Vše, co potřebujete vědět Hojicha

Ačkoli barva hojicha A listy mohou vypadat jako druh černého čaje, Hojicha je ve skutečnosti pražený zelený čaj . Po sklizni se lístky napařují, aby se zastavil proces oxidace. Pokud by se lístky po sklizni nezahřály, zcela by oxidovaly a staly by se černým čajem. Díky tomu je hōjicha druhem japonského zeleného čaje, ale jedinečnou ji dělá to, co se děje potom.

V tomto článku si ukážeme, co je hojicha , jak chutná a jak se připravuje. Pojďme na to! 🍵 🍃

 

Co je Hojicha

Listy hojicha se praží buď na velké pánvi, nebo v pekáči.

hojicha se tedy řadí do kategorie pražený čaj . Mezi pražené čaje patří čaje jako: hojicha , kamairicha , pražený oolong čaj, pražený konopný čaj a genmaicha . Chcete-li se dozvědět více o pražených čajích , zveme vás k přečtení článku 👉 Vše, co potřebujete vědět o Pražený čaj . Ale pojďme si o Hojicha povědět více!

I když je běžné, že se japonské zelené čaje v mnoha různých fázích výroby zahřívají, obvykle se tak děje při velmi nízkých teplotách a používá se to především k sušení.

U hojicha je aplikované teplo mnohem intenzivnější a probíhá déle. Tím se čajový lístek kompletně promění a jeho barva se změní ze zelené na hnědou.  

 

 

Hojicha vysvětleno a ilustrováno ve videu

  

Jak chutná čaj Hojicha ?

Ještě pozoruhodnější než proměna barvy hojicha je proměna chuti. Čaj hojicha je nyní téměř k nepoznání od svého původního, nepraženého stavu.

Chuť nemusí být nutně lepší nebo horší, jen se stává jinou. Tyto svěžejší tóny dušené zeleniny a citrusů vyměňuje za teplejší tóny kávy, karamelu a čokolády. Barva čaje hojicha se také mění v červenou až hnědou, což dále dokazuje masivní proměnu, kterou tento čaj prochází.

 

Výslovnost Hojicha

Správný způsob, jak se hojicha píše, je ve skutečnosti hōjicha . Všimněte si čáry nad o ve hōjicha . Tomu se říká čchónpu, což značí delší samohlásku. Při vyslovování první slabiky slova hōjicha můžete hlásku „o“ natáhnout, takže se vyslovuje jako hodžiča nebo houjicha , jak se často píše.

Při výslovnosti japonských slov obecně je důležité naučit se slabiky. Většina slov se v japonštině snadno vyslovuje, protože je lze jednoduše vyslovit pomocí slabikové abecedy hiragana nebo katakana. 

 

Historie Hojicha 

 

Ve 20. letech 20. století chtěl obchodník s čajem v Kyoto najít využití pro zbylé čajové lístky a stonky. Zatímco nejmladší výhonky čajovníku byly vyhrazeny pro prémiové čaje, starší lístky zbývaly a nedaly se k čemu moc využít. Obchodník zjistil, že pražením těchto lístků vzniká skvělá chuť a vůně. 

Stejně jako mnoho jiných čajů, jako je genmaicha a kukicha , hojicha začínala jako způsob, jak co nejlépe využít sklizeň čaje. V této době byl čaj stále vzácným zbožím a poptávka často převyšovala nabídku. Několik inovativních producentů čaje v Kyoto začalo pražit části rostliny, které by jinak neprodali, například stonky a starší listy rostliny. Toto se stalo obrovským hitem a lidé po celém Japonsku si začali tyto praženější chutě ve svém zeleném čaji vážit. Nakonec producenti začali experimentovat s různými způsoby výroby hojicha .

 

Pokud vás zajímá historie japonského čaje, článek 👉 Historie zeleného čaje v Japonsku a čajový obřad je stvořeno pro vás!

 

Hojicha dnes

Japonská hojicha prošla v průběhu let mnoha proměnami, ale dodnes je stále oblíbená. Pokud navštívíte Kyoto na podzim, stále můžete vidět lidi, jak praží lístky v malých pražících strojích. Vůně těchto čerstvě pražených lístků se line vzduchem a láká vás do každé čajovny. V teplejších měsících si lidé rádi připravují Hojicha jako studený nápoj, aby získali více karamelových chutí. V některých čajovnách po celém Japonsku vám čaj praží ručně přímo před očima. Děje se to ve speciální pánvi, kde se lístky zahřívají nad plamenem nebo sporákem a poté se nalijí přímo do konvice. Máte také možnost zvolit si stupeň pražení, který chcete pro čaj. V závislosti na tom, jak dlouho se lístky v pánvi uchovávají, mohou vytvořit světle, středně nebo tmavě praženou hojicha . To může vyžadovat spoustu práce navíc, ale za chuť čerstvě pražené hojicha to všechno stojí! Ať už rádi připravujete zelený čaj hojicha , jsem si jistý, že budete rádi, že jste ho objevili. 

 

Proces výroby čaje Hojicha

 

Čaj Hojicha Vyrábí se jedním ze dvou způsobů. Buď se peče na pánvi, nebo se vyrábí v pekáči. 

 

Pražicí stroj

Pražicí stroj vypadá téměř jako míchačka na beton a listy otáčí v kovovém bubnu na vysoké teplotě. Tím se zajistí, že se listy nespálí, ale spíše se mírně opeknou a získají světle hnědou barvu. Otáčení také udržuje pražení rovnoměrné, takže každý list má přibližně stejnou úroveň propečenosti.

Při výrobě větších šarží Hojicha je třeba listy rozdělit podle velikosti. Menší listy se praží nejrychleji, takže je třeba je ohřívat společně, a větší listy se praží nejpomaleji, takže se také ohřívají v samostatném přístroji. Nakonec se listy po dosažení požadovaného stupně pražení spojí.

 

Velká horká pánev

Alternativní metodou, kterou jsme viděli, je pražení hojicha na velké rozpálené pánvi. Je to stejná pánev, která se používá k přípravě Kamairicha neboli čaje pečeného na pánvi. Když jsme se setkali s Mr. Issin , farmářem v Takachiho , který vyrábí jak Kamairicha , tak i Hojicha , vysvětlil nám, že pokud chce vyrobit hojicha , musí čaj pražit při vyšší teplotě po delší dobu. Teplotu reguluje tak, že na pánev nasadí kovovou poklici a nechá lístky péct asi 1 hodinu. Kamairicha se praží při nižší teplotě a po kratší dobu, a proto se jedná o částečně pražený čaj s chutí někde mezi hojicha a sencha .

 

Čajový mistr ručně praží hojicha

Existuje i třetí způsob výroby japonské hojicha , ale je neuvěřitelně vzácný. V některých luxusních čajovnách čajový mistr praží hojicha ručně. Vloží čajové lístky do speciální porcelánové nádoby a praží je nad plamenem. Lístky pak lze přes dutou boční rukojeť nasypat do konvice a nechat louhovat.

 

Typy Hojicha

Ne všechny zelené čaje hojicha jsou stejné. V závislosti na tom, které části čajovníku se praží a jak silně je pražení, můžete dosáhnout zcela odlišných chuťových profilů. Hojicha se obvykle vyrábí ze sencha , bancha nebo kukicha . I když je mnohem méně běžná, setkali jsme se také s hodži genmaicha a dokonce i s praženým čajem Gyokuro . Různé části čajovníku nejenže chutnají jinak, ale také se jinak praží. Menší a jemnější lístky se praží rychleji než silnější zralé listy, které můžete najít v bancha . Hojicha lze také rozdělit na světle praženou, středně praženou a tmavě praženou. V závislosti na tom, jak tmavou chuť máte rádi, máte ve světě čaje hojicha mnoho různých možností, podobně jako ve světě kávy.

Kuki Hojicha

Kuki hojicha je dalším lahodným fenoménem. Tento čaj se vyrábí buď ze stonků a listů čajovníku, nebo pouze ze stonků. Použitím pouze stonků čajovníku nejen snižujete obsah kofeinu, ale také dosahujete tmavšího pražení. S tímto čajem získáte více senných nebo slámových tónů čaje a v případě Kuki hojicha od Mr. Issin získáte mnohem tmavší chuťový profil, téměř jako u kávy. Pokud hledáte nejlepší hojicha pro milovníky kávy, Issin Kuki Hojicha je rozhodně ta pravá!

Mr. Issin používá k výrobě svého hojicha unikátní metodu. Zatímco většina čajů hojicha se praží ve velkém stroji, aby se dosáhlo rovnoměrného pražení, Mr. Issin používá pro výrobu menších várek svého slavného Kuki hojicha techniku, která je poněkud jemnější. Čajové lístky praží na horké pánvi a ty se automaticky otáčejí systémem kovových lopatek. Tento proces může trvat déle a umožňuje vyrobit pouze menší množství, ale Mr. Issin umožňuje mít větší kontrolu nad procesem pražení a zajistit, aby byl čaj upražen k dokonalosti. Stejný stroj používá také k výrobě svého Kamairicha neboli částečně pražený čaj .

Kamairicha

Kamairicha je něco mezi hojicha neboli plně pražený čaj a sencha neboli nepraženým čajem. Tato metoda vypalování na pánvi je běžná u čínských zelených čajů, ale ne u japonských zelených čajů, což Kamairicha v Japonsku dělá anomálii.

Ačkoli je Kamairicha v Japonsku jako celku neobvyklá, existují oblasti, kde se stala specialitou, například Miyazaki , kde žije Mr. Issin . Tato Kamairicha se peče na stejné pánvi jako kuki Hojicha , ale tentokrát se nechává odkrytá, aby se nezahřála na tak vysokou teplotu. Také se peče kratší dobu, takže listy místo hnědnutí jen mírně mění barvu.

Tento čaj skutečně představuje „zlatou zónu“ mezi pražený čaj . Má vlastnosti obou typů, ale také své vlastní, které jsou zcela jedinečné. Kamairicha od Mr. Issin má oříškové chuťové profily, jako jsou kešu oříšky, lískové oříšky a pražené mandle. Zachovává si také některé vlastnosti dušené zeleniny, které byste očekávali od japonského zeleného čaje, jako je sencha .

 

Jak vařit Hojicha

Příprava čaje hojicha je jednoduchá, stačí dodržet několik základních kroků.

Je důležité zdůraznit, že příprava se značně liší od přípravy běžného japonského zeleného čaje, jako je sencha , proto věnujte pozornost detailům. 

  

Krok 1 – Odměřte správné množství Hojicy

Odměřte 5 gramů čaje hojicha a dejte ho do konvice. Nejlépe se k tomu hodí čajová konvice kyusu , ale ujistěte se, že používáte glazovanou konvici, protože neglazovaná konvice může ztvrdnout a narušit chuť jiných zelených čajů, jako je gyokuro

Krok 2 – Nalijte vodu 

Zalijte 150–200 ml vody o teplotě okolo 74 stupňů Celsia. Teplota bude mnohem vyšší než u běžného zeleného čaje, ale u hojicha to není problém. Důvodem, proč se u většiny japonských zelených čajů používá nižší teplota, je to, aby se z čaje neuvolnily katechiny. Mnoho těchto katechinů se během pražení odstraní, takže čaj hojicha by měl být schopen odolat vyšším teplotám, aniž by příliš hořknul. Teplejší voda také extrahuje některé z teplejších chuťových charakteristik čaje.

Krok 3 – Nechte louhovat

Nechte čaj louhovat 1 minutu. Pokud máte rádi tmavý čaj hojicha , můžete louhování prodloužit až na 2 minuty, ale 1 minuta by měla stačit k dosažení požadované chuti. Tyto lístky nejsou pevně srolované jako gyokuro , takže už po 1 minutě louhování by se měly otevřít a plně uvolnit svou chuť do vody. 

Krok 4 – Užijte si svůj čaj

Nalijte hojicha a vychutnejte si čaj! Louhování se zastaví až po oddělení lístků od čaje, proto se ujistěte, že používáte čajová konvice kyusu s vestavěným sítkem. Případně můžete použít jinou louhovací nádobu a čaj přelít přes filtr, aby se lístky oddělily.

 

Recepty Hojicha 

Podobně jako matcha , i čaj hojicha lze zahrnout do řady různých receptů. Pro většinu z těchto receptů je nejlepší použít hojicha prášek . Prášek Hojicha je podobný matcha prášek , ale není vyroben z prášku. Listy tencha , vyrábějí se z práškových listů hojicha . Tento hojicha prášek je extrémně hořký, když se pije samotný, ale může fungovat dobře, když se smíchá se sladšími ingrediencemi. 

 

Klasický čaj Hojicha  

Toto je nejlepší způsob, jak si vychutnat čaj hojicha v jeho čisté formě. Pokud budete postupovat podle výše uvedených pokynů k přípravě a připravíte čaj bez jakýchkoli přísad, můžete si vychutnat všechny jemné chuťové vlastnosti čaje. Pokud chcete zažít skutečnou chuť čaje hojicha , je to nejlepší způsob, jak to udělat. Samozřejmě můžete čas od času experimentovat s hojicha prášek , a proto jsme zahrnuli i další recepty. 

 

Hojicha latte s hojicha prášek

Stejně jako si můžete připravit matcha latte s matcha prášek , můžete si s ním připravit i hojicha prášek hojicha latte . Stačí dodržet tyto základní kroky. Tyto kroky můžete dodržet i v případě, že si chcete připravit hojicha mléčný čaj . Jediný rozdíl mezi hojicha latte a hojicha mléčným čajem je přidání tapiokových perel.

 

Recept na Hojicha latte 

• Krok 1: Do miska na matchu prosejte 3 čajové lžičky hojicha prášek .

• Krok 2: Přidejte 60 ml teplé vody

• Krok 3: Vmíchejte hojicha prášek do vody pomocí metlička na matchu , dokud se rovnoměrně nespojí.

• Krok 4: Přidejte 200 ml teplého sójového, ovesného nebo mandlového mléka a promíchejte latte

• Krok 5: Dobrou chuť k hojicha latte ! Pokud si chcete připravit ledové hojicha latte , můžete tyto kroky opakovat se studenou vodou a vychladlým ovesným mlékem. Podávejte hojicha latte také s ledem, aby bylo opravdu chladné a osvěžující.

 

Zmrzlina Hojicha

Dalším často žádaným receptem hojicha je zmrzlina hojicha . V minulosti jsme natočili videa o tom, jak připravit zmrzlinu matcha , a stejný koncept použijeme i zde.

 

Recept na zmrzlinu Hojicha

• Krok 1: Do miska na matchu prosejte 3 čajové lžičky hojicha prášek .

• Krok 2: Přidejte 60 ml teplé vody

• Krok 3: Vmíchejte hojicha prášek do vody pomocí metlička na matchu chasen , dokud se rovnoměrně nespojí.

• Krok 4: Vydlabejte trochu vanilkové zmrzliny (nebo jiné neutrální příchutě)

• Krok 5: nalijte pastu hojicha na zmrzlinu a vmíchejte! Toto je nejjednodušší způsob, jak připravit zmrzlinu hojicha

 

Hojicha

Pokud chcete upéct dort hojicha , můžete postupovat podle níže uvedeného receptu. Místo jednoho velkého dortu hojicha je snazší upéct několik malých dortů hojicha

Ingredience na dort Hojicha "

• ¾ šálku rozmačkaného banánu
• 60 g krupicového cukru
• 120 g mouky na dort/hladké mouky
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 lžička jedlé sody
• 1,5 lžíce hojicha prášek
• 50 ml ovesného mléka
• 30 ml kukuřičného oleje
• 1 lžíce agávového nebo javorového sirupu

Recept na dort Hojicha

1. Předehřejte troubu na 150 stupňů Celsia. Vymažte malou formu na muffiny buď máslem Earth Balance, nebo sprejem na pečení. Smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a prášek hojicha a dejte stranou. Můžete k tomu použít velkou mísu.
2. Smíchejte ovesné mléko a kukuřičný olej, poté můžete přidat javorový nebo agávový sirup a dobře promíchejte. Směs pak můžete dát stranou a pokračovat k dalšímu kroku.
3. Nyní si připravte sladké těsto smícháním banánů a cukru. V míse je mixujte asi 5 minut, dokud nebudou nadýchané.
4. Dále můžete prosít tuto moučnou směs a smíchat ji s banánovým těstem ve dvou různých částech. Pak ji můžete jemně vmíchat gumovou škrabkou nebo jiným podobným nástrojem.
5. Směs ovesného mléka dobře promíchejte a poté do ní můžete nabírat trochu těsta, abyste ji promíchali. Poté směs ovesného mléka nalijte do banánové směsi a jemně ji vmíchejte gumovou stěrkou.
6. Nalijte všechno těsto do formy na muffiny, dokud nebude každá objímka na muffiny téměř plná (90 %). Poté můžete těsto péct v troubě asi 20 minut. Hotové poznáte, když do dortu zapíchnete špejli a ta vyjde čistá.
7. Jakmile je každý koláč hojicha upečený, vyjměte ho z formy na muffiny a nechte ho vychladnout, než ho budete podávat!

💡 Hledáte další lahodný muffin s čajem, který byste chtěli vyzkoušet?

Náš klasický recept matcha muffiny je místem, kde to všechno začalo! Pokud milujete praženou chuť hojicha , možná si pochutnáte i na zářivé a nadýchané textuře těchto muffinů se zeleným čajem 👉 Recept na nadýchané Matcha muffiny na váš příští piknik .

 

Hojicha pudink 

Podobně jako recept na zmrzlinu hojicha se i pudink hojicha velmi snadno připravuje. Tentokrát místo přidávání tekutiny hojicha do pudinku jednoduše vmíchejte prášek. Můžete smíchat čajovou lžičku prášku se čtvrtinou šálku pudinku. Jen se ujistěte, že to velmi dobře promícháte, aby se nezačaly tvořit hrudky. Může to být skvělá a jednoduchá pochoutka, kterou si můžete vychutnat kdykoli během roku. Recept na pudink hojicha je mnohem jednodušší než například recept na dort hojicha , ale může být stejně lahodný!

 

Soubory cookie Hojicha

Sušenky Hojicha jsou skvělým způsobem, jak spojit hojicha s čokoládou. Tyto dvě chutě mají mnoho společného a skvěle se k sobě hodí.

V tomto receptu budeme péct sušenky hojicha s čokoládovými lupínky, které se budou dobře hodit k šálku čaje hojicha nebo k hojicha latte .

Pojďme péct!

 

 

Ingredience na sušenky Hojicha

• 190 g (1 1/3 hrnku) hladké mouky
• 2,5 g (½ čajové lžičky) prášku do pečiva
• 3 g (½ čajové lžičky) jedlé sody
• 0,75 g (⅛ čajové lžičky) soli
• 10 g (2 polévkové lžíce) hojicha prášek
• 60 g (1/4 hrnku) krystalového cukru
• 120 g (3/4 hrnku) hnědého cukru
• 90 ml (6 lžic) neutrálního oleje (použili jsme slunečnicový)
• 60 ml (1/4 hrnku) mléka (použili jsme sójové mléko)
• 5 ml (1 čajová lžička) vanilky
• 100 g (1/2 hrnku) čokoládových hoblinek

 

Recept na sušenky Hojicha

1. Ve střední nebo malé míse smíchejte 190 gramů neboli 1 a ⅓ hrnku mouky, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Tuto směs mouky si můžete nechat stranou pro pozdější použití.
2. Dále smíchejte hojicha prášek s krystalovým cukrem. Můžete také přidat hnědý cukr a vytvořit tak velkou mísu sladké směsi hojicha .
3. Nyní je čas přidat olej, ovesné mléko a vanilku. Nejprve přidejte olej, promíchejte ho, poté přidejte ovesné mléko a dobře promíchejte, dokud se všechny ingredience nespojí. 
4. Dále můžete prosít moučnou směs, kterou jste si dříve vytvořili, a lehce ji promíchat, dokud se nespojí.
5. Nyní můžete přidat 100 g nebo ½ hrnku čokoládových hoblinek, my dáváme přednost hořké čokoládě.
6. Nyní nechte toto těsto přikryté vychladnout v lednici. Můžete to udělat minimálně jednu hodinu, ale ideálně přes noc.
7. Dále můžete předehřát troubu na 375 stupňů Fahrenheita a vyložit dva plechy pečicím papírem.
8. A teď přichází ta zábavná část! Z těsta vyválejte 12 kuliček podle toho, jak velké chcete sušenky hojicha . Mezi jednotlivými sušenkami můžete nechat asi 5 cm mezeru, aby se mohly roztáhnout.
9. Pečte sušenky hojicha 10 minut, dokud okraje nezačnou tvrdnout, ale střed zůstane mírně měkký.
10. Nechte sušenky hojicha 10 minut vychladnout na plechu.
11. Jemně přendejte sušenky hojicha na mřížku, aby zcela vychladly a ztuhly.
12. Podávejte své čerstvě upečené sušenky hojicha s čajem hojicha nebo hojicha latte !
    
    

Jaký je rozdíl mezi Hojicha a Matcha ? 

Je snadné vidět podobnosti mezi hojicha prášek a matcha prášek , zejména po prohlédnutí několika z těchto receptů. Mezi těmito dvěma typy čajových prášků existuje několik hlavních rozdílů, které je důležité si uvědomit.

Barva

Vysoce kvalitní matcha by měla mít tmavě nefritově zelenou barvu. Existuje několik vysoce kvalitních matcha prášků Yabukita , které mají mnohem světlejší zelený odstín, a to je také přijatelné. Pokud byste si vybrali matcha prášek velmi nízké kvality, mohli byste skončit s matně zelenou, žlutou nebo dokonce hnědou barvou. To není dobré znamení!

Prášek Hojicha bude na druhou stranu vždy hnědý, bez ohledu na to, jakou kvalitu si vyberete. Barva se může lišit od tmavě hnědé po světle hnědou, ale to pravděpodobně závisí na stupni pražení a zastoupení stonků. U hojicha prášek se jedná spíše o stylistickou volbu, nikoli o spolehlivý způsob určení kvality.

Obsah

Prášek Matcha bude obsahovat mnohem vyšší hladiny kofeinu, aminokyselin a chlorofylu ve srovnání s hojicha prášek . Protože se hojicha prášek obvykle vyrábí ze starších listů a stonků čajovníku a čaj se vyrábí z čajovníků bez stínu, bude obsah kofeinu a theaninu mnohem nižší. 

Chuť

Chuť čaje hojicha a matcha se nemůže více lišit. Matcha má tyto opravdu silné, dušené zeleninové chutě, zatímco hojicha má spíše teplejší chuťové profily kávy, karamelu a čokolády. Proces pražení hojicha tyto travnaté chuťové profily odstraňuje, zatímco chutě jsou zesíleny mletím čajových lístků na prášek. Díky tomu jsou tyto dva čaje téměř opačné.

 

Jaké jsou výhody čaje Hojicha ?

Tento čaj má mnoho výhod. Zajímá vás podrobnější informace o všech výhodách hojicha ? Pak se podívejte na náš článek 👉 Jaké jsou různé výhody Hojicha . Jinak si přečtěte naše stručné shrnutí níže 👇

Nízký obsah kofeinu

Výhodou čaje hojicha oproti čajům jako sencha a matcha je jeho nízký obsah kofeinu . Hojicha se může pít večer kvůli nízkému obsahu kofeinu. Existují dva důvody, proč má hojicha nízký obsah kofeinu. Prvním důvodem je, že se obvykle vyrábí ze starších čajových lístků a stonků, které obsahují nižší obsah kofeinu. Druhým důvodem je, že část kofeinu v listech se během pražení odstraní, takže zelený čaj má mnohem méně kofeinu než sencha .

Odhaduje se, že obsah kofeinu Hojicha se pohybuje mezi 7 mg a 40 mg kofeinu na šálek. To znamená, že je přijatelná pro lidi, kteří jsou na kofein citlivější, nebo pro ty, kteří se snaží jeho konzumaci omezit. Přílišná konzumace kofeinu může mít negativní vedlejší účinky a hojicha je dobrý způsob detoxikace. Můžete si ji představit jako kofeinovou očistu hojicha !

 

Pokud hledáte čaj s nejnižším obsahem kofeinu V Japonsku se určitě podívejte na čaje jako bancha , genmaicha , kukicha a hojicha . Ale jaké jsou čaje s nejnižším obsahem kofeinu? Pokud vás zajímá odpověď, zveme vás k přečtení článku 👉 11 čajů s nejnižším obsahem kofeinu: od nejnižšího po nejvyšší.

Dostupná cena

Další výhodou čaje Hojicha je, že je obvykle mnohem dostupnější ve srovnání s jinými druhy sypaný zelený čaj . Chutný zelený čaj hojicha může být o polovinu levnější než vysoce kvalitní sencha a díky procesu pražení je o něco menší rozdíl mezi nízkou a vysoce kvalitní hojicha .

To neznamená, že si můžete koupit nejlevnější hojicha a očekávat, že bude chutnat skvěle, ale je mnohem snazší najít úžasný čaj hojicha za dostupnější cenu.

 

Dokonce jsme hojicha zařadili do našeho žebříčku 4 nejlepších cenově dostupných sypaný zelený čaj ! Pokud vás zajímá, jaké jsou nejlepší levné sypané čaje, zveme vás k přečtení článku 👉 Seznam nejlepších levných sypaných zelených čajů .

 

Výběr nejlepší Hojicha

Pokud jde o nejlepší hojicha pro začátečníky, často doporučujeme lidem hojicha Noike . Tento čaj vyrábí pan Noike , který vlastní malou čajovou farmu v lese nedaleko Kyoto . Díky přirozenému stínu, který poskytují velké borovice obklopující jeho les, má mnoho jeho čajů sladší chuťový profil, než by normálně mělo. Díky tomu je Hojicha Noike mnohem sladší s tóny karamelu a čokolády. Kyoto je původem japonské hojicha a stále se hojicha hojicha pana Noike je hrdým zástupcem tohoto velkého odkazu.

 

Jak si doma vyrobit vlastní Hojicha ?

Pokud byste si chtěli vyzkoušet domácí pražený čaj , existuje trik, který funguje docela dobře. Stačí vzít pár gramů čajových lístků a vložit je do suché pánve a opéct nad sporákem. Než si všimnete pražení, bude to trvat asi pět minut, ale jakmile začne, bude to probíhat velmi rychle, takže lístky sledujte. Jakmile dosáhnete požadovaného stupně pražení, můžete vypnout oheň a ihned si uvařit čaj Hojicha .

Zde je kompletní podrobný návod:

• Krok 1 – Vyberte si skvělou Kukicha pro váš pražený čaj
• Krok 2 – Zahřejte pánev a proměňte Kukicha v pražený čaj
• Krok 3 – Zalijte čerstvě připravený pražený čaj do Kyusu a vychutnejte si ho!

 

 

Je Hojicha druh zeleného čaje?

Ačkoliv hojicha může vypadat spíše jako černý čaj, ve skutečnosti se jedná o druh zeleného čaje. Definice zeleného čaje vs. černého čaje nemá nic společného s barvou, ale spíše s výrobou čaje. Černý čaj je plně oxidovaný čaj a zelený čaj je neoxidovaný čaj. Během oxidačního procesu se katechiny v čaji přeměňují na teaflaviny a barva lístků se mění na červenohnědou. Listy používané k výrobě zeleného čaje se po sklizni zahřívají, což zastaví oxidační proces. Díky tomu si zelený čaj dokáže zachovat více svých čerstvých zeleninových chuťových charakteristik, zatímco černé čaje se začínají ubírat teplejším směrem.

Protože Hojicha prochází stejným zpracováním jako ostatní zelené čaje a proces oxidace je zastaven, jedná se o druh zeleného čaje. I když se lístky následně praží a barva se změní na hnědou, čaj hojicha stále zůstává druhem japonského zeleného čaje .

 

 

Umíte vařit Hojicha za studena?

Když se řekne zelený čaj za studena, máme tendenci myslet na sladší a svěžejší druhy čaje, jako je sencha a gyokuro , ale hojicha může fungovat i skvěle. V teplejších měsících v Japonsku můžete vidět podávanou za studena vařenou hojicha a pokud máte příležitost, rozhodně stojí za to ji ochutnat. Chladnější voda zvýrazňuje více sladkých karamelových tónů a méně hořkých, kouřových nebo dřevitých tónů. Výsledkem je čaj, který je svým způsobem hřejivý i osvěžující.

 

Chcete-li se dozvědět více o vaření za studena , doporučujeme vám přečíst si článek 👉 Zelený čaj za studena vysvětleno čajovými experty. 

 

Jaký je rozdíl mezi Sencha a Hojicha ?

Mezi Sencha a Hojicha existuje 8 rozdílů. Zajímá vás toto téma? Podívejte se na náš článek 👉 Rozdíl mezi Sencha a Hojicha který si můžete přečíst na našem blogu! V tomto článku porovnáme hojicha a sencha a uvidíme, jak se tyto dva čaje liší. Dozvíte se také, jak jeden jemný rozdíl ve výrobním procesu může vést ke dvěma zcela odlišným chuťovým profilům.

1. Barva listů
2. List
3. Vzhled a barva čaje
4. Chuť
5. Kofein
6. Pivovarnictví
7. Pěstování
8. Cena

 

Závěr o Hojicha

Ať už si rádi vychutnáváte hojicha jakkoli, ať už je to čaj hojicha , hojicha latte , zmrzlina hojicha , dort hojicha , pudink hojicha nebo sušenky hojicha , budete rádi, že jste si ji přidali do svého života. Chuť tohoto pražený čaj je něco, co ho dělá výjimečným. Také se dobře hodí k jídlu, takže jej lze použít do nejrůznějších pochoutek. Doufám, že se vám tento článek líbil a že jste v něm našli pár užitečných tipů, které můžete využít na své cestě s čajem hojicha .