Ach ta odvěká bitva mezi černý čaj vs zelený čaj. Oba tyto čaje jsou oblíbené, ale vyhrát může jen jeden, pokud jde o chuť a zdravotní přínosy. V tomto článku porovnáme zelený čaj a černý čaj, abychom zjistili, který z nich je na vrcholu.
Podíváme se, jaký je rozdíl mezi zeleným a černým čajem, porovnáme kofein v zeleném čaji a černém čaji a nakonec zjistíme, že zelený čaj je zdravější než černý čaj jednou provždy.
Pojďme vařit!
Video černý čaj vs zelený čaj
Černý čaj vs zelený čaj přehled
Abyste pochopili rozdíl mezi zeleným a černým čajem, musíte pochopit, že ve skutečnosti existuje 6 různých druhů čajů. Bílý čaj, žlutý čaj, zelený čaj, čaj oolong, černý čaj a postfermentovaný čaj.
Všechny tyto čaje pocházejí ze stejné rostliny, ale zpracovávají se odlišně. V důsledku toho rozdíl mezi zeleným a černým čajem nespočívá v rostlině, ale ve zpracování. Pojďme to prozkoumat dále!
Rozdíl mezi zeleným a černým čajem
Jaký je tedy rozdíl mezi zeleným a černým čajem?
Jak jsme uvedli v předchozí části, rozdíl spočívá ve zpracování čajů, konkrétně v oxidaci.
Vidíte, hlavní rozdíl mezi zeleným a černým čajem je ten, že černý čaj je oxidovaný a zelený čaj je neoxidovaný.
Černý čaj se používá v různých nápojích, jako je chai latté, a pokud se chcete dozvědět, jak je to ve srovnání se zeleným čajem, můžete si přečíst náš článek 👉 Chai vs Matcha: Teatime Turf War is Heating Up
Co je oxidace?
Abyste pochopili rozdíl mezi zeleným a černým čajem, musíte pochopit, co je oxidace. Oxidace je to, co se děje, když je rostlina vystavena kyslíku ve vzduchu a mění formy.
V případě zeleného čaje vs. černého čaje oxidace způsobí, že čajový list přemění své polyfenoly na theaflaviny a thearubigany. To způsobuje rozdíly v barvě, chuti a zdravotních přínosech černého čaje a zeleného čaje.
Výroba zeleného vs černého čaje
Pokud jsou čajové lístky jednoduše natrhány a odloženy, začnou oxidovat a získají vlastnosti černého čaje. Z tohoto důvodu, pokud chce farmář vyrobit neoxidovaný zelený čaj, bude muset deaktivovat enzymy, které způsobují oxidaci.
Toho je dosaženo aplikací intenzivního tepla na čajové lístky téměř okamžitě po sklizni. Toto zahřívání je hlavním rozdílem mezi zeleným a černým čajem, pokud jde o výrobu těchto dvou čajů.
Vzhled zeleného čaje vs černého čaje
Dalším výrazným rozdílem mezi zeleným a černým čajem je barva těchto dvou čajů. Zelený čaj má barvu žluté nebo zelené vs černý čaj, který je typicky červenohnědý.
Hojicha je druh japonského zeleného čaje, který se nemůže rozhodnout, zda je to zelený čaj nebo černý čaj. Získává červenohnědou barvu, ale technicky je to zelený čaj, protože je neoxidovaný. Načervenalá barva pochází z procesu pražení, což mu dodává teplejší chuťový profil s tóny kávy a čokolády.
Černý čaj vs lístky zeleného čaje
Také si všimnete rozdílu v listech zeleného a černého čaje. Listy černého čaje mají mnohem tmavší barvu, typicky od červenohnědé po černou. To samozřejmě pochází z oxidace, během níž barva listu ze zářivého zeleného čaje vybledne do matně hnědé barvy.
Kofein v zeleném čaji vs černý čaj
Má zelený nebo černý čaj více kofeinu? Jedním z velkých rozdílů mezi těmito dvěma čaji je obsah kofeinu v zeleném čaji oproti obsahu černého čaje.
Který bude mít více kofeinu v zeleném čaji než v černém? To se dozvíme v dalším díle!
Obsah kofeinu v černém vs zeleném čaji
Když porovnáte kofein ze zeleného a černého čaje, uvidíte, že průměrný šálek černého čaje bude mít 47 mg kofeinu na šálek. Prémiový japonský zelený čaj Gyokuro může mít 120-140 mg kofeinu na šálek.
Proč je tedy tak markantní rozdíl, pokud jde o kofein v zeleném a černém čaji? Pojďme to zjistit.
Proč má zelený čaj více kofeinu než černý čaj
Důvod, proč je více kofeinu ze zeleného čaje oproti kofeinu z černého čaje, souvisí se sběrem, stínováním a zpracováním.
Na rozdíl od černého čaje mají japonské zelené čaje rády vysoký kofein Gyokuro jsou před sklizní zastíněny, což zvyšuje hladinu kofeinu. Čaj je také vyroben pouze z 3 horních klíčků čajovníku, což ještě více zvyšuje kofein.
I když ne všechny japonské zelené čaje budou mít tak vysoký obsah kofeinu jako Gyokuro , nemálo z nich je zastíněno a také vyrobeno z těchto mladších listů. Sencha , běžnější japonský zelený čaj bude mít například 60 mg kofeinu na porci.
Má zelený čaj nebo černý čaj více kofeinu podle toho, jak ho připravujete?
Jednou z výhod černého čaje oproti zelenému kofeinu je, že černý čaj se často vaří s teplejší vodou. Horká voda extrahuje více hořkosti v zeleném čaji, ale může také extrahovat více kofeinu.
Na druhou stranu černý čaj při vaření nezhořkne. Takže to může vést k rozrušení v boji mezi kofeinově zeleným a černým čajem. Pokud si zelený čaj uvaříte, bude mít více kofeinu, ale bude také velmi hořký.
Kofein v zeleném čaji vs černý čaj vs káva
Když porovnáme kofein v zeleném čaji vs černý čaj vs káva, pouze zelený čaj se dokonce blíží tomu, aby odpovídal šálku joe. Šálek kávy může obsahovat 80-100 mg kofeinu, což je asi dvojnásobek množství černého čaje.
Co odlišuje zelený čaj od kofeinu z černého čaje, je to, že zelený čaj může ve skutečnosti obsahovat více kofeinu než káva, pokud si vyberete správný druh. Takže co má více kofeinu zelený čaj nebo černý čaj nebo káva? Odpověď je stále zelený čaj!
Pokud se chcete dozvědět více o hladinách kofeinu v různých druzích čaje, můžete si přečíst toto zde 👉 Obsahuje zelený čaj kofein? Odhalujeme pravdu
Je zelený čaj zdravější než černý čaj
Nyní si každý klade otázku, je zelený čaj zdravější než černý? Zelený čaj je obecně považován za zdravější než černý čaj a závisí na několika různých faktorech.
Sbírání černého čaje vs. zeleného čaje
Otázka, zda je pro vás lepší zelený čaj nebo černý čaj, spočívá ve výběru čaje. Černý čaj se často (i když ne vždy) vyrábí ze starších listů čajovníku a japonských zelených čajů má rád Sencha , Gyokuro a matcha se vyrábí z mladších čajových lístků.
Mladší listy čajovníku mají vyšší obsah živin, a proto zelené čaje získávají pověst nutričních elektráren. Je tedy pro vás lepší černý nebo zelený čaj? Zdá se, že zelený čaj má mírný okraj.
Antioxidanty v zeleném čaji vs černý čaj
Během oxidačního procesu se polyfenoly přeměňují na theaflaviny a thearubigany. To může vytvořit lahodnou chuť, ale polyfenoly jsou ve skutečnosti antioxidanty.
Z tohoto důvodu si zelené čaje zachovají vyšší hladinu antioxidantů ve srovnání s jejich oxidovanými protějšky. Je tedy zelený čaj lepší než černý? Z hlediska antioxidantů by to tak vypadalo!
Výhody černého čaje vs. zeleného čaje
Takže pokud jde o otázku, zda je pro vás lepší zelený čaj nebo černý čaj, zdá se, že zelený čaj ho má, ale jaké jsou některé výhody černého čaje?
Černý čaj je spojován se zlepšením zdraví srdce díky vysokému obsahu flavonoidů, zejména theaflavinů a thearubiginů, které mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu a snížit krevní tlak.
Zelený čaj také podporuje zdraví srdce, ale specifické sloučeniny v černém čaji mohou poskytnout další kardiovaskulární výhody.
Je zelený čaj kromě zdraví lepší než černý?
Takže teď, když jsme probrali, zda je pro vás lepší černý čaj nebo zelený čaj, pojďme si promluvit o tom, že je zelený čaj kromě zdraví lepší než černý čaj.
Studené vaření
Jednou z výhod zeleného čaje oproti černému je, že zelený čaj funguje skvěle jako studený nálev. Čajové lístky můžete jednoduše 3-8 hodin louhovat ve studené nebo pokojové vodě a scedit.
Zjistíte, že studená voda uvolňuje více sladkých a ovocných složek listů a méně hořkosti. Tato metoda může fungovat i s černým čajem, ale zdaleka ne tak dobře.
Pokud chcete kompletní návod, jak vařit zelený čaj za studena, najdete ho zde 👉Jak na studené vaření Sencha Čaj krok za krokem
Svěží zářivá chuť
Jednou z posledních výhod zeleného čaje oproti černému je chuťový profil zeleného čaje. Během procesu vaření v páře je farmář schopen uzamknout mnoho přírodních čerstvých zeleninových chutí listu.
To vytváří čajový zážitek, který se nepodobá žádnému jinému, a jeho další velkou výhodou pití zeleného čaje.
Co byste si měli vybrat, zelený čaj nebo černý čaj
Ať už si vyberete zelený čaj nebo černý čaj, stále si můžete vychutnat lahodnou chuť a spoustu zdravotních výhod, ale který z nich je lepší, zelený nebo černý čaj?
Zjistili jsme, že zelený čaj je skvělý pro začátek, a zde je seznam našich nejlepších zelených čajů pro začátečníky:
Hojicha - Zelený čaj, který vypadá jako černý čaj
Tento čaj, o kterém jsme se zmínili dříve, vypadá jako černý čaj, ale ve skutečnosti je to druh zeleného čaje. Po utržení se listy praží na vysokém ohni, aby získaly tmavší chuťový profil kávy, karamelu nebo čokolády.
Jedná se o perfektní čaj, u kterého se můžete schoulit a popíjet při čtení dobré knihy. Bude se vám to líbit!
Pokud se chcete stát odborníkem na Hojicha čaj, tento návod si můžete přečíst zde 👉 Vše, co potřebujete vědět Hojicha
Genmaicha - Slavný popcornový čaj
Genmaicha se vyrábí smícháním pražené rýže s lístky zeleného čaje. Začalo to jako způsob, jak uchovat čajové lístky v dobách hladomoru, ale brzy byli lidé posedlí teplým a ořechovým profilem chuti.
Většina lidí si tento čaj oblíbí hned při prvním pití. Má příjemnou obilnou chuť s tóny karamelu a popcornu. Pokud se chcete dozvědět více o Genmaicha , tento článek si můžete přečíst zde 👉 základní Genmaicha průvodce japonskými čajovými odborníky
Karigane – sladký a mírný požitek
Chvíli trvá, než se dopracujete k intenzivní chuti zeleného čaje, tak proč nezkusit tento? Karigane se vyrábí ze stonků a listů zastíněných čajovníků. Stonky dodávají čaji jemnější chuťový profil a nižší obsah kofeinu, díky čemuž je velmi dobře pitelný.
Proces stínování činí čaj sladším, s tóny melounu melounu a okurky. Tento čaj funguje skvěle i jako studený nálev!
Černý čaj vs zelený čaj - Konečný verdikt
Kdo tedy vyhrál bitvu černého a zeleného čaje? Nyní, když jsme důkladně prozkoumali, jaký je rozdíl mezi zeleným čajem a černým čajem, myslím, že je čas korunovat šampiona.
Celkově se zelený čaj zdá být lepší volbou než černý čaj. Když porovnáme zelený čaj s kofeinem z černého čaje, zelený čaj vyjde na vrchol. Když se podíváme na to, zda je zelený čaj zdravější než černý, zdá se, že zelený čaj také vítězí.
Konečně jsou zde výhody zeleného čaje oproti černému, pokud jde o všestrannost a chuť, a proto musíme říci, že zelený čaj je vítězem této soutěže.
