má zelený čaj kofein? To je otázka, kterou dostáváme neustále, takže na ni odpovíme jednou provždy.
Podíváme se také na to, které čaje mají nejvyšší obsah kofeinu a které nejnižší obsah kofeinu.
Nakonec vám ukážeme, jak zvýšit nebo snížit kofein v zeleném čaji podle toho, jak to připravíte.
Pojďme vařit! 🍃
Má zelený čaj kofein?
Začněme tedy otázkou, kterou má každý na mysli, má zelený čaj kofein?
Odpověď je ano, existuje kofein v zeleném čaji.
Všechny zelené čaje budou obsahovat určitou hladinu kofeinu, a pokud najdete zelený čaj, který je bez kofeinu, je pravděpodobné, že z něj byl kofein odstraněn.
Odkud se ale kofein v zeleném čaji bere?
O tom budeme hovořit v další části.
Mimochodem, pokud hledáte, které čaje mají nejvyšší obsah kofeinu, doporučujeme vám podívat se na tento článek 👉 který čaj má nejvíce kofeinu
Proč existuje kofein ze zeleného čaje?
Než se dostaneme do podrobností a promluvíme si o kolik kofeinu v zeleném čaji, promluvme si o tom, kde kofein v zeleném čaji pochází z.
Je zelený čaj kofeinovaný přirozeně, popř je zelený čaj s kofeinem během výrobního procesu? Zelený čaj obsahuje kofein přirozeně, ale během výrobního procesu může být zbaven kofeinu. Chcete-li se o tom dozvědět více, můžete si přečíst náš článek 👉 Nepijte bezkofeinovou Matchu, dokud si nepřečtete tuto příručku!
Co je zelený čaj?
Aby byl považován za čaj, musí pocházet z čajovníku Camelia sinensis. Tato rostlina obsahuje kofein přirozeně, takže není otázkou, zda zelený čaj obsahuje kofein, je to otázka kolik kofeinu je v zeleném čaji.
Zelený čaj jednoduše označuje čaj, který je vyroben z neoxidovaných čajových lístků. Tento neoxidovaný čaj se vyrábí zahřátím čajových lístků po sklizni, aby přesčas neoxidovaly a nezměnily se v černý čaj.
Pokud se chcete dozvědět, jak se zelený čaj srovnává s černým čajem, určitě si budete chtít přečíst tento článek zde 👉 Černý čaj vs zelený čaj – sbíhá se bitva
Kofein v lístcích zeleného čaje
The kofein v zeleném čaji listy se ve skutečnosti vyrábí jako sebeobranný mechanismus. Kofein je neuvěřitelně hořký a dokonce jedovatý pro malý hmyz, takže se vyrábí tak, aby vytvořil ochranný povlak kolem čajového listu.
Mladší, jemnější listy čajovníku produkují více kofeinu, protože jsou zranitelnější, zatímco tužší zralé listy a stonky produkují méně.
Čajovník není jedinou rostlinou, která obsahuje kofein. Yerba maté má také hodně kofeinu a pokud se chcete dozvědět, jak je na tom v porovnání s matchou, můžete si přečíst tento článek 👉 Yerba Mate vs Matcha: Připravuje se bitva
Kolik kofeinu v zeleném čaji?
Množství kofeinu v zeleném čaji se obvykle pohybuje mezi 30–50 mg na porci.
Tento obecný sortiment bere v úvahu standardní část čajových lístků, jako jsou ty, které se běžně nacházejí v sáčcích zeleného čaje v obchodech s potravinami.
Skutečný obsah kofeinu se však může výrazně lišit v závislosti na typu zeleného čaje a způsobu jeho pěstování a přípravy.
Obsahuje tedy zelený čaj více nebo méně kofeinu, než je tento průměrný rozsah? To je přesně to, co prozkoumáme při pohledu na konkrétní japonské zelené čaje.
Úroveň kofeinu v japonských zelených čajích
Například, Gyokuro má nejvyšší obsah kofeinu kolem 130 mg, dokonce více než typický šálek kávy (100 mg).
Matcha přichází na 68 mg, zatímco Sencha je těsně pozadu s 60 mg.
Na spodním konci najdete Hojicha na 40mg a Kukicha, která obsahuje pouze 18mg kofeinu na porci.
Tyto variace pomáhají ilustrovat, jak rozdílné mohou být hladiny kofeinu mezi různými druhy zeleného čaje.
Nejlepší video o tom, kolik kofeinu je v zeleném čaji
Kolik kofeinu v šálku zeleného čaje?
Otázka na kolik kofeinu v šálku zeleného čaje je trochu jiný, protože lístky zeleného čaje lze louhovat 3x i vícekrát. Protože kofein je na vnější straně listu
Je v zeleném čaji kofein, pokud je to třetí louhování?
Zelený čaj neobsahuje kofein když piješ jen třetí louhování? Technicky vzato, kofein v zeleném čaji bude neuvěřitelně nízká, než se dostanete do třetího louhování, ale stále může uvolnit asi 12 % celkového kofeinu v čajových lístcích.
Pokud jste citliví na kofein, můžete se podělit o první dva nálevy kofeinu a vypít pouze třetí, ale vězte, že to stále nebude zcela bez kofeinu.
Jak se může kofein ze zeleného čaje lišit
Kolik kofeinu v zeleném čaji závisí na řadě různých faktorů. Pojďme se ponořit do různých způsobů, jak může farmář zvýšit nebo snížit kofein ze zeleného čaje.
Mějte na paměti, že tyto metody se nepoužívají pouze ke zvýšení nebo snížení obsahu kofeinu, ale ke změně chuti čajových lístků.
#1 Stínování
V Japonsku je jednou z technik, kterou farmáři používají, přikrýt čajovníky speciálním typem síťoviny zvanou „kabuse“. To odřízne čajovou rostlinu před slunečním zářením, což způsobí, že listy produkují méně hořkosti.
Tento proces stínování může být pro čajovník stresující, takže také produkuje více kofeinu, aby se mohl bránit. To je důvod, proč zastíněné čaje budou mít více kofeinu než nezastíněné čaje, vše ostatní je stejné.
#2 Sklizeň
Poté, co byl čaj zastíněn, může farmář také kontrolovat množství kofeinu končícího v konečném čaji tím, jak je sbírán. Pokud farmář sklidí mladší výhonky čajovníku, bude mít čaj více kofeinu.
Pokud se sběr provádí níže na čajovníku, bude zahrnovat starší listy a stonky, které budou produkovat nižší obsah kofeinu. To se snadno pamatuje! Vyšší sběr: vyšší kofein, nižší sběr: nižší kofein.
Sklizeň čaje je komplikovaná a fascinující událost, a pokud se o ní chcete dozvědět více, můžete si přečíst tento článek 👉 Kompletní průvodce o sklizni čaje
#3 Zpracování
I když to není tak velký faktor jako první dva, kofein v zeleném čaji se ještě jednou mění během zpracování samotného čaje. V případě matchy se z čajového listu odstraňují stonky, což zvyšuje obsah kofeinu.
V případě Hojicha , čajové lístky se praží, což snižuje kofein ze zeleného čaje mírně.
Nejnižší obsah kofeinu v zeleném čaji
má zelený čaj kofeinpokud zvolíte správný typ? Všechny čaje na tomto seznamu budou obsahovat určitou hladinu kofeinu, ale obsah kofeinu v zeleném čaji bude tak nízká, že si tyto čaje můžete vychutnat večer a přesto se dobře vyspat.
Pojďme si projít 4 různé čaje, abychom našli ten nejnižší kofein v zeleném čaji!
#1 Genmaicha
má zelený čaj kofein když to uděláte s toastovou rýží?
Genmaicha je čaj vyrobený spojením lístků zeleného čaje s opečenou rýží, a přestože stále obsahuje kofein, obsah kofeinu v zeleném čaji je výrazně snížena kvůli pečené rýži.
Genmaicha bude mít kolem 18 mg kofeinu na porci a má příjemnou chuť popcornu nebo cereálií, která skvěle funguje ve večerních hodinách.
#2 Hojicha
Obsahuje zelený čaj kofein, když čajové lístky upražíte?
Je běžnou mylnou představou, že z čajových lístků můžete „vypražit“ všechen kofein, ale pečené čaje jako Hojicha přesto mají nižší obsah kofeinu.
Nízká obsah kofeinu v zeleném čaji pochází většinou ze skutečnosti, že tyto čaje bývají připravovány ze starších listů a stonků čajovníku.
#3 Kukicha
Jedním ze způsobů, jak snížit obsah kofeinu v zeleném čaji, je začlenění stonků čajovníku.
Tyto stonky obsahují ⅓ kofeinu jako čajové lístky.
Takže tím, že uvaříte čaj, který se líbí napůl stonkům a napůl listům kukicha, můžete výrazně snížit obsah kofeinu v zeleném čaji.
#4 Bancha
Další způsob, jak snížit kofein v zeleném čaji je pomocí starších listů čajovníku.
bancha je lahodný zelený čaj, který se vyrábí z těchto zralejších čajových lístků.
Jak jsme již zmínili, mladší čajové lístky jsou křehčí, takže potřebují více kofeinu, aby se chránily. Starší listy jsou tužší, a proto vyžadují méně kofeinu.
To znamená, že si můžete vychutnat čaj bancha, i když jste citliví na kofein.
Nejvyšší obsah kofeinu v zeleném čaji
Kolik kofeinu má zelený čaj na vyšších úrovních? Zelený čaj může obsahovat až 140 mg kofeinu na porci.
#1 zápas
Matcha prášek má nejvyšší obsah kofeinu v zeleném čaji protože se vyrábí z mladších, stínovaných čajových lístků, jsou z něj odstraněny stonky a je rozemlet na prášek a vmíchán přímo do vody.
Ještě působivější je, že můžete snadno zvýšit obsah kofeinu v matchi pouhým přidáním více prášku do vody.
Jeden gram ceremoniální matchy obsahuje 34 mg kofeinu, ale když použijete 4 gramy v typickém 8 uncovém šálku, dostanete 136 mg kofeinu, více než šálek kávy!
Jste stále zmatení, co přesně je matcha? Připravili jsme pro vás perfektního průvodce 👉 Co je Matcha? Jediná Matcha-Encyklopedie
#2 Gyokuro
Kolik kofeinu v zeleném čaji může záviset na tom, jak dlouho je čaj zastíněn.
Gyokuro je super sladký zelený čaj s vysokým obsahem kofeinu, který je třeba 3 týdny před sklizní zastínit.
Během tohoto delšího procesu stínování čajové lístky vyvinou více kofeinu a bohatou, sladkou a pikantní chuť.
Kvůli této intenzivní chuti, Gyokuro byl nazýván „císařským čajem“, protože byl kdysi oblíbeným čajem císaře.
#3 Kabuse Sencha
kabuse Sencha je další stínovaný zelený čaj, ale není zastíněný tak dlouho jako Gyokuro .
Pokud a Sencha je zastíněna mezi 10-20 dny, je považována za kabuse Sencha a obvykle má jemnou sladkou chuť s velmi malou hořkostí.
Obsah kofeinu je někde mezi Gyokuro a Sencha , s 60-80 mg kofeinu na šálek.
#4 Sencha
Sencha čaj je nejrozšířenějším druhem zeleného čaje v Japonsku a pokud jde o to, skutečně spadá do středu kolik kofeinu je v zeleném čaji. Sencha se vyrábí z mladších čajových lístků, které byly spařeny, srolovány a vysušeny.
Může mít mezi 40-60 mg kofeinu na porci, což je asi půl šálku kávy.
Jak to dělá Sencha porovnat s Gyokuro ? Udělali jsme úplné srovnání těchto dvou čajů a vše si můžete přečíst zde 👉 Gyokuro vs Sencha : Zdravotní přínosy, kofein, chuť, & Více
Jak změnit množství kofeinu v zeleném čaji
Hovořili jsme o tom, jak může farmář změnit množství kofeinu v zeleném čaji, ale jak můžete vy jako čajový sládek kontrolovat kolik kofeinu je v zeleném čaji?
Mimochodem, pokud se chcete naučit vařit čaj jako japonský čajový mistr, můžete si přečíst toto 👉 Jak si vyrobit sypaný čaj vysvětlují odborníci na čaj
#1 Méně čajových lístků
Může se to zdát samozřejmé, ale použití menšího množství čajových lístků umožní připravit šálek čaje s nižším obsahem kofeinu. Obvykle doporučujeme vařit čaj s 5 gramy lístků a 150 ml vody, ale můžete použít 2,5 gramu, pokud chcete nálev s nižším obsahem kofeinu.
#2 Kratší vaření
Pokud použijete kratší dobu louhování, voda nebude mít tolik šancí extrahovat kofein z čajových lístků. Normálně doporučujeme pro většinu japonských zelených čajů dobu louhování 1 minutu, ale doba louhování 45 sekund by extrahovala méně kofeinu.
#3 Nižší teplota
Teplejší voda vytáhne z čajového listu více, takže pokud snížíte teplotu vody, kterou vaříte, dostanete šálek zeleného čaje, který má méně kofeinu.
Místo vaření při 160 stupních Fahrenheita zkuste vařit čaj při 140 stupních Fahrenheita. Získáte tak méně kofeinu a dokonce to může způsobit, že váš japonský zelený čaj bude méně hořký!
Má zelený čaj kofein, když ho vaříte za studena?
Tak je v zeleném čaji kofein když to připravíte se studenou vodou?
Kofein je jednou ze sloučenin zeleného čaje, která se lépe extrahuje horkou vodou.
To znamená, že studená voda extrahuje méně kofeinu než horká voda, ale zelený čaj stále nebude bez kofeinu.
Je zelený čaj bez kofeinu, pokud si vyberete správný druh?
Tak má zelený čaj kofein v něm pokud si vyberete správný druh, uvaříte ho správným způsobem a pijete pouze třetí louh?
Technicky vzato bude v zeleném čaji vždy určitá hladina kofeinu, ale pokud dodržíte všechny kroky uvedené v tomto článku a vyberete si jednu z odrůd s nízkým obsahem kofeinu, úroveň kofein ze zeleného čaje bude tak zanedbatelný, že nebude mít vliv na váš spánek ani vaše zdraví.
