Kdybychom měli dolar za pokaždé, když se nás někdo zeptal jak chutná matcha už nebudeme muset psát články! 😄
Důvod, proč je tolik lidí zvědavých na chuť matcha protože chuť matcha je tak jedinečná, a proto je opravdu těžké ji porovnávat a popisovat.
V tomto článku a ve videu se pokusíme udělat nemožné a vysvětlit, jak chutná matcha.
Bez dalších řečí můžeme začít! 🍃🍵
jak chutná matcha
Než odpovíme jak chutná matcha, je důležité zdůraznit, že ne všechny příchutě matcha jsou stejné.
Některé čaje matcha budou o něco sladší, jiné budou dost hořké a vše mezi tím.
Jak již bylo řečeno, existuje několik ochutnávek, které se znovu a znovu objevují u mnoha čajů matcha.
Poznámky k degustaci zeleniny
Můžete slyšet chuťové tóny jako edamame, baby špenát a dokonce i mořské řasy, které jsou připisovány chuti matcha.
Mohou se zdát odpudivé, ale skutečně mohou vytvořit jedinečný a příjemný zážitek z degustace.
Tyto degustační poznámky mohou ve skutečnosti doplňovat mnoho chutí v japonské kuchyni a jsou jedním z klíčových rozdílů mezi nimi Matcha vs Yerba Mate například
Matcha chuť ne tabulka
Paralely v japonské kuchyni
Jak jsme již řekli, k pochopení jedinečné chuti japonského zeleného čaje je dobré porozumět japonské kuchyni.
V japonských jídlech je vyhledáváno pár příchutí, které v amerických jídlech nenajdete.
Jedním z příkladů jsou houby. Když mluvíme o houbách, slyšeli jste o všem tom humbuku kolem hub matcha? 🍄
Pokud vás to zajímá, určitě si přečtěte náš článek 👉 Mushroom Matcha – bláznivý nový trend nebo rozumné řešení?
Miso polévka a ramen
Běžně se používají ve vývarech, jako je miso polévka a ramen, a i když je nelze považovat za „chutné“ v tradičním slova smyslu, dodávají jídlu pikantní tloušťku.
Tato pikantní nebo „umami“ příchuť je tématem nejen japonských jídel, ale také japonských čajů, jak prozkoumáme později.
Mořské řasy
Další ingrediencí, kterou v japonské kuchyni najdete a kterou možná nepoznáte, jsou mořské řasy nebo chaluhy.
To se používá nejen pro konzistenci, ale také pro chuť. Obecně najdete mnohem více dušené zelené zeleniny, jako je edamame, mořské řasy atd.
Tyto příchutě jsou také znovu vytvořeny v příchuti matcha prostřednictvím procesu, o kterém budeme diskutovat dále.
Odkud pochází chuť matcha
Nyní, když jsme probrali základy toho, jak matcha chutná, pojďme si trochu promluvit o tom, jak matcha získává svou chuť.
V poslední části jsme identifikovali 2 hlavní kategorie chutí a proč je to žádoucí. Zde se budeme zabývat tím, jak čaj získává tyto chutě.
Pikantní příchuť Matcha
Pikantní chuť matcha je ve skutečnosti dosažena změnou chemického složení čajového listu.
Pikantní příchutě zeleného čaje pocházejí z aminokyselin, které jsou stavebními kameny bílkovin.
Nejrozšířenější aminokyselina v zeleném čaji se nazývá theanin, sloučenina izolovaná teprve v roce 1950 týmem výzkumníků v Kjótu, kteří studovali listy zeleného čaje.
Čajovník produkuje theanin přirozeně, ale ve skutečnosti jej přeměňuje na antioxidační katechiny jako ochranu před slunečním zářením.
Tyto katechiny mohou ve skutečnosti produkovat hořkou chuť v čaji. Aby se maximalizoval obsah slaného theaninu, farmář zastíní čajovníky používané k výrobě matcha po dobu 3 týdnů před sklizní.
Tento pracný proces stínování stojí za to, aby se maximalizovala pikantní chuť matcha.
Dušená zelenina s příchutí Matcha
Další příchutí v matchi je tato dušená zelenina nebo „rostlinný“ chuťový profil. Ten vzniká po sklizni čajových lístků.
Jakmile jsou čajové lístky natrhány, začnou přirozeně oxidovat a nakonec se změní na černý čaj.
K výrobě neoxidovaného zeleného čaje je třeba ihned po sklizni zahřát čajové lístky.
V Číně je běžnější ohřívat čajové lístky na velké horké pánvi, ale v Japonsku je běžnější čajové lístky napařovat.
Tento proces napařování nejen uzamkne přirozenou zelenou a travnatou chuť čajových lístků, ale může je dokonce zvýraznit.
To je důvod, proč mají japonské zelené čaje tak zářivou zelenou barvu a chuťový profil dušené zeleniny, téměř „mořských řas“.
Smetanová příchuť Matcha
Nakonec je tu bonus a tím je smetanový chuťový profil matcha, který je vlastně dosažen tím, jak je čaj připraven.
Zatímco většina čajů se louhuje do vody, matcha se ve skutečnosti míchá přímo do vody. To znamená, že konzumujete celý list, a proto je pocit z čaje hustší a bohatší.
Na připravte nejlepší misku čaje matcha, musíte použít bambusovou čajovou metličku nebo chasen a rozmíchat čajový prášek do vody rychlými pohyby zápěstí. To vhání vzduch do čaje a dodává mu lehčí a krémovější texturu.
S výrobou této jemné chuti matchy je potřeba hodně práce a v kombinaci s profesionálním šleháním může dobrá matcha chutnat téměř jako sklenice mléka!
Párování
Nyní, když jsme probrali, jak chutná matcha a proč chutná určitým způsobem, pojďme diskutovat o několika kombinacích chutí matcha.
Protože matcha má tak silný chuťový profil, který je těžký na tyto dušené zeleninové tóny, má tendenci se střetávat se spoustou různých dezertů a jídel.
Hořká čokoláda nefunguje dobře, ale bílá ano. proč tomu tak je?
Když spárujete matcha, chcete jít na něco, co je neutrální a sladké. Bílá čokoláda moc nechutná, ale je sladká, takže se skvěle doplňuje. To je také důvod, proč matcha latté funguje tak dobře! A pokud chcete prosadit své chuť na sladké až na limit, můžete si dokonce vyrobit svůj vlastní DIY bílá čokoláda matcha 🍫
Mezi další kombinace chutí matcha patří zmrzlina, mochi a další druhy japonských sladkostí (wagashi), které jsou mnohem jemnější než dezerty, na které jste možná zvyklí.
Pokud vás téma opravdu zajímá, máme pro vás věnovaný článek o tom, jaké příchutě se k matcha hodí. Určitě si přečtěte článek 👉 Jaké příchutě jsou dobré s matchou?
výhod
Chuť matcha je úžasná, ale mnozí z vás se pravděpodobně ptají, jaké výhody matcha? Čaj matcha má mnoho různých zdravotních výhod a všechny se týkají přítomnosti kofeinu, theaninu, antioxidantů a dalších. Začněme a projdeme si seznam toho, k čemu je zelený čaj matcha dobrý.
- Energie
- Podpora imunity
- Stres a úzkost
- Zpomalení stárnutí
- Hubnutí
- Zlepšené zdraví srdce
- 10krát více antioxidantů než běžný zelený čaj
- Další živiny
11 tipů, které výrazně zlepší chuť
jak udělat matcha dobrou chuť je otázka, na kterou se často ptáme. Protože existuje tolik různých strategií, které můžete použít k výrobě lépe chutnající mísy matchy, rozhodli jsme se, že je všechny shrneme do jednoho velkého seznamu.
Zde je 11 tipů, aby vaše matcha chutnala skvěle:
- Začněte s Ceremonial Matcha, ne Cooking grade Matcha
- Vždy prosejte a rozbijte hrudky
- Používejte méně vody
- Nižší teplota vody
- Použijte správnou metlu
- Použijte správnou misku
- Šlehejte do tvaru M a W, ale nemíchejte
- Při ochucení matcha buďte opatrní
- Buďte opatrní se slazením matcha
- Nakupujte od renomovaných farmářů
- Praxe
Matcha je luxusní produkt
proč je to tak drahé?
To je otázka, kterou dostáváme neustále, a protože do výroby čaje matcha je toho hodně, je pro nás těžké odpovědět jednou nebo dvěma větami, a tak jsme se rozhodli o tom napsat celý článek.
Článek se jmenuje 👉 proč je matcha tak drahá? Vysvětlení od odborníků.
Ale můžeme tento článek shrnout do 11 hlavních důvodů:
- Matcha roste pouze ve specifických geografických lokalitách
- Musí pocházet z první sklizně
- Extra muž na stínování rostlin
- Postup stínování a proč potřebujete stínit rostliny?
- Rostlina musí přežít 3 týdny bez slunečního záření
- Proces ručního škubání
- Pečlivý výběr listů
- Stonky a žilky čajových lístků jsou odstraněny
- Čaj se mele velmi drahým zařízením
- Vzácný prášek musí být dokonale zabalen
- Poptávka je vyšší než nabídka
Konečný verdikt na wklobouk chutná jako matcha
Takže nakonec, jak chutná matcha?
Chuť lze popsat jako silnou na těchto travnatých nebo dušených zeleninových příchutích, se silnou chutí umami, lehkou jemnou sladkostí a nakonec hladkou konzistencí.
Nejlepší způsob, jak skutečně pochopit, jak matcha chutná, je vyzkoušet si některé na vlastní kůži a my pro vás máme perfektní věc!
S naším matcha vzorníky, můžete vyzkoušet různé druhy čajů matcha z celého Japonska a uvidíte, které příchutě se vám nejvíce líbí.
A pokud vás více zajímají jednotlivá balení, vytvořili jsme seznam 20 nejlepších prášků matcha tohoto roku!
Všechny tyto čaje matcha chutnají trochu jinak, což vše souvisí s odrůdou čajovníku, pěstitelskou oblastí a stylem výroby.
Vyzkoušejte je na vlastní kůži a staňte se znalcem chutí matcha.
