ushirode kyusu je japonská čajová konvice se zadní rukojetí umístěnou přímo za hubičkou, určená pro kontrolované nalévání oběma rukama, na rozdíl od pohybu jednou rukou používaného u kyusu s boční rukojetí.
Tato poloha rukojeti mění způsob používání konvice. Místo rychlého otáčení zápěstím se nalévání stává záměrnějším pohybem, který vám dává větší kontrolu nad rychlostí a náklonem, zejména při servírování více šálků.
Ve srovnání s běžnějším yokode kyusu je styl ushirode obvykle větší a vhodnější pro vaření ve více než jedné osobě. Větší objem a vyvážený úchop ho činí praktickým pro každodenní přípravu čajů ve větším množství.
Rozdíl není jen ve formě, ale i v tom, jak se proces vaření cítí. Rytmus nalévání, ovládání a styl servírování se mění s umístěním rukojeti.
Tento článek vysvětluje, jak funguje ushirode kyusu , jak se srovnává s konstrukcí s boční rukojetí a kdy má smysl jej používat při každodenní přípravě čaje.
Ushirode Kyusu používá zadní rukojeť pro obouruční, kontrolované nalévání
ushirode kyusu je určen pro nalévání oběma rukama, kdy jedna ruka ovládá rukojeť a druhá stabilizuje víko, což umožňuje záměrnější kontrolu nad náklonem a průtokem ve srovnání s konvicí s boční rukojetí.
Na rozdíl od stylu yokode, kde se rukojeť vyklápí do strany pod úhlem 90 stupňů, ushirode vyžaduje pro nalévání obě ruce se skutečnou kontrolou. Jedna ruka svírá rukojeť, druhá drží víko. Je to záměrné a utváří to celý zážitek z vaření.
Díky obouručnímu úchopu máte přesné ovládání náklonu. Rychlost nalévání můžete regulovat mnohem cíleněji, což je důležité při úplném vypuštění vody z hrnce nebo zpomalení extrakce na konci louhování.
ushirode kyusu má také tendenci mít větší objem než typický kompaktní yokode. Protože boční rukojeť omezuje hmotnost konvice, než je možné ji udržet jednou rukou, většina designů yokode má objem okolo 300–400 ml. Zadní rukojeť rozkládá hmotnost rovnoměrněji, takže tento styl má často objem od 400 ml do 600 ml nebo více, což je praktické pro více šálků nebo skupinové přípravy.
Jak se srovnává s běžnějším boční rukojetí Kyusu
Hlavní rozdíl mezi ushirode kyusu a yokode kyusu spočívá ve způsobu manipulace s konvicí během nalévání. yokode kyusu používá boční rukojeť, která umožňuje otáčení zápěstím jednou rukou, což usnadňuje rychlé nalévání a úplné vypuštění konvice jedním pohybem. To je obzvláště užitečné u japonských zelených čajů, u kterých může ponechání tekutiny vést k nadměrné extrakci v dalším nálevu.
ushirode kyusu se zadní rukojetí tento pohyb mění na nalévání oběma rukama. Jedna ruka ovládá rukojeť, zatímco druhá stabilizuje víko, což umožňuje rozvážnější naklápění. Pro úplné vypuštění konvice jednoduše zvětšíte úhel dopředu o něco více, než byste to udělali s boční rukojetí. Výsledek je srovnatelný, ale pohyb je pomalejší a kontrolovanější.
Tento rozdíl ovlivňuje i přístupnost. kyusu s boční rukojetí jsou obvykle navrženy pro praváky a ačkoli existují verze pro leváky, jsou méně běžné. Design ushirode toto omezení zcela odstraňuje, protože středová zadní rukojeť funguje stejně pro praváky i leváky. Pro ty, kteří dávají přednost sledování máčení listů v reálném čase, nabízejí skleněné alternativy, jako je toumei kyusu průhlednou variantu ve stejném formátu s rukojetí uprostřed.
V praxi se volba odvíjí od preferencí a kontextu. Yokode upřednostňuje rychlost, efektivitu a ovládání jednou rukou, zatímco ushirode nabízí stabilitu a vyváženější úchop, zejména při nalévání větších objemů nebo servírování více šálků.
Zkušenosti s vařením a kontrola nalévání
Používání ushirode kyusu mění fyzikální rytmus vaření piva způsoby, které lze snadno přehlédnout, dokud si s ním skutečně neuvaříte. A pokud s používáním kyusu teprve začínáte, začátek se základy vám učení výrazně zkrátí.
S konvicí s bočním uchem naléváte čaj zápěstím. Pohyb je malý, tichý a přesný. Hodí se k meditativnímu posezení s jednou porci, kde se pečlivě věnuje každému detailu louhování.
U tohoto stylu se nalévá z paže. Pohyb je plnější, promyšlenější a přirozeně pomalejší. Je to prostě jiný vztah s čajem.
Průtok a rychlost
Protože konstrukce ushirode obvykle umisťuje výtok ve větším úhlu vzhledem k rukojeti, průtok bývá stabilnější a ve výchozím nastavení o něco pomalejší. Pro rychlé nalití musíte konvici více naklonit, což vám dává přirozenější kontrolu nad rychlostí, aniž byste si aktivně namáhali zápěstí.
U čajů, které vyžadují pomalé a rovnoměrné nalévání do několika šálků, se při servírování více hostům používá alternativní metoda nalévání. To může být skutečnou výhodou. Díky mechanice těla ushirode se tento druh trpělivého a rozvážného nalévání jeví přirozenější než u konvice s bočním uchem.
Typ filtru a konstrukce sítka
Stejně jako všechny japonské konvice v této kategorii je i ushirode vybavena sítkem ve spodní části výlevky. Konstrukce se řídí stejnými principy jako hliněné filtry pro ty, kteří nechtějí, aby se s nálevem dotýkal kovu, a kovovou síťkou pro praktičnost a snadnější čištění. Hliněná konstrukce ovlivňuje více než estetiku; utváří chuť čaje v průběhu času. 👉 Hliněná Čajová konvice kyusu : Co ji dělá jedinečnou pro japonský čaj
Protože konvice ushirode mají často větší vnitřní objem, filtr musí zvládnout větší množství lístků, aniž by se ucpal. Pokud vaříte fukamushi sencha , což je hluboce napařený druh s jemnějšími částicemi lístků, vyplatí se hledat jemný kovový filtr před hliněným filtrem s otvorem. Nio Teas nabízí čajové konvice kyusu s kovovým filtrem a pochopení rozdílu před nákupem vám ušetří frustrující první vaření. Pokud hledáte konvici kyusu určenou pro vaření fukamushi sencha , je tou správnou volbou konvice Tokoname Kyusu Fukamushi .
Čaje, které se dobře hodí k Ushirode Kyusu
Tento styl konvice je pozoruhodně všestranný. Díky většímu objemu a neutrálnímu úchopu je vhodný pro čaje, které potřebují delší louhování ve větším množství vody, nebo pro čaje, které připravujete pro více než jednu osobu.
Sencha a Bancha
Sencha je přirozeným párem pro každou čajová konvice kyusu a ushirode není výjimkou; vztah mezi sencha a přípravou kávy kyusu je natolik hluboký, že si zaslouží samostatné zvážení při výběru konkrétního typu konvice. Obouruční úchop a stabilní nalévání jsou obzvláště užitečné při podávání více šálků sencha najednou, protože střídavý způsob nalévání, který rovnoměrně rozděluje nápoj do všech šálků, vyžaduje trpělivost a kontrolu, kterou zadní rukojeť přirozeně podporuje.
Bancha , což je tvrdší čaj s volnějšími částicemi lístků, se k tomuto stylu také dobře hodí. Větší objem znamená, že si můžete uvařit velkou konvici bez přeplnění lístků a samotný čaj nevyžaduje přesnou teplotu ani malé strmé objemy, které vyžadují delikátnější čaje z první sklizně.
Hojicha a Genmaicha
Pražené čaje jako hojicha se louhují při vyšších teplotách než většina japonských zelených čajů, což znamená, že tepelná hmotnost konvice je důležitější. Větší konvice ushirode, zejména červená japonská hliněná konvice , kde neglazované hliněné tělo výjimečně dobře udržuje teplo, udržují hojicha na příjemné teplotě pro pití i po opakovaném zalití.
Genmaicha s praženou rýží vmíchanou do lístků těží ze stejného prostorného vnitřního prostoru. Zrna rýže potřebují prostor pro pohyb, aniž by blokovala filtr, a typický tvar ushirode zajišťuje tento prostor spolehlivěji než kompaktní 150ml yokode.
Kdy tento styl dává smysl v každodenním používání
ushirode kyusu není výchozí volbou pro nadšence zaměřené na přesnou přípravu jednotlivých porcí. Pro tento případ použití je yokode stále lepším nástrojem, lehčí, kompaktnější a lépe optimalizovaný pro krátké louhování a malé objemy prémiového zeleného čaje.
Tato konvice s rukojetí na zadní straně si však za určitých podmínek zaslouží své místo v každodenní praxi. Pokud pravidelně vaříte pro dva nebo více lidí, větší kapacita a kontrolované nalévání jsou skutečně užitečné. Pokud pocházíte z prostředí standardních konvic nebo dokonce z kávové kyusu , která má podobně vycentrovaný bod rovnováhy, ushirode toto tření čistě odstraňuje a umožňuje vám soustředit se na čaj.
Přirozeně se také hodí k širší škále druhů čaje. Protože není optimalizován pouze pro jemné louhování gyokuro nebo shincha v malém objemu, zvládne celé spektrum od běžné bancha až po hlouběji pražené čaje, aniž by působil nepatřičně.
Pokud se rozhodujete mezi svými prvními styly kyusu a chcete japonskou čajovou konvici, u které se snadno přechází mezi různými čaji a situacemi servírování, je kyusu se zadní rukojetí jedním z nejpraktičtějších vstupních bodů do světa japonského čajového nádobí. Kolekce čajového nádobí Nio Teas zahrnuje možnosti vhodné jak pro začátečníky, tak pro zkušené konvice a pochopení, který styl rukojeti odpovídá vašemu zvyku, je nejlepším způsobem, jak zúžit výběr. Hledáte pro někoho, kdo miluje japonský čaj? 👉 Nejlepší dárky pro milovníky čaje: Nadčasový seznam sestavený milovníkem čaje
