný ruční sběr a zpracování předávané po generace a historii získávání nejvyšších japonských čajových ocenění.
Pokud byste chtěli porovnat regionální excelenci na vlastní kůži, můžete vyzkoušet Kyoto Matcha Masudaen 30g a zažít další prémiový japonský čaj z historické oblasti pěstování.
Jeho bohatá, pikantní chuť, omezená produkce a pověst vrcholu gyokuro z něj činí jeden z nejvyhledávanějších a nejdražších japonských čajů.
Pokud rádi objevujete regionální rozdíly v čaji, možná budete chtít objevit i různé druhy Matcha a to, jak pěstební metody ovlivňují chuť a kvalitu.
Podoblasti Yame
V Yame existují 4 podoblasti pro pěstování. Tyto oblasti mohou být malé jako jediná vesnice, ale všechny jsou známé produkcí výjimečného zeleného čaje gyokuro yame .
Hoshinomura
Hošinomura, často nazývaná „hvězdnou vesnicí“, je nejznámější oblastí pro pěstování čaje Yame gyokuro . Vysoká nadmořská výška, čistý horský vzduch a mlhavá rána vytvářejí ideální mikroklima pro pěstování čaje ve stínu.
Půdy bohaté na minerály a dramatické teplotní rozdíly mezi dnem a nocí pomáhají koncentrovat sladkost a umami v listech. Místní zemědělci jsou hluboce oddáni tradičním metodám ručního obalování a předávají znalosti z generace na generaci. Toto úsilí vyneslo Hošinomuře pověst srdce produkce gyokuro Yame .
Džojomači
Džójomači, ležící na nižších svazích regionu Yame , těží z mírně teplejšího klimatu ve srovnání s horskými vesnicemi. Půdy jsou zde úrodné a dobře odvodněné, ovlivněné blízkými řekami, které poskytují živiny i přirozené zavlažování. To vytváří příznivé prostředí pro pěstování gyokuro Yame s vyváženým profilem – hladké, sladké a přístupné.
Džójomači je známé pro produkci sencha a produkuje jedny z nejlepších sencha ve Fukuoka . V posledních letech zdejší farmáři vyhrávají soutěže o svá Gyokuro , což mu vyneslo místo mezi slibnými oblastmi pro výrobu gyokuro Yame .
Jabemura
Jabemura, ležící hlouběji v horách, je známá svým drsným terénem a nedotčeným přírodním prostředím. Půdy jsou zde o něco méně úrodné než v Hošinomuře, ale tento stres často vede k čajům s větším charakterem a hloubkou.
Zde má čaj Yame gyokuro tendenci mít silné, přetrvávající umami vyvážené osvěžující čistotou. Zemědělci v Yabemuře jsou hrdí na to, že si zachovávají maloobjemovou řemeslnou produkci a kladou důraz na kvalitu před kvantitou. Region ztělesňuje filozofii harmonie s přírodou, kde čajová pole koexistují s lesy, řekami a venkovským životem.
Kurogi
Kurogi , někdy označovaná jako „skrytá vesnice“ Yame , kombinuje úrodné roviny říčních údolí s mírnými horskými svahy. Půdy jsou bohaté a aluviální, což dodává čajům z této oblasti obzvláště jemnou a kulatou chuť.
Yame gyokuro z Kurogi je často známý svou jemnou sladkostí a hedvábnou chutí, díky čemuž je dostupný i pro začátečníky. Mnoho farmářů v Kurogi se zaměřuje na udržitelné zemědělské postupy a inovace, přičemž spojuje tradici s moderními technikami, aby zachovali čajovou kulturu regionu a zároveň se přizpůsobili měnícímu se klimatu.
Yame vs. Uji : schyluje se k bitvě
Čím je tedy Yame gyokuro známé? To záleží na tom, koho se zeptáte. Našli jsme rozhovor se dvěma různými farmáři gyokuro , jedním z Uji a druhým z Yame , abychom zjistili, co si myslí o Uji vs. Yame Gyokuro .
Ptám se farmáře Uji
Podle Šinkiho Jamašity , farmáře, který Gyokuro z Uji , má gyokuro Yame obvykle silnou chuť v prvním nálevu a jemnou, pročišťující chuť v druhém nálevu . To je v kontrastu s gyokuro z Uji , které si má zachovat svou chuť od loubení k loubení.
Podle něj by si gyokuro mělo udržet svou chuť po dobu alespoň 5 louhování, ne po prvním vaření.
Ptát se farmáře Yame Gyokuro
Podle Masahira Kumy, pěstitele čaje gyokuro v Yame z Joyomachi, používají farmáři v Yame mnohem méně hnojiv než ti v Uji .
Zatímco Uji je více ovlivněna produkcí tencha , Yame gyokuro je více ovlivněno produkcí sencha a tvary listů to odrážejí.
Takže stojí za to čaj Yame gyokuro ? Ano! 🎉
Samozřejmě, stejně jako všechno ostatní, i gyokuro Yame je slavné z nějakého důvodu. Pravděpodobně zde najdete neúměrné množství nejlepších čajů gyokuro na světě, ale to nutně neznamená, že Gyokuro z Yame je vždy lepší. To, co dělá gyokuro yame prémiovým, souvisí s pověstí, nikoli nutně s chutí.
Pokud si chcete doma vychutnat kompletní japonský čaj, můžete si prohlédnout naši kolekci Matcha prášek a doplňků , které doplní vaše gyokuro sezení.
Ve skutečnosti, pokud se snažíte získat co nejlepší hodnotu za své peníze , je nejlepší nekupovat v regionech, které mají nejlepší pověst . Například po cestování po Japonsku a ochutnání desítek čajů gyokuro jsme našli ty nejlepší z... Mr. Sakamoto v Kagoshima , regionu, který není známý produkcí gyokuro . Tyto čaje jsou chutné, cenově dostupné a vyrábějí se bez použití pesticidů a chemikálií. Pro ty, kteří dávají přednost krémovějšímu a sladšímu způsobu přípravy, nabízí naše kolekce prášků Matcha latte dostupný způsob, jak si denně vychutnat japonský čaj.
Pokud se chcete dozvědět, proč je tak těžké vyrobit gyokuro bez chemikálií, můžete si přečíst náš článek o... organické gyokuro .
