Obsahuje zelený čaj kofein ? Tuto otázku dostáváme neustále, takže si na ni jednou provždy odpovíme.
Také se podíváme na to, které čaje mají nejvyšší a které nejnižší obsah kofeinu.
Nakonec vám ukážeme, jak zvýšit nebo snížit obsah kofeinu v zeleném čaji v závislosti na způsobu jeho přípravy.
Pojďme vařit! 🍃
Obsahuje zelený čaj kofein?
Začněme tedy otázkou, která napadá každého: Obsahuje zelený čaj kofein ?
Odpověď zní ano, v zeleném čaji je kofein .
Všechny zelené čaje obsahují určité množství kofeinu a pokud najdete zelený čaj bez kofeinu, je pravděpodobné, že z něj byl kofein odstraněn.
Ale odkud se bere kofein v zeleném čaji?
O tom si povíme v další části.
Mimochodem, pokud hledáte čaje s nejvyšším obsahem kofeinu, doporučujeme vám přečíst si tento článek 👉 Který čaj má nejvíce kofeinu
Proč existuje kofein v zeleném čaji?
Než se pustíme do detailů a povíme si o tom, kolik kofeinu zelený čaj obsahuje , pojďme si povědět, odkud kofein v zeleném čaji pochází.
Je zelený čaj kofeinován přirozeně, nebo se kofein dodává až během výrobního procesu? Zelený čaj obsahuje kofein přirozeně, ale během výrobního procesu může být bezkofeinový. Více se o tom dozvíte v našem článku 👉 Nepijte bezkofeinový Matcha dokud si nepřečtete tohoto průvodce!
Co je zelený čaj?
Aby byl čaj považován za čaj, musí pocházet z čajovníku Camelia sinensis. Tato rostlina přirozeně obsahuje kofein, takže se nejedná o to, zda zelený čaj kofein obsahuje, ale o to, kolik kofeinu je v zeleném čaji .
Zelený čaj se jednoduše vztahuje na čaj vyrobený z neoxidovaných čajových lístků. Tento neoxidovaný čaj se vyrábí zahříváním čajových lístků po sklizni, aby časem neoxidovaly a neměnily se v černý čaj.
Pokud se chcete dozvědět, jak si zelený čaj stojí v porovnání s černým čajem, určitě si budete chtít přečíst tento článek zde 👉 Černý čaj vs. zelený čaj - Bitva se schyluje
Kofein v listech zeleného čaje
Kofein v listech zeleného čaje se ve skutečnosti produkuje jako sebeobranný mechanismus. Kofein je neuvěřitelně hořký a dokonce jedovatý pro malý hmyz, takže se produkuje za účelem vytvoření ochranného povlaku kolem čajového lístku.
Mladší a křehčí listy čajovníku produkují více kofeinu, protože jsou zranitelnější, zatímco tvrdší zralé listy a stonky ho produkují méně.
Čajovník není jedinou rostlinou, která obsahuje kofein. Yerba maté má také hodně kofeinu a pokud se chcete dozvědět, jak si vede v porovnání s matcha , můžete si přečíst tento článek 👉 Yerba maté vs. Matcha : bitva se schyluje
Kolik kofeinu je v zeleném čaji?
Množství kofeinu v zeleném čaji se obvykle pohybuje mezi 30–50 mg na porci.
Toto obecné rozmezí zahrnuje standardní porci čajových lístků, jaké se běžně nacházejí v sáčcích zeleného čaje v obchodech s potravinami.
Skutečný obsah kofeinu se však může výrazně lišit v závislosti na druhu zeleného čaje a na tom, jak je pěstován a připravován.
Takže, obsahuje zelený čaj více nebo méně kofeinu, než je toto průměrné rozmezí? Přesně to prozkoumáme na konkrétních japonských zelených čajích.
Obsah kofeinu v japonských zelených čajích
Například Gyokuro má nejvyšší obsah kofeinu, a to kolem 130 mg, což je dokonce více než typický šálek kávy (100 mg).
Matcha má 68 mg, zatímco Sencha je těsně za ní s 60 mg.
Na spodním konci najdete Hojicha s 40 mg a Kukicha , která obsahuje pouze 18 mg kofeinu na porci.
Tyto variace pomáhají ilustrovat, jak liší se hladiny kofeinu v různých druzích zeleného čaje.
Nejlepší video o tom, kolik kofeinu je v zeleném čaji
Kolik kofeinu je v šálku zeleného čaje?
Otázka, kolik kofeinu obsahuje šálek zeleného čaje, je trochu jiná, protože listy zeleného čaje lze louhovat 3krát nebo i vícekrát. Kofein se totiž nachází na vnější straně listu.
Je v zeleném čaji kofein, pokud se jedná o třetí louhování?
Je zelený čaj bez kofeinu, pokud pijete pouze třetí louhování? Technicky vzato bude obsah kofeinu v zeleném čaji neuvěřitelně nízký, když se dostanete ke třetímu louhování, ale stále se může uvolnit asi 12 % celkového kofeinu v čajových lístcích.
Pokud jste citliví na kofein, můžete si první dvě dávky kofeinu rozdělit a vypít pouze třetí, ale vězte, že to stále nebude zcela bez kofeinu.
Jak se může lišit kofein v zeleném čaji
Množství kofeinu v zeleném čaji závisí na řadě různých faktorů. Pojďme se ponořit do různých způsobů, jak může farmář zvýšit nebo snížit obsah kofeinu v zeleném čaji .
Mějte na paměti, že tyto metody se nepoužívají pouze ke zvýšení nebo snížení obsahu kofeinu, ale ke změně chuti čajových lístků.
#1 Stínování
V Japonsku používají pěstitelé jednu z technik zakrývání čajovníků speciálním typem sítě zvané „kabuse“. Ta chrání čajovník před slunečním zářením, což způsobuje, že listy produkují méně hořkosti.
Tento proces zastínění může být pro čajovník stresující, takže také produkuje více kofeinu, aby se bránil. Proto mají zastíněné čaje, za jinak stejných podmínek, více kofeinu než čaje nestíněné.
#2 Sklizeň
Poté, co je čaj zastíněn, může farmář také kontrolovat množství kofeinu v konečném čaji způsobem sklizně. Pokud farmář sklízí mladší klíčky čajovníku, bude mít čaj více kofeinu.
Pokud se sklizeň provádí níže na čajovníku, bude zahrnovat i starší listy a stonky, které obsahují nižší kofein. To si snadno zapamatujete! Vyšší sklizeň: vyšší obsah kofeinu, nižší sklizeň: nižší obsah kofeinu.
Sklizeň čaje je složitá a fascinující událost a pokud se o ní chcete dozvědět více, možná si budete chtít přečíst tento článek 👉 Kompletní průvodce sklizní čaje
#3 Zpracování
I když to není tak velký faktor jako první dva, kofein v zeleném čaji se během samotného zpracování čaje opět mění. V případě matcha se z čajového lístku odstraní stonky, což zvyšuje obsah kofeinu.
V případě hojicha se čajové lístky praží, což mírně snižuje obsah kofeinu v zeleném čaji .
Nejnižší obsah kofeinu v zeleném čaji
Obsahuje zelený čaj kofein, pokud si vyberete správný druh? Všechny čaje na tomto seznamu obsahují určitou míru kofeinu, ale obsah kofeinu v zeleném čaji bude tak nízký, že si tyto čaje můžete vychutnat večer a přesto se vám bude dobře spát (ne jako matcha ) .
Pojďme si projít 4 různé čaje, abychom našli zelený čaj s nejnižším obsahem kofeinu !
#1 Genmaicha
Obsahuje zelený čaj kofein , když si ho připravíte s praženou rýží?
Genmaicha je čaj vyrobený kombinací listů zeleného čaje s praženou rýží a i když stále obsahuje kofein, obsah kofeinu v zeleném čaji je díky pražené rýži výrazně snížen.
Genmaicha obsahuje přibližně 18 mg kofeinu na porci a má příjemnou chuť popcornu nebo cereálií, která se skvěle hodí večer.
#2 Hojicha
Obsahuje zelený čaj kofein, když pražíte čajové lístky?
Je běžnou mylnou představou, že z čajových lístků lze „vypražit“ veškerý kofein, ale pražené čaje jako hojicha mají i tak nižší obsah kofeinu.
Nízký obsah kofeinu v zeleném čaji pramení především ze skutečnosti, že se tyto čaje obvykle vyrábějí ze starších listů a stonků čajovníku.
#3 Kukicha
Jedním ze způsobů, jak snížit obsah kofeinu v zeleném čaji, je přidání stonků čajovníku.
Tyto stonky obsahují ⅓ kofeinu oproti čajovým lístkům.
Takže přípravou čaje, který je z poloviny stonky a z poloviny listy, jako je kukicha , můžete výrazně snížit obsah kofeinu v zeleném čaji .
#4 Bancha
Dalším způsobem, jak snížit obsah kofeinu v zeleném čaji , je použití starších listů čajovníku.
Bancha je lahodný zelený čaj, který se vyrábí z těchto zralejších čajových lístků.
Jak jsme již zmínili, mladší čajové lístky jsou křehčí, takže k ochraně potřebují více kofeinu. Starší lístky jsou tužší, a proto potřebují méně kofeinu.
To znamená, že si bancha čaj můžete vychutnat, i když jste citliví na kofein.
Nejvyšší obsah kofeinu v zeleném čaji
Kolik kofeinu obsahuje zelený čaj ve vyšších koncentracích? Zelený čaj může obsahovat až 140 mg kofeinu na porci.
#1 Matcha
Prášek Matcha má nejvyšší obsah kofeinu ze zeleného čaje, protože se vyrábí z mladších, zastíněných čajových lístků, odstraní se jim stonky, rozemele se na prášek a přímo se smíchá s vodou.
Ještě působivější je, že obsah kofeinu v matcha můžete snadno zvýšit pouhým přidáním většího množství prášku do vody.
Jeden gram ceremoniální matcha obsahuje 34 mg kofeinu, ale když použijete 4 gramy v typickém 240ml šálku, nakonec získáte 136 mg kofeinu, což je více než šálek kávy!
Stále nevíte, co přesně je matcha ? Vytvořili jsme pro vás perfektního průvodce 👉 Co je Matcha ? Jedinečná Matcha - Encyklopedie
#2 Gyokuro
Kolik kofeinu v zeleném čaji může záviset na tom, jak dlouho byl čaj ve stínu.
Gyokuro je super sladký zelený čaj s vysokým obsahem kofeinu, který je třeba před sklizní 3 týdny nechat ve stínu.
Během tohoto delšího procesu zrání se v čajových lístkech vyvine více kofeinu a bohatá, sladká a slaná chuť.
Díky této intenzivní chuti se gyokuro nazývá „císařským čajem“, protože to byl kdysi čaj, který si císař vybral.
#3 Kabuse Sencha
Kabuse sencha je další stínovaný zelený čaj, ale nebývá ve stínu tak dlouho jako gyokuro .
Pokud je sencha ve stínu po dobu 10–20 dnů, je považována za kabuse sencha a obvykle má jemnou sladkou chuť s velmi malou hořkostí.
Obsah kofeinu se pohybuje někde mezi gyokuro a sencha , s 60-80 mg kofeinu na šálek.
#4 Sencha
Sencha je nejběžnějším druhem zeleného čaje v Japonsku a pokud jde o obsah kofeinu v zeleném čaji, zaujímá někde uprostřed. Sencha se vyrábí z mladších čajových lístků, které byly napařeny, srolovány a sušeny.
Může obsahovat 40–60 mg kofeinu na porci, což je zhruba půl šálku kávy.
Jak si sencha stojí v porovnání s gyokuro ? Provedli jsme kompletní srovnání těchto dvou čajů a vše si můžete přečíst zde 👉 Gyokuro vs. Sencha : Zdravotní přínosy, kofein, chuť a další
Jak změnit množství kofeinu v zeleném čaji
Mluvili jsme o tom, jak může farmář ovlivnit množství kofeinu v zeleném čaji, ale jak můžete vy jako sládek čaje kontrolovat , kolik kofeinu v zeleném čaji je ?
Mimochodem, pokud se chcete naučit vařit čaj jako japonští čajoví mistři, možná si budete chtít přečíst toto 👉 Jak připravit sypaný čaj vysvětlují čajoví experti
#1 Méně čajových lístků
Může se to zdát samozřejmé, ale použití menšího množství čajových lístků vám umožní připravit šálek čaje s nižším obsahem kofeinu. Obvykle doporučujeme vařit čaj s 5 gramy lístků a 150 ml vody, ale pokud chcete čaj s nižším obsahem kofeinu, můžete použít 2,5 gramu.
#2 Kratší vaření
Pokud použijete kratší dobu louhování, voda nebude mít tolik šancí extrahovat kofein z čajových lístků. Obvykle doporučujeme dobu louhování 1 minutu pro většinu japonských zelených čajů, ale doba louhování 45 sekund by extrahovala méně kofeinu.
#3 Nižší teplota
Teplejší voda z čajového lístku vytěží více kofeinu, takže pokud snížíte teplotu vody, kterou louhujete, získáte šálek zeleného čaje s nižším obsahem kofeinu.
Místo louhování při 160 stupních Fahrenheita zkuste čaj louhovat při 140 stupních Fahrenheita. Tím se získá méně kofeinu a váš japonský zelený čaj může být dokonce méně hořký!
Obsahuje zelený čaj kofein, když se uvaří studený?
Takže je v zeleném čaji kofein, pokud si ho připravíte se studenou vodou?
Kofein je jednou ze sloučenin v zeleném čaji, která se lépe extrahuje horkou vodou.
To znamená, že studená voda z ní vyloučí méně kofeinu než horká voda, ale zelený čaj stále nebude bez kofeinu.
Je zelený čaj bez kofeinu, pokud si vyberete správný druh?
Takže obsahuje zelený čaj kofein , když si vyberete správný druh, uvaříte ho správným způsobem a vypijete pouze třetí louhování?
Technicky vzato bude v zeleném čaji vždycky určitá hladina kofeinu, ale pokud budete postupovat podle všech kroků uvedených v tomto článku a vyberete si jednu z nízkokofeinových odrůd, hladina kofeinu v zeleném čaji bude tak zanedbatelná, že nebude mít vliv na váš spánek ani na vaše zdraví.
